Denne tarm-sunde 'køkkenvask' suppe opskrift får mest ud af dine grøntsager

Så scan dit køleskab og se, hvad du kan blive til et sundt måltid. Inden for en time nipper du på en sund suppe fyldt med grøntsager, du vil ikke tro, at næsten gik ned i drænet.

Køkkenvaskesuppe

Tjener 4 til 6

ingredienser
4 kopper grøntsager af enhver art
1 medium løg, hakket
2 fed hvidløg, groft hakket
1 tommelfingerstørrelse nub af ingefær, skivet
1 spsk fedt (avocadoolie, olivenolie, kokosnøddeolie eller ghee)
6 kopper væske (vegetabilsk eller knogler bouillon, vand, kokosnødmælk eller en kombination)
salt og peber efter smag
citronsaft
havsalt
1 til 2 spsk olivenolie til garnering

1. Varm kokosnøddeolie eller ghee i en hollandsk ovn.
2. Tilsæt løg og hvidløg under omrøring, indtil duftende, tilsæt derefter grøntsager og rør i et minut eller to længere.
3. Tilsæt bouillon og derefter nok vand til at dække grøntsagerne (ca. to kopper). Lad det småkoke i 20 til 30 minutter og puré i en højhastighedsblender (eller med en håndblender), indtil den er glat.
4. Sæson som ønsket og server med en klemme af citron, en stænk olivenolie og noget havsalt

Valgfrie krydderier
Denne suppe går godt med karry, spidskommen, gurkemeje eller miso. Krydderier er en fantastisk måde at tilføje næringsstoffer og smag på, og miso er fantastisk til tarmsundhed.

Prøv også denne veganske italienske kødboldsuppeopskrift:

Disse plantebaserede instantpotsupper får mest ud af din pantry-bestand. Tjek derefter de seks sundeste konserverede supper for altid at opbevare i dit pantry, ifølge en diætist.