Denne højprotein-linsesalat er fuld af smag og tarm-sundhedsmæssige fordele

Linser har længe været en hæfteklamme i kulinariske traditioner over hele verden, og det er let at se hvorfor. De lækre, overkommelige impulser er rige på plantebaseret protein og fiberproduktion af dem ideelle til at forberede et fyldmåltid med ringe omkostninger eller kræfter. (Plus, fiberen er fantastisk til at støtte fordøjelse og tarmsundhed.) De er også stjerningrediensen i nedenstående Pondicherry Lentil Salad -opskrift fra Tangy Tart Hot & Sweet: En verden af ​​opskrifter til hver dag ($ 18), den seneste kogebog fra Top Chef -vært og forfatter Padma Lakshmi. Det er bare en prøveudtagning af de snesevis af opskrifter i Lakshmis kogebog, som alle spiller med smag og madlavningstraditioner fra hele verden.

"Jeg elsker denne salat, fordi den er så sund, lækker og let at lave," fortæller Lakshmi godt+god. Hun siger, at det er fantastisk serveret ved stuetemperatur eller kulde, hvilket gør det ideelt at gøre fremad for lette frokostpakker. "Jeg fordobler altid opskriften og har undertiden endda tjent den som et forretterkursus i smør salatkopper til et smukt første kursus fuld af plantebaseret protein," siger hun. Sulten endnu? Du vil snart være. -Jessie Van Amburg, Senior Food Editor

Pondicherry Linsil Salat

Jeg navngav denne salat efter en by i Sydindien, der var stærkt påvirket af fransk kolonisering. Jeg elsker den lette blanding af østlige og vestlige smag, som denne opskrift eksemplificerer. Salaten er lavet med små sorte linser, der ligner franske Puy -linser, men kan laves med eventuelle sorte linser. Her bruger jeg linser, der hedder Beluga, efter kaviaren, på grund af deres udseende og minuscule størrelse, især sammenlignet med andre linser. Jeg elsker æble og peberfrugter, der blandes med den bløde struktur af linserne. Dette er en fantastisk salat at påtage sig en picnic, og især praktisk, hvis du serverer vegetarer, der har brug for lidt stof til deres måltid. Ingefær og kokosnød, der er ristet i sesamolie.

Tjener 6

Ingredienser:

2 kopper beluga sorte linser
1 Fuji Apple, kernet og terning
1 gul paprika, terninger
1 stor jalapeño peber, terninger
1/8 kop olivenolie
1 spsk balsamicoeddik
Juice på 1 1/2 modne citroner
1 tsk salt
1 kop løst pakket, hakket fladbladet persille
1 spsk sesamolie
1 1/2 spsk hakket frisk ingefær
1/4 kop strimlet usødet kokosnød

1. Vask linserne og blød dem i 2 timer i lunet vand; dræne.

2. Tilsæt 8 kopper vand i en dyb gryde til linserne, kog op, dæk og kog på lav varme i 20 til 25 minutter. Skyl linsener med koldt vand og dræn. Sørg for, at linser er kogte, men faste, ikke grødede.

3. I en stor skål blandes linser, æble, paprika, jalapeño, olivenolie, eddike, citronsaft, salt og persille. Rør og afsæt i køleskabet.

4. Lige før servering, opvarm sesamolien på medium-høj varme. Når det er varmt, stegt ingefær og kokosnød i et par minutter, indtil de er gyldne og velsmagende. Drys dette pynt over linserne og server straks.

Opskrift uddraget fra Tangy Tart Hot & Sweet: En verden af ​​opskrifter til hver dag af Padma Lakshmi. Copyright © 2021. Tilgængelig fra Hachette Go, et aftryk af Hachette Book Group, Inc.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.