Hvorfor kaffe på en kaffebar er så dyr, ifølge kaffeeksperter

Der er også en øget efterspørgsel efter fair-trade kaffe, hvilket betyder, at producenterne af det færdige produkt ikke udnyttes. Dette, Kappler bemærker er en vigtig del af hendes rolle som en specialkaffe Sourcer-for at sikre, at hendes kaffeproducenter er godt taget hånd om. ”På specialniveau bliver det stadig vigtigere, at når vi går ind i et land på udkig efter kaffe af top kvalitet, størkner vi vores forhold til producenterne, motiverer dem økonomisk med fair løn og holder deres humør høj på trods af alle udfordringer,” hun siger. Hvis forbrugerne er vant til at købe bønner, der ikke produceres med disse typer beskyttelsesforanstaltninger, kan de føle virkningerne af stigende priser, der silder ned i deres kopper kaffe.

Når det er sagt, opfordrer Kappler folk til at overveje, at støttende producenter-og at betale en præmie for deres bønner af høj kvalitet-er en nøgleprioritet til at holde disse lokale virksomheder flydende. ”Som kaffekøbere er det en del af vores pligt at kommunikere med de producenter, vi arbejder med, diskutere deres udfordringer og møde dem sammen så meget som vi kan-disse udfordringer kan være specifikke for en region eller land og endda undertiden specifik for en gård ," hun siger. ”Så vi skal Sørg for, at uanset hvad vi betaler producenter, dækker alle omkostninger, der er forbundet med disse udfordringer, mens de belønner deres kvalitet og gør det muligt for dem at fortsætte med at vokse og sælge med os."

For Kappler hjælper dette sunde forhold mellem købere og avlere med at opretholde bæredygtige forsyningskæder, der kan overvinde de globale prisspidser og inflation; Men endnu vigtigere er, at det holder kaffeindustrien trives undervejs for at sikre, at forbrugerne kan få deres hænder på kaffe af bedste kvalitet så meget som muligt.

2. At producere kvalitetskaffe er heller ikke fysisk let

Maciej Kasperowicz, en Q -klassetrin (en premier, certificeret kaffeekspert) og direktøren for kaffe hos Trade Coffee, et abonnementskaffefirma, der forbinder små brændere over hele USA til kaffeelskere, tilføjer også, at det ikke er en nem opgave at lave kvalitetskaffe. Tværtimod er det en ret kompliceret og omhyggelig proces. ”Den vigtigste grund til, at kaffe er dyr, er de mange, mange hænder, der er nødt til at røre ved den for at komme fra sit træ til din kop,” siger hun.

Faktisk er kaffens livscyklus lang. ”Kaffe er frøet til en kirsebærlignende frugt, der vokser på buske i hele troperne,” forklarer Kasperowicz. "Nogen er nødt til at vælge den kaffe, ofte for hånd, og til kaffe af høj kvalitet, kun når den er perfekt moden. Disse kaffefrø skal derefter adskilles fra resten af ​​kirsebæret ved hjælp af specialiserede maskiner og ofte gæring og tørret. Derefter, efter en endelig skrulning, skal denne kaffe eksporteres og sendes rundt om i verden, leveres til brændere, ristet og brygget af en barista."

Men ifølge Kasperowicz ridser selv disse trin næppe overfladen. Fysisk at flytte kaffen fra sted til sted (ofte miles og miles fra hinanden) ved hjælp af forskellige transportformer (drevet af høje gaspriser) skal også overvejes. Kaffen skal flytte fra gård og mølle, mølle og eksportør, eksportør og havn, havn og lager, lager og brødrister, ryster og butik osv.

For at sætte dette i perspektiv siger Kasperowicz, at det er som at sammenligne æbler med, Fejl, kaffe. ”Ikke for at undervurdere den krævede indsats i alle landbrugsforsyningskæder, men i teorien, hvis du ser et æbletræ, du kunne Vælg bare æblet og spis det. Med kaffe, selvom du står foran et kaffetræ, er der masser af meget specifik arbejde, der skal udføres, før det kommer i din kop, ”siger han.

3. Kaffens oprindelse påvirker også dens omkostninger

Begge kaffeeksperter er enige om det hvor Kaffe er fremskaffet påvirker sine priser på grund af faktorer som geografi eller begrænsede forsyninger. ”Kaffeproduktion er også meget forskellig over hele verden,” siger Kasperowicz. "I Etiopien dyrkes for eksempel kaffe stort set på små gårde på bjerge sider, der leverer deres kaffe til en mølle, der skal forarbejdes. I Brasilien er der mange flere gigantiske gårde på fladere lande-selvom det stadig er over 2.500 fod over havets overflade. Både terræn og stordriftsfordele gør brasilianske kaffe langt mere omkostningseffektive."

I mellemtiden bemærker Kappler, at Hawaii også har nogle af de dyreste bønner, da det er geografisk placeret mange miles væk fra mange brændere og har en meget begrænset forsyning til at begynde med. ”Jo længere et land er, jo dyrere vil vi betragte det område at købe fra,” siger hun.

Ud over geografiske begrænsninger siger Kappler, at efterspørgslen også spiller en vigtig rolle i at køre priserne op. ”Både Central- og Sydamerika producerer noget af den højeste kvalitet og mest efterspurgte bønner i verden, så sorter fra disse oprindelser skæver typisk dyrere,” siger hun og tilføjer, at øst- og centralafrika (hovedsageligt Etiopien), som er kendt Som fødested for kaffe kan også køre dyrt.

4. Klimaændringer er også ansvarlig for aftagende forsyninger

Det er faktisk en simpel økonomilov: fald i udbuddet vil resultere i højere priser. Og en anden faktor, der bidrager til mindre kaffeforsyninger, er klimaændringer. ”Klimaændringer er en enorm faktor i kaffebranchen,” siger Kappler. "Uregelmæssige vejrmønstre påvirker producenterne på drastiske måder-lignende forskellige længder af deres høst, hvilket kræver, at de skal vedtage mere omhyggelig arbejdspraksis for at imødekomme vejrforandringer og skabe behovet for at forsvare afgrøder mod forskellige sygdomme, der kan forekomme i kaffeplanter, hvilket resulterer i lavere udbytter."

I mellemtiden bemærker hun, at dårligt vejr også påvirker kaffetørringsprocessen og tvinger producenterne til at finde dyre løsninger som mekaniske tørretumblere i stedet for.

Derudover bemærker Kappler, at naturkatastrofer på grund af ekstreme vejrforekomster-lignende orkaner eller oversvømmelses-kan-kanjene høster helt og beskadige kaffeafgrøder, infrastrukturer, gårde og veje, som kan forstyrre lange og komplicerede forsyningskæder, hvilket resulterer i øgede kaffepriser.

Løsningen på høje kaffepriser?

Desværre betyder kaffe i høj kvalitet høje omkostninger. Når det er sagt, har Kappler tip til at få mest muligt ud af din pricy kaffe. ”Hold det enkelt,” siger hun. "Vælg en specialkaffebar, der prioriterer bønner, der er høj nok kvalitet til at stå på egen hånd som brygget kaffe, Americano eller Espresso."Kappler bemærker, at enkle drinks som iskaffe eller amerikaner typisk koster mindre end aromatiserede lattes eller specialdrikke, da de ikke kræver masser af ekstra ingredienser som sirup, mælk eller forberedelsesmetoder til barista. "Tror jo færre ingredienser, jo lavere er prisen," siger hun.

I mellemtiden, hvis du foretrækker at trække dine egne skud eller brygge dine egne bønner derhjemme, anbefaler Kasperowicz. ”Hvis du drikker en god mængde kaffe derhjemme, og du køber den frisk, skal du være i stand til at gennemgå en to-pund taske, mens den stadig smager godt,” siger han. ”Husk bare: dine fjender er luft, varme og sollys. De fleste kaffeposer kan forsegle temmelig tæt, men hvis du vil have lidt ekstra beskyttelse, skal du få en lufttæt beholder, og hvis den er gennemsigtig, skal du holde den ude af direkte sollys og på et køligt sted, ”siger han.

Uanset hvordan du nyder din kop, her er de kaffefordele, du høster med hver slurk:

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.