Veganske butters overtager mejeribetgangen og er dommen om, hvis de er sunde eller hypede op

Milkadamias nye smør er også oliebaseret, lavet med macadamia nøddeolie, kokosnøddeolie og rapsolie. "Den blanding, vi bruger, blev formuleret til smag og konsistens. Det er let at smelte, når det er nødvendigt, men smelter ikke straks-macadamia olie er flydende ved stuetemperatur, "siger Christina Downey, mærket CMO.

Hvis alle disse lyder som fancy margarine ... det er fordi de slags er. Det skal dog bemærkes, at ikke alle margariner er helt mejerifri. I henhold til Food and Drug Administration (FDA) kan margarine teknisk indeholde noget mælk i den og stadig betragtes som margarine. Overvej således vegansk smør som i det væsentlige en mejeri-fri underkategori af margarine.

Brand reps hævder også, at de har nogle andre subtile justeringer, der gør dem forskellige fra margarine. Downey hævder, at margarine indeholder palmeolie, mens Milkadamias plantebaserede smør ikke gør. Orlando fra Country Crock (som bruger palmeolie i sine plantebaserede butters) siger, at forskellen er i smagen. "Margarine har en meget specifik smagsprofil, der adskiller sig fra traditionelt mejerismør," siger han. "Vi har lavet en ekstremt robust smagstest for at bekræfte, at forbrugerne synes, at landekrock plante smør smager som mejerismør."

Andre nye veganske slagtere har forsøgt at skille sig ud fra mængden ved at tappe på andre trendy ingredienser. For eksempel fremstiller Miyoko's plantebaseret smør med kokosnøddeolie, solsikkeolie, cashewnødder og probiotiske kulturer. Grundlægger og administrerende direktør Miyoko Schinner siger, at ingredienser som disse hjælper med at gøre brandets veganske smør mere præcist efterligne smørens smagsprofil. "Vi forsøgte at replikere mejerismør i både ingredienser og proces ved først at lave cashewmælk og derefter inokulere det med mejerikulturer, der forvandler mælken til noget, der ligner kødmælk, og derefter churere den med kokosnøddeolie," siger hun. Tilsvarende har vegansk smørmærke Melt Organic en linje med plantebaserede slagtere tilført probiotiske kulturer.

Hvad en registreret diætist synes

Karen Collins, RDN, en registreret diætist, der er specialiseret i kræftforebyggelse og hjertesundhed, siger, at plantebaserede slagtere ikke er bedre eller værre end mejerismør generelt; Det afhænger af, hvad der er i det plantebaserede smør, du når efter.

Biggie på ernæringspanelet, hun siger at være opmærksom på, er det mættede fedtindhold. FDA anbefaler, at mættet fedt udgør mindre end 10 procent af de samlede kalorier. Ellers løber du risikoen for kroniske sygdomme, såsom højt blodtryk, slagtilfælde og hjertesygdomme. "County Crock og Melt Organic Plant Butters kommer i flere sorter bygget omkring forskellige olier. Alle af dem, og i mindre grad mælkeadamien spredt, er lavere i mættet fedt end smør [som klokker ind på syv gram pr. Spsk], "siger Collins.

Collins er generelt okay med de fleste af de ingredienser, der bruges i disse produkter, med undtagelse af kokosnøddeolie. "Kokosnøddeolie har et ry som at være mere sundt, end det virkelig er," siger hun. "Kokosnøddeolie alene hæver ikke LDL-blodcholesterol så meget som smør, men studerer-såvel som indsigt fra registrerede diætister, der arbejder med mennesker med hjertesygdomme, at det kan have usunde effekter på blodlipider."Teorien bag dette, forklarer hun, er, at laurinsyren i kokosnøddeolie fungerer i kroppen mere som de længere kæde mættede fedtstoffer, der vides at hæve blodkolesterol.

Her er 411 på kokosnøddeolie, lige fra en registreret diætist:

Hun siger også, at det er vigtigt at tænke på, hvor meget du bruger veganske butters. "Hvis du virkelig nyder smagen af ​​mejerismør og spiser en for det meste plante-fremaddiæt, så nyd det," siger hun. "Men hvis du overvejer, hvad du skal vælge som det primære fedt, du bruger hele dagen, ville det være smart at finde et alternativ til mejerismør."For eksempel siger hun, at en portion olivenolie er sundere (med mere ligetil sundhedsmæssige fordele) end et forarbejdet plantebaseret smør.

Hvor bæredygtighed kommer ind

Hvis du har prioriteret en plantebaseret diæt i et forsøg på at forbedre planeten såvel som din krop, kan du måske tro, at vegansk smør er en automatisk sejr på miljøfronten. Når alt kommer til alt bruger det planter, ikke dyr, til at fremstille smør, hvilket på mange måder resulterer i et iboende mindre kulstofaftryk end traditionelt mejerismør.

Der er dog en ingrediens, der ofte bruges i vegansk smør, der er langt fra miljøvenlig: palmeolie. "Palmeolie er en vigtig bidragyder til skovrydning, hvilket resulterer i tab af levesteder for dyr, forskydning af indfødte befolkninger og utroligt tab af gamle vækstregnskove," siger Downey. "Der er ikke sådan noget som bæredygtige palme-alt, selvom virksomheder forsøger at omdirigere på denne måde. Tabet af habitat, forskydningen af ​​mennesker og en monokroppet gård står, hvor der engang var mangfoldighed."

Det skal bemærkes, at palmeolieindustrien forsøger at tackle disse bekymringer; I øjeblikket er 20 procent af verdens palmeolieforsyning certificeret af Roundtable på Sustainable Palm Oil (RSPO) 's bæredygtighedsstandarder. Men i betragtning af hvor allestedsnærværende palmeolie er (mere end halvdelen af ​​alle emballerede produkter i U.S. indeholder det), der skal gøres meget mere fremskridt.

Den nederste linje: De fleste veganske smørstatninger ligner ernæringsmæssigt smør, hvilket betyder, at de skal forbruges i moderation. Men med omhyggelig labellæsning og opmærksomme intentioner på din side kan det passe ind i dit liv og køleskab-som et plantebaseret værktøj til at bruge. Og det er Intel værd, godt, breder sig.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.