Hvorfor en gastroenterolog siger, at du altid skal købe pickles uden eddike på ingredienslisten for optimale tarmsundhedsfordele
Når det er sagt, indeholder langt de fleste pickle -produkter på købmandshylderne eddike. Men ved, at dette ikke er en alvorlig grund til bekymring, og det gør det bestemt ikke mener, at du straks skal smide dem væk. Når alt kommer til alt, dr. Bulsiewicz siger, at eddike-baserede pickles også har fordele. Phew.
Hvorfor gærede pickles har flere tarmsundhedsfordele end eddike-baserede
At være klar: eddike har i sig selv sundhedsmæssige fordele. ”Jeg har intet imod eddike-baserede pickles; Jeg tror, de er lækre. Jeg synes også, de er sunde. Når alt kommer til alt er de dybest set bare agurker med eddike og krydderier, ”Dr. Bulsiewicz siger. "Disse pickles er også et produkt af gæring, produceret af mikrober. De indeholder polyphenoler, som er plantebaserede antioxidantforbindelser, der har en antiinflammatorisk virkning og også er gode til dine tarmmikrober, ”siger han.
Når det er sagt, selvom eddike-baserede pickles er gode til tarmen, kan gærede måske være endnu bedre. Her er hvorfor. ”Lakto-fermentering er en lidt anden tilgang til pickle-produktion. I stedet for at sprøjte eddike over agurker, oprettede du i stedet en flok agurker i en krukke med saltvand med urter og krydderier. Naturligt eksisterende på overfladen af agurk vil være levende mikrober som Lactobacillus plantarum eller Leuconostoc mesenteroides, som repræsenterer agurkens mikrobiom. Og når du placerer cukes i saltvand, tillader du disse mikrober at formere sig og vokse, ”Dr. Bulsiewicz siger.
Det er her den virkelige magi sker. Disse mikrober skaber naturligvis eddike med vitaminer og eksopolysaccharider (ekstracellulære makromolekyler med potentielle antibiotiske egenskaber), når de vokser. ”Derudover er mikrober som Lactobacillus plantarum er probiotisk. Dette betyder, at du får de sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med dem, såsom Lactobacillus plantarum, hvilket har vist fordelagtige virkninger for metabolisk syndrom, højt kolesteroltal, fedme, type 2 -diabetes, inflammatoriske tarmsygdomme og hjernesundhed, ”Dr. Bulsiewicz siger.
Hvorfor skal du vælge gærede pickles, når det er muligt
Selvom eddike-baserede pickles har fordele, tilbyder fermenterede simpelthen mere med hensyn til tarmsundhedspotentiale. Bestemt, Vinegary Pickles smager godt og kan være potentielt hurtigere at fremstille i masseproduktion (gærende pickles er en længere, langsommere proces). Stadig, dr. Bulsiewicz køber ikke ind i det. ”Hvis jeg var en pickle CEO, ville jeg også sprøjte den eddike! Men jeg er læge, og jeg vil ikke forlade ekstra sundhedsmæssige fordele på bordet, når de kunne have været i min mave, ”siger han.
”En nylig undersøgelse fra Stanford University fandt, at tilføjelse af gæret mad til din diæt kan forbedre dit tarmsundhed i løbet af uger. Du får så meget mere, når du vælger lacto-fermenterede pickles, ”Dr. Bulsiewicz tilføjer. Heldigvis er gærede pickles let at finde, som Bubbies Pure Kosher Dills eller Fermentered & Probiotic Olive My Pickle, begge tilgængelige på Amazon. Eller dr. Bulsiewicz anbefaler at gøre dem derhjemme med sin garlicky dill -opskrift, som du kan finde i Fiberen brændstof til kogebog.
Bubbies Pure Kosher Dills er lavet uden sukker, eddike eller konserveringsmidler.
Shop nu
Oliven mine pickles er gæret og probiotiske rige pickles, der kommer i sorter som kosher dild, krydret dild og hvidløg.
Shop nuEn RD deler fordelene ved at drikke kombucha:
Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.
