Hvad er forskellen mellem yams og søde kartofler, fordi du ved, at du har spekuleret på

Hvordan de to sammenligner ernæringsmæssigt

Ernæringsmæssigt siger cording yams og søde kartofler i alle deres forskellige typer-er temmelig ens. "Begge er stivelsesholdige grøntsager, der er gode kilder til kalium og fiber," siger hun. Søde kartofler og yams har også begge zink (afgørende for cellevækst og immunfunktion), magnesium (vigtig for muskelfunktion, hjertesundhed og immunitet), jern (afgørende for blodproduktion) og selen (som beskytter cellerne mod at blive beskadiget).

Der er dog nogle små forskelle i ernæringsafdelingen. Cording siger, at den store er, at søde kartofler er højere i beta -caroten. "Du kan se dette i søde kartofler 'livlige pigmenter," siger hun. "Fødevarer, der er orange eller lilla."Hun forklarer, at hovedårsagen til, at beta -karoten er positiv, er fordi kroppen omdanner det til vitamin A, hvilket er godt for øjenesundhed, og immunsystemet.

Cording siger, at de lyse farver på søde kartofler også er et tegn på, at de er meget antioxidanter, noget yams er lavere i. Antioxidanter hjælper med at reducere betændelse ved at hjælpe kroppen med at bekæmpe frie radikaler, hvilket gør dem til en anden større sundhedsfryrning.

Det hele betyder ikke, at yams er usunde efter nogen standarder-de har typisk mere kalium og fiber end deres søde kartoffelfætre. "Når man ser på ernæringsdataene, er forskellene ikke enorme," siger Cording.

Hvordan man bruger yams og søde kartofler

I betragtning af at deres ernæringsprofiler begge er temmelig imponerende, vælger du mellem søde kartofler og yams alle ned på dine personlige smagspræferencer, og hvordan du vil bruge dem. Yams, forklarer Cording, er lidt mere velsmagende end søde kartofler, så det er vigtigt at tænke på den type smagsprofil, du går efter. "Yams er lidt tørrere og stivere, som muligvis fungerer bedre for retter, hvor du leder efter den struktur, som en ovnbagt yam pie," siger hun. "Men hvis du leder efter noget kødfuldt og cremet, kan en bagt sød kartoffel være en bedre vej at gå."

Hvis du leder efter nogle specifikke opskrifter at prøve (fordi hvorfor ikke?), hvorfor ikke bruge dem både sammen som i denne thailandske yam og søde kartoffelkarry? Og måske er vi partiske, men denne søde kartoffel gnocchi fra Brønden+god kogebog er at dø for.

Når det kommer til madlavning med søde kartofler og yams, siger Cording, at hendes bedste råd er at eksperimentere for at se, hvad du bedst kan lide. "At blande det er godt, og at prøve forskellige smagskombinationer er en god måde at spise sundt, men ikke føle, at du sidder fast i Rut eller en ren spisekasse," siger hun. Så næste gang du er i produktsektionen, hvorfor ikke hente begge dele?

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 29. april 2019; Opdateret den 18. juni 2020.