Dette praktiske diagram nedbryder bouillon vs. Lager, der viser, hvornår man skal bruge hver enkelt
Hvordan laver man: Lav din egen bouillon derhjemme med denne kyllingebuljong opskrift og denne grøntsagsbuljong opskrift.
Lagre
Lidt tykkere end bouillon er bestanden normalt lavet ved at simre en kombination af knogler, kød, grøntsager og urter i tre til fire timer, siger Angelone.
Brug det til: Alt fra ovenstående liste til bouillon-baserede retter, som du gerne vil have en lidt tykkere konsistens.
Varmt tip: Brug lager, når du ikke ønsker, at den flydende komponent skal overgå andre smagfulde ingredienser i skålen. Tænk på denne base, når du opvaskes baggrundsdanser.
Hvordan laver man: Gå her for at se, hvordan man laver hjemmelavet kyllingebestand.
Knoglebuljong
"Benbuljong er dybest set lager og er defineret af dens tykkelse eller viskositet på grund af det kollagen, der siver ud under den lange madlavningsproces, "forklarer Angelone. I modsætning til bestand koges knoglerne imidlertid overalt mellem otte og 24 timer for at give de større knogler og brusk mulighed for. "Disse fjernes for at fremstille den sidste bouillon. Knoglerne er tilberedt ved først at stege i ovnen, muligvis med nogle grøntsager ... grøntsagerne er anstrengt, hvilket efterlader en væske, der bliver tyk, da den afkøles på grund af kollagenet, "tilføjer hun.
Brug det til: Nyd denne alene på egen hånd eller i din morgen latte.
Hvordan laver man: Følg denne opskrift for at se, hvordan man laver knoglebuljong derhjemme.
Vegetariske og veganske bouillon plus substitutionsideer
Hvis du følger en vegetarisk eller vegansk diæt, vil vegetabilsk bouillon være din go-to, snarere end at bruge en kødbaseret bestand eller knoglerbuljong. Dette betyder bestemt ikke, at dit måltid mangler smag. Smagene fra grøntsagerne og urterne siver ud i vandet, hvilket gør den fuld af smag (og helende fordele). Nedenfor er tre veganske bouillon, du kan lave derhjemme:
1. Guthelende vegetabilsk bouillon: Denne mave-beroligende bouillon er lavet med wakame tang, hvidløg, løg, shiitake-svampe og ingefær, blandt andre nærende ingredienser.
2. Vegetabilsk suppe og bouillon: Denne antiinflammatoriske bouillon er lavet med gurkemeje, ingefær og kokosnøddeolie.
3. Miso Vegetabilsk bouillon: Da miso er en gæret mad, er det fantastisk til din tarm. Også i denne bouillon er hvide løg, hvidløg, svampe, timian og kombu flager.
Hvis du ikke har nogen bouillon til rådighed, er Bouillon -terninger en populær erstatning. Alt hvad du gør for at bruge det er at blande en af terningerne med en kop kogende vand. Terningen opløses i vandet og voila-buljong!
Oprindeligt offentliggjort 10. december 2018. Opdateret 7. august 2020.
