Disse opskrifter gør din weekend meget lykkeligere, ifølge Daphne Oz

"Disse fyre tager 10 minutter og tilbyder lag på lag af smag-og de er tilfældigvis protein-og fiberfyldt for at holde dig fuld hele morgenen," forklarer Oz. "De rejser også godt, hvis du forlader salsaen og ruller dem op i folie. (Og shh, de er også veganske og kan let gå glutenfri, hvis du vælger den rigtige tortilla.) "

ingredienser
Sød løgsalsa:
1/2 jalapeño peber (mere hvis du kan lide det krydret)
1 lille sød løg, hakket
Juice af 1 orange
1/2 tsk sukker
1 tsk kosher salt

Tacos:
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 lille sød løg, hakket
1/2 tsk kosher salt
1/2 lille jalapeño peber, hakket (valgfrit)
1 medium hvidløgsfedd, hakket eller revet
1/4 TSP -malet spidskommen
1/2 tsk tørret oregano
En 15 oz. Kan kogte sorte bønner (drænet og skyllet, hvis det er dåse)
4 små majs tortillas, opvarmet*
1/2 avocado, pitted, skrællet og terninger
1 kalk, skåret i kiler

1. For at fremstille salsaen, i en blender, skal du kombinere jalapeño, løg, appelsinsaft, sukker og salt og blande på højt, indtil det er glat og skummende, ca. 30 sekunder. Reserver, indtil det er klar til brug.

2. Opvarm olivenolien over medium varme for at fremstille taco. Tilsæt løg og salt og kog under omrøring ofte, indtil løgen begynder at blødgøre og mørkere, cirka 4 minutter. Rør i jalapeño, hvidløg, spisskummen og oregano og kog, indtil hvidløg er duftende under omrøring ofte, cirka 1 minut. Rør de sorte bønner i og kog, indtil de er opvarmet, ca. 3 minutter. Sæt til side, indtil den er klar til brug.

3. Placer de opvarmede tortillas på en fad eller individuelle plader, og del bønneblandingen blandt dem. Top med avocado og en skefuld salsa. Server med kalkkilerne.

Bemærkninger:
*Varm tortillaerne i mikrobølgeovnen i 10 sekunder eller ved at give dem et hurtigt kast i en tør stegepande over medium varme. Hvis du serverer en mængde, skal du sprede tortillaerne på en bageplade og pop i en ovn på 350 ° F i et par minutter for at varme op.

Frokost: Shredded Root Vegetable Pandakes

Laver 8 pandekager eller 4 portioner

"I håb om at have min (pan) kage og også spise den, jeg har subbed i nogle grøntsager med mindre af det sukker hit-rutabagas og pastinips-der tilbyder en lignende struktur og lidt lettere smag," siger Oz. "Disse rodgrøntsagspandekager er en gave til æg overalt til brunch, serveret under en lille crème fraîche og røget laks til en fest-app, eller simpelthen parret med creme fraiche og æbler for en ideel sød-kautionskombination når som helst."

ingredienser
Der
1 medium gul løg, revet på de mellemstore huller på en kassegrater
3 store æghvider, slået
1/4 kop all-purpose mel, plus mere om nødvendigt så blandingen holder sammen
1 tsk kosher salt
Frisk revnet sort peber
1/2 kop kokosnød eller grapeseedolie
Flaky havsalt
1/4 kop creme fraiche eller crème fraîche
2 scallions, finhakket

1. Placer de revne rodgrøntsager og løg i et stort køkkenhåndklæde og vrid enhver væske, og tilsæt dem derefter til en medium skål.

2. Rør æggehvider ind. Rør i mel, salt og peber efter smag.

3. I en stor stegepande opvarmes 1/4 kop olie over medium-høj varme. Brug en snavs 1/4 kop foranstaltning til at øse pandekager ind i stegepanden ved hjælp af bunden af ​​målekoppen til at sprede blandingen i 1/2-tommer tykke patties. Kog indtil den første side er dybt gyldenbrun og sprød, 3 til 4 minutter, vend derefter pandekagerne og brun den anden side, 3 til 4 minutter mere. Overfør pandekagerne til et trådstativ for at afkøle lidt. Arbejd i batches, så du ikke overfyldte gryden og tilføjede mere olie til gryden efter behov.

4. Server pandekagerne toppet med et par klemme med flaky havsalt, en dukke af creme fraiche og et dryss af scallions.

Middag: Thai Niçoise salat

Gør 4 portioner

"Jeg ved, at jeg skrev denne bog, og jeg skulle elske alle mine opskrifter lige, men dette er min salatdronning," indrømmer Oz. "Overflytning af en række farverige grøntsager-crisp-romaine-salat, crunchy bønnespirer og kål, saftige agurker og tomater, cremet fingerling kartofler, pebret papir-tynde radiser-alt sammen i en levende, forsigtigt krydret jordbundskørelse med et brusebad med et brusebad med et brusebad med et brusebad med et brusebad med et brusebad med Friske urter, det føles bare som total overflod og ren overdådighed. Hvor mange salater kan du sige det om? Længe leve dronningen."

ingredienser
Jordnøddeslimsklædning:
1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
1/4 kop frisk limesaft (3 til 4 limes)
2 spsk sojasovs med reduceret natrium
1 1/2 tsk ristet sesamolie
2 tsk sukker
1 tsk kosher salt
Frisk revnet sort peber
1 lille skalotteløg, groft hakket
1 tomme frisk ingefær, skrællet og groft hakket
1 hvidløgsfedd, groft hakket
1/2 Fresno Chile (rød jalapeño; valgfrit), groft hakket
1/2 kop ristede jordnødder (hvis saltet, reducer mængden af ​​salt i forbindingen)

Salat:
2 store æg
1/2 kop fingerling kartofler, halveret eller 1 medium rød kartoffel, skåret i stykker af bidestørrelse
1 tsk kosher salt
2 kopper makuleret romaine salat
2 mellemstore gulerødder, revet (ca. 1 kop)
1 engelsk (frøfri) agurk, skrællet (valgfrit) og finhakket
1 kop bønne spirer
1 kop strimlet rødkål
1/2 kop halverede cherrytomater
1/2 kop tyndt skiver radiser
1/2 kop groft hakket eller håndtyret frisk mynte- eller korianderblade plus ekstra til servering

1. For at lave dressingen skal du i en foodprocessor kombinere alt andet end jordnødder og blanding, indtil de er kombineret. Tilsæt jordnødder og puls, indtil de er groft hakket.

2. For at fremstille salaten skal du placere æggene i en mellemstor gryde og fyld med vand for at dække. Bring vandet i kog, dæk, fjern det fra varmen og læg den til side i 9 minutter. Skop æggene ud af gryden og overfør til en skål isvand.

3. Returner vandets gryde i kogning, og tilsæt kartoflerne og salt. Kog kartoflerne, indtil de er møre, ca. 10 minutter, og tilsæt dem derefter til isvandet. Tøm, skræl ægene og skær dem i kvartaler. Sæt æg og kartofler til side.

4. Arranger salat på et fad, og spred gulerødderne, agurk, bønnespirer, kål, tomater, radiser og urter over toppen. Tilsæt kartofler og æg. Drizzle med jordnødderkørslen.

Fra den glade kok af Daphne Oz. Copyright © 2016 af Daphne Oz. Genoptrykt med tilladelse fra William Morrow, et aftryk af HarperCollins -udgivere.

Det er weekenden, lad løst-disse sunde bar cart hæfteklammer parre perfekt med et af dine hjemmelavede mesterværker. (Eller prøv bare denne afgiftende cocktail for at få festen i gang.)