Vestafrikanske fødevarer tilbyder lækker variation og smag til plantebaserede spiser

Afro vitalitet spiser blogger Elsie Forsung siger tørrede pintobønner, ris, palme eller jordnøddeolie, jordnødder og kornmel er også pantry hæfteklammer, der bruges meget. "Med disse varer og en hurtig tur til Produce Department kan du nemt forberede favoritter som stuede pintobønner og ris, jordnøddesuppe, som kan nydes med ris eller fufu majs-dej lavet med majs og meget mere," siger hun.

Både Koleosho og Forsung siger, at det er en misforståelse, at vestafrikansk mad ikke er sund, fordi kulhydrater og jordnøddeolie er vidt brugt i opvasken. "Som noget andet kommer det ned på, hvordan du bruger dem, ikke selve ingredienserne," siger Koleosho. Plus, køkkenet er stærkt afhængig af korn og bælgfrugter, der er fulde af fiber, og grøntsager spiller også en central rolle ved hvert måltid, siger Koleosho, mens kød typisk tager en bagsæde.

For så vidt angår begyndere, anbefaler Forsung at starte med Pepper Soup, en let skål, der er nydt i de fleste vestafrikanske lande. "Dens enkelhed, men alligevel komplekse karakter af smagsprofilen giver en vidunderlig start for en ny til madlavning," siger hun. "Denne skål med en potte kan tages højde for de fleste diætpræferencer fra veganere til kødelskere og alt derimellem. Bouillonbase er en kombination af friske urter, skotsk motorhjelm peber (eller habanero) og krydderier."

Det betyder, hvor meget varme skålen har, er helt op til dig. ”Nogle gange skifter jeg det endda op ved at tilføje nogle planter, kartofler og andre rodgrøntsager for at gøre det mere omfattende,” siger hun.

Koleosho siger, at en anden god skål til at starte med er Jollof Rice, en skål med en potte lavet med ris, tomater og tomatpasta og løg. (Med mulighed for at tilføje oksekød eller et andet protein.) Hun siger også, at banede yams (den vestafrikanske version af Mosede kartofler) er en anden god i skålen, ofte serveret med gryderet eller suppe.

Uanset hvad vestafrikanske retter du forfølger, opfordrer Forsung sunde spiser til ikke at begrænse sig selv. "Med e-handel vil du blive forbløffet over, hvor tilgængelige ingredienserne er blevet, og de fleste af de friske urter finder du i dit lokale supermarked," siger hun. Hun rådgiver også spiser, der søger lokale afrikanske markeder at udforske og opdage nye ingredienser, der skal bruges. "Uanset hvor du bor, er chancerne for, at der er et afrikansk samfund, og mad er en fantastisk måde at fejre og lære om kultur," siger hun.

Nu hvor du er inspireret, her er nogle vestafrikanske retter til at prøve at lave hjemme.

Vestafrikanske retter til at prøve

1. Jollof Rice

Lige fra Koleoshos side, her er en opskrift på jollof ris, hun siger, er en stor vestafrikansk skål til at begynde med. Udover ris kræver opskriften kylling eller vegetabilsk bestand, rød peber og en række aromatiske krydderier. Det er en pokker af meget mere smagfuld end almindelig hvid eller brun ris.

2. Pinto bønner og butternut squash suppe

Denne opskrift, fra Forsungs side, er den perfekte kolddagsmiddag-og den er fyldt med protein. Det gør god brug af pinto -bønnerne og indeholder masser af grøntsager og selvfølgelig opvarmning af krydderier.

3. Spicy Peanut Soup

Hvis du er fan af karry, vil du være i denne skål. Løg, hvidløg, chilis og ingefær koges inden tomater, bestand og jordnøddesmør tilsættes. Derefter arbejdes collardgrøntsager i, koges, indtil de er mør. Det er hjerteligt nok til at spise på egen hånd, men du kan også parre det med ris.

4. Vestafrikansk kyllingestuing

Mens vestafrikansk mad er plante-forward, inkorporerer nogle retter kylling til protein, da denne opskrift viser. Her er det belagt med en gryderet lavet af knuste tomater, solsikkefrøsmør og opvarmningskrydderier.

5. Vestafrikansk ris og bønner

Ris og bønner er fastfødevarer i mange kulturer. Du kan sandsynligvis gætte vri på den vestafrikanske take: krydderier og tomater. Dette er en god skål at lave i en stor batch og spise hele ugen.

Tjek flere af de fødevaretrends, som Whole Foods siger, vil overtage i 2020. Og selvfølgelig har det godt+godt også vores egne forudsigelser!