Denne lille NYC-cafe bringer dåse hældning kaffe til masserne

Endnu mere udfordrende var, at den anden placering af saltvandkaffe lige var åbnet i februar 2020, og Zheng forklarer, at for enhver ny forretning er de første måneder afgørende for at etablere en naboskabs tilstedeværelse og danne forhold til nye kunder. Med butikkerne midlertidigt lukket, vendte Zheng og hendes team deres opmærksomhed mod detailhandlen. At sælge kaffebønner var en no-brainer, men ideen til hældning af dåse kaffe tænkte mere.

"Dåse kaffe var noget, vi altid har ønsket at gøre, men vi elskede ikke ideen om at lave kold brygget dåse kaffe eller mælkebaseret dåse kaffe, fordi det allerede er blevet gjort meget," siger Zheng. "Vi ville have en kaffe, der var tilgængelig, høj kvalitet og smag og gennemsigtig i dens ingredienser," siger hun. For hende og hendes team var svaret helt klart hældning. Det næste spørgsmål var, hvordan man gør det i en skala, der er stor nok til at sælge landsdækkende.

Hvor dåse hældning kaffe laves

Normalt fremstilles hældning af kaffe ved at lægge friskmalet kaffebønner i et filter og en speciel filterholder, og hæld derefter varmt vand over grundene til at filtrere i en kop nedenfor. Hvis du er en iskaffeelsker, tilføjer du is til karafe, før du sætter dripperen på toppen. Det er ikke altid en kaffefremstillingsproces, der fungerer til stor batchfremstilling. Zheng siger, at det første skridt var at finde et firma, der havde teknologien til hurtigt kølig kogende væske ved et volumen mere end hun kunne gøre i caféen.

Dette fik hende til at samarbejde med Elemental Beverage Company, der bruger patenteret teknologi til at udtrække den aroma og smag, du får fra hældningsmetoden, hvilket skaber en kold kaffe, der opretholder den samme integritet som hældningsmetoden på din lokale kaffebar. "Brygning af kaffen, der ligner en hældning, giver mulighed for en mere kompleks ekstraktion af kaffeolier, hvilket fører til bedre aromaer og smag. Så dette lader os vise den samme kaffe, vi bruger i butikken, at du ikke kan gøre med en kold brygningsmetode, "forklarer Zheng og tilføjer, at der ikke bruges nogen konserveringsmidler under processen, noget andet, der var vigtigt for hende.

Zheng og hendes mand, Sid Chitnis, begyndte først at sælge den konserverede pour-over-kaffe på de to saltvand kaffe placeringer. ”Folk ville købe deres kaffe og også købe en dåse for at have senere på eftermiddagen derhjemme,” siger hun. Nu sælges dåserne i over 30 boutique sunde købmandsforretninger på Manhattan og er nu tilgængelige online for folk at købe, uanset hvor i U.S. de lever.

Der er to muligheder at vælge imellem: en colombiansk kaffe og en etiopisk kaffe (begge er $ 40 for en 12-pack og brønd+gode læsere kan få 20 procent rabat og gratis forsendelse med koden wellgood). "Den etiopiske kaffe er en mere frugtagtig og blomster smagsprofil, mens colombina er mere malt chokolade karamelprofil," forklarer Zheng. Nu hvor begge er på markedet, er Saltwater -teamet hårdt på arbejde og udvider sine tilbud. Næste op er en kaffe fra Costa Rica, som Zheng siger har en smagsprofil, der ligner Cherry Cola. "Alle kaffe er enlig oprindelse, så de kommer direkte fra en gård," siger Zheng. "Hver kan have historien om regionen, og for [den] Costa Rica kaffe især, jeg elsker de bæredygtige initiativer, som gården og regionen går i gang med."

Zheng siger, at hun og hendes mand også arbejder på en helt ny kaffedrink, en mousserende kaffefrugtdrik, der kommer ud i april. Hun forklarer, at drikkevarer er lavet med kaffefrugtskaller, der normalt smides væk. ”Vi elskede det upcycling aspekt af det. Husken smides normalt ud og bruges som kompost, så dette giver bogstaveligt talt landmændene en anden indtægtsstrøm, ”siger hun. Zheng siger, at kaffefrugtdrikke er søde på egen hånd, så der er ikke behov for at tilføje sukker, og de er også meget antioxidanter, hvilket gør det til en hjerne- og hjertesund drink.

Tal om at lave citroner ud af limonade, til højre? Pandemien har bestemt været hård for ejere af små virksomheder, og det har ikke været nogen undtagelse for denne NYC Cafe. Men lukning af butik fødte midlertidigt en helt ny linje med kaffedrikke. Og den bedste nyhed er, at du kan leve hvor som helst for at nyde dem.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.