Hvad du skal vide om raffinerede kulhydrater, ifølge en diætist

Så ... er alle raffinerede kulhydrater så dårlige som alle siger?

”Folk synes, at alt, hvad der er behandlet, er dårligt,” siger Levinson. Det er ikke hele sandheden. Levinson bemærker 2015-2020-diætretningslinjerne for amerikanere foreslår at få mindst halvdelen af ​​dine korn fra fuldkorn. ”Der er plads derinde for dig at have en kombination af både helhed og raffineret,” siger hun.

Apropos kulhydrater, hvorfor er folk så freaked over gluten? En RD bryder den ned:

Visse raffinerede korn er også beriget efter fremstilling, så de er ikke alle blottet for næringsstoffer. ”De er befæstet bagefter med næringsstoffer, der går tabt,” siger Levinson. Mens berigede korn kan indeholde B -vitaminer som folat, er fiber typisk ikke tilføjet tilbage. (Og selvfølgelig behandles disse i orden for at tilføje disse næringsstoffer tilbage.)

Målet er selvfølgelig at få din energi fra uraffinerede kulhydrater, der vil fodre din krop med næringsstoffer og uden grimme blodsukkerspidser eller dypper. Og på grund af deres påvirkninger på blodsukkeret, bør raffinerede kulhydrater virkelig spises i moderation. Men i slutningen af ​​dagen er det helt acceptabelt at få en balance mellem for det meste komplekse kulhydrater som fuldkorn (med nogle raffinerede kulhydrater i blandingen).

Hvordan man ser raffinerede kulhydrater i kornprodukter

Hvis du handler efter andre produkter end bogstavelige korn (f.eks. Farro), vil du først kigge på ingredienslisten. Ideelt set vil den første ingrediens være "fuldkorn", din signal om, at den indeholder uraffinerede korn.

”Hvis du ser på en pakke med brød og den første ingrediens er hvedemel, er det ikke det samme som fuld hvedemel,” siger Levinson. Hvede- og rugmel er lavet af malede korn, alias raffineret. Produkter med disse mel udgør de fleste af de raffinerede kulhydrater, vi forbruger. Denne behandling hjælper med at øge holdbarheden og tilføjer en fluffier struktur, men den favoriserer ikke for din krop. Åh, og hvad angår mel? Det er bare bleget hvedemel.

Levinson foreslår også at se på fiberindholdet, da det antyder, om kornet er raffineret eller ej. Du ønsker at gribe efter produktet med højere fiberindhold, da det kan betyde, at det anvendte korn stadig indeholder dets ydre lag. Husk dog, at fiber kan tilføjes til et produkt gennem forskellige kilder ud over korn.

Flash til købmanden, når du vælger brød. Det er beslutningstid, og dit hjerte kan sige en ting, men RDN i dit hoved kan måske sige en anden. ”Du har det bedre med hele hvedebrødet til næringsstofferne fra hele kornet og fiberen,” siger Levinson. modtaget.

På udkig efter fødevarer, der indeholder mange fiber, men lavt kulhydrater? Trin lige på denne måde. Og hvis du leder efter en spiseplan, der omfavner kulhydrater, kan du måske lide Middelhavets diæt.