Disse umami-rige ingredienser, der er pakket med tarm og knoglesundhed, vil-vil gøre enhver opvaskemagestaurant

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, en registreret diætist ernæringsfysiolog og talsmand Aktivering af umami -smagsløgsceptorer. ”Tang er rig på glutamat og er let at integrere i retter for at tilføje smag eller spise på egen hånd i en snack, som tørrede tangblade,” siger Ehsani.

2. Miso

Miso er en anden umami-rig ingrediens sølv anbefaler på grund af dens tarm-sunde fordele. ”Fermenteringen af ​​sojabønner gør miso og giver mulighed for vækst af gavnlige probiotika,” siger Silver. Derudover er denne ingrediens en komplet kilde til protein og indeholder mangan, vitamin K, kobber, zink og andre nøgle vitaminer og mineraler.

Silver anbefaler at tilføje miso pasta til supper og deler hendes enkle fire-ingredient opskrift, som er perfekt til en kold regnvejrsdag. ”Jeg elsker at stege omkring tre kopper hver af butternut squash og blomkål, og blande den med 22 ounces knoglebuljong og to spiseskefulde miso pasta til en lækker suppe,” siger hun.

3. Kimchi

Ikke kun er kimchi lavet af mikrobiome-forbedrende gæret kål, men det er også en hurtig og nem måde at tilføje et slag af smag takket være dets ultra-smagfulde krydderier som fiskesauce, chilipeber og hvidløg. ”Kimchi er gæret kål, der er fyldt med probiotika. Plus, det har vitaminer A, C, K, folat, beta-caroten, cholin, kalium og calcium, ”siger Silver.

4. Alder ost

Hvis funky, alderen oste er din favorit til alle tider, gode nyheder: Silver siger alderen oste er gode til at tilføje tonsvis af smag til en opskrift. Hun anbefaler slags som cheddar, parmesan, gouda eller manchego. ”Alder ost er lavere i lactose, så det anbefales til dem, der har problemer med at fordøje dette mælkesukker. Alder ost indeholder også protein og calcium, som er fantastisk til knoglesundhed, ”tilføjer hun.

5. Anchovies

Anchovies er dybest set det hemmelige smagsvåben for mange kokke-og en nøgleingrediens, der gør Caesar Salat dressing så lækker som det er. ”Disse er små, men mægtige fisk. Anchovies indeholder sunde omega-3-fedtsyrer, protein, selen, calcium, niacin og vitamin B12. Et par ansjos går langt for at øge smagen i dips eller over en salat, ”siger Silver.

6. Svampe

”Svampe, som tørret shiitake, er rige på umamismag og kan integreres i stort set enhver skål; Tilføj dem til supper, gryderetter og omrøringer, eller brug dem til at lave bouillon. De indeholder et par gram kostfiber og indeholder forbindelser, der kan reducere kolesterolniveauer, plus de er en stor kilde til vitamin D, ”siger Ehsani.

Hvordan man laver umami-rig doenjang-jjigae gryderet: