Denne velsmagende ACV-squash-salat er faldet i en skål-og så let at lave

1. Skyl den vilde ris. Bring vandet eller bestanden kogt i en mellemstor gryde, tilsæt en stor knivspids eller to salt og ris.

2. Kog tilbage til kogning, reducer varmen, dæk med låg og lad det småkog 45-50 minutter. Fjern det fra varmen og lad stå dækket i 10 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Hvis der er vand, skal du dræne gennem en sil og vende tilbage til gryden.

3. I mellemtiden forvarmer ovnen til 425 ° F. Line en bageplade med folie. Placer squashen på bagepladen og kast olivenolie, appelsinsaft og et par klemmer salt. Stek i 20-30 minutter under omrøring hvert 10. minut, så squash bruns jævnt. Squashen skal være øm hele vejen igennem.

4. Pisk sammen citronsaft, appelsinjuice, hvidløg, sennep og salt i en lille skål eller målekop. Pisk ind olivenolie og krydre efter smag med salt.

5. Kombiner den vilde ris, squash, urter og selleri i en stor skål. Kast med omklædningen. Tilsæt salt og peber efter smag. Server alene eller på toppen af ​​greener.

Plantebaseret kok og sundhedscoach Lily Kunin er grundlæggeren af ​​Clean Food Dirty City og forfatteren af ​​kogebogen God ren mad. Med hendes varemærke mindre-er-mere tilgang handler Kunin om at gøre uimodståelig ren, sund madbrugende mejerifri og glutenfrie ingredienser.

Hvad skal Lily skrive om næste? Send dine spørgsmål og forslag [email protected].