Dette kornfrit brød bragte mig tilbage til livet, efter at et autoimmunt problem tvang mig til at skære mine yndlings mad fra min diæt

Det lyder dramatisk, men bider i en skive af AWGs signatur hverdagens brød er transformativ: mundfølelsen af ​​dette brød er på punktet og den nøddeagtige, snuskede smag er det perfekte match til en cremet skive avocado eller, tør jeg sige, min nyligt -Discovered Favorit Mejeri-fri flødeost (som endda er jeg?). Plus, der er flere varianter til enhver type spiser, der spænder fra Cinnaspice (smag som pepperkage!) til en aromatisk rosmarin loaf. Da jeg følte mig energisk og begejstret for mine kedelige kostbegrænsninger for første gang, var jeg nødt til at lære mere om mærket for både mig selv og de andre 24 millioner amerikanere, der beskæftiger sig med autoimmune forhold, der måske eller måske ikke forbyder dem at spise korn.

AWG Bakery Story: Hvordan dette lækre kornfrit brød blev til at være

Efter at have gået på en egen sundhedsrejse efter at lyder velkendt?). Intet på markedet passer til hendes behov.

"Alle de smageste versioner var dybest set blottet for næringsstoffer og havde en masse syntetiske tilsætningsstoffer, og alternativer til hele mad havde enten en underlig struktur, smag eller begge dele," siger Lane. ”Ingen ønsker at skulle skære brød helt ud, så jeg begyndte selv at arbejde på en opskrift, fordi jeg allerede elskede at bage. Efter et år kom jeg op med vores nuværende opskrift og begyndte at gøre den til venner og familie. På samme tid faldt finansieringen til den proteinbjælkeopstart, jeg arbejdede for, så jeg var ude af et job, men vidste, at jeg havde denne fantastiske opskrift, jeg havde udviklet til mig selv i min baglomme. Jeg drejede og begyndte at sælge mit brød via lokale Facebook -grupper, og folk gik vildt for det. Jeg fik hundreder af beskeder med det samme! Det var da jeg indså, at jeg var på noget."

Den sydlige indfødte i det sydlige Californien siger, at hun virkelig ville skabe et brød, der var næringstætte tætte og noget der virkelig ville smage lækkert-ikke kompromis. Hendes prioriteter fokuserede specifikt på at gøre opskriften rig på fiber, der er baseret fuldstændigt omkring organiske og hele fødevareingredienser og fri for konserveringsmidler eller stabilisatorer, der kunne passe til enhver med fordøjelsesfølsomhed. Lane har bestemt opnået alt det ovenstående, med AWG Bageri (som er en forkortelse for luft, vand og greener), da signaturen hverdagens brød kontrollerer hver eneste af disse kasser.

AWG Bakery -produkter er tilgængelige for landsdækkende forsendelse (og beboerne i det sydlige Californien kan finde dem på flere helsekostnaviser i regionen, plus alle Erewhon Market -forposter). Lane siger, at brødet kan opbevares i køleskabet i op til tre dage, og at resten af ​​dit brød derefter skal skives og frosses for bedste konservering. "Dette brød skal også altid ristes, selv den dag, du køber det, for at opnå den mest herlige struktur og bid," tilføjer hun.

En RD's tanker om AWG Bageri's kornfri brød

Jeg rakte ud til Nathalie Rhone, MS, RDN, CDN for at se, hvad hun syntes om AWG Bakerys produkter. Rhone elsker også at finde nærende alternativer til det klassiske hvide brød, som de fleste af os voksede op med, især for hendes klienter, der har cøliaki, ikke-cøliaki glutenfølsomhed eller andre inflammatoriske autoimmune forhold, der kan påvirkes af glutenforbrug. "At finde et kornfrit brød kan være særlig nyttigt for dem, der lider af IBS og andre andre tarmrelaterede problemer, da korn kan blive inflammatoriske for fordøjelsessystemet i disse tilfælde," siger Rhone. Heldigvis får AWG Bakerys produkter Rhone's godkendelsesstempel-og så nogle.

”De organiske, sunde ingredienser i dette brød giver stor ernæringsværdi sammenlignet med de fleste brød på markedet,” siger Rhone. ”Specifikt er det organiske psylliumskuskulver, mandelmel, sorte chiafrø og olivenolie rig på fiber, plantebaseret protein og sundt fedt.”For ikke at nævne Omega-3'erne, du høster fra chiaen og magnesiumet i mandelmel.

Rhone fremhæver den velafbalancerede kombination af fiber, protein og sunde fedtstoffer. "Disse næringsstoffer er vigtige, især ved morgenmaden, til at opretholde kognitiv funktion, afbalancere blodsukker og holde vores energiniveauer stabile hele dagen," siger hun. Plus, Rhone elsker, at disse produkter er fri for tilsat sukker, syntetiske surere, bindemidler, tandkød, tilsætningsstoffer, dejkonditioneringer og mel, der er blevet bleget eller beriget. "Dette er ekstremt sjældent at finde i disse dage-bare gå gennem brødgangen i dit lokale supermarked!"

Mens jeg indrømmer, er dette brød lidt af en splurge for mig, det er sådan en værd. Nu kan jeg endelig nyde mine yndlingssnacks og måltider, såsom mandelsmør og kanelbrød, og æg og avocado morgenmadssandwiches, alt sammen mens jeg holder mig til min autoimmune protokol til helbredelse. Og på et usikkert tidspunkt med at stå over for en angst-provokerende sundhedsdiagnose og at skulle ændre den måde, jeg laver mad til mig selv, har det lækre komfort i AWG Bageri's brød værd næsten enhver pris.