Denne opskrift gør soltørrede tomater og valnødder til vegansk taco-kød, der brister med sommersmag

Soltørret tomatvalnødkød

Gør 4 portioner

ingredienser
For valnødet "kød":
2 kopper rå valnødder
1/2 kop soltørrede tomater i olivenolie, drænet
1/4 kop tamari
1 spsk malet spidskommen
1 spsk løgpulver
2 tsk chilipulver
1/2 til 1 tsk cayenne peber
1/4 kop groft hakket frisk koriander

For cilantro aioli:
3/4 kop vegansk mayo
2 spsk avocadoolie
2 spsk frisk limesaft
1/2 kop hakket frisk koriander
2 store hvidløgfedd, skrælede
Revet zest af 1 kalk
1 TSP -malet spidskommen
Kosher salt og frisk malet sort peber efter smag

Toppings:
Romaine eller smør salatblade (til at tjene som taco "shell")
Halvede cherrytomater
Skivet rødløg
Skiver jalapeño -runder
Frisk koriander

1. Til valnød "kød": I en foodprocessor skal du kombinere valnødder, soltørrede tomater, tamari, spisskummen, løgpulver, chilipulver, cayenne og koriander og puls to til fire gange fire gange. Målet er at have en struktur, der er crunchy og sej, ikke grødet. Sæt til side.
2. For cilantro aioli: I en lille blender eller foodprocessor skal du kombinere alle ingredienser og blanding, indtil de er glat og cremet. Juster krydderierne som ønsket.
3. Byg tacoerne ved at fylde en salat "skal" med valnødblandingen, toppings og en dukke af koriander aioli.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.