Den overraskende fejl, du laver, når du brygger din te, ifølge en certificeret te -specialist
Og hvad så er den korrekte te temperatur? Hvis du har lyst til dig selv en te -kendere, nedenfor er den info, du har brug for til hver type te, inklusive "te" med urter eller blomster (som kamille, kanel eller gurkemeje). Overvej dette din officielle te -guide.
Alt hvad du har brug for at vide om, hvor længe du skal stejle te og den rigtige brygningstemperatur.
Hvid te
Brygningstemperatur: 185 ° F
Styringstid: 5 - 6 minutter
Stewart forklarer, at hvid te er lavet af blade plukket lige fra Camellia sinensis plante; De er ikke blevet behandlet eller oxideret (alias udsat for luft for at tørre ud) på nogen måde. "Hvid te er den mest delikate type te, så på grund af dette er det nødvendigt at stejle længere end andre typer te," siger Cochran. "Det har en meget mild smag, så det tager længere tid, før dens smag bringes ud."
På trods af at være delikat, siger Stewart, at hvid te er temmelig tilgivende, når det kommer til brygningstemperaturen. "Det kan modstå et bredere temperaturområde end, siger grøn te," siger han. "Det er meget brugervenligt."Begge eksperter anbefaler en brygningstemperatur på 185 ° F og en stejlet tid på cirka fem minutter, men opfordrer til at eksperimentere for at se, hvad du kan lide. "Nogle mennesker kan lide stærk te, mens andre kan lide det mere milde, så jeg fortæller folk, at dette er generelle anbefalinger og ikke hårde og hurtige regler," siger Stewart. "Brug anbefalingen som en retningslinje og gå derefter derfra for at se, hvad du bedst kan lide."
Grøn te
Brygningstemperatur: 165 ° F for japansk grøn te; 175 ° F til kinesisk grøn te
Styringstid: 1-3 minutter for japansk grøn te; 3-4 minutter til kinesisk grøn te
"Grøn te er te -problemet til te," siger Stewart og tilføjer, at det ikke er så tilgivende som hvid te. Han forklarer, at der er to typer grøn te: kinesisk grøn te og japansk grøn te. "Kinesisk grøn te-som er mere bredt tilgængeligt i U.S.-er wok-fyret, der bruges til at stoppe oxidation. Umiddelbart efter dette er bladene formet, der bryder cellerne i de grønne teblade."Med japansk te, forklarer Stewart, er tebladene dampet, ikke wok-fyrede. "Japansk te kræver en lavere brygningstemperatur og meget lidt stejlet tid," siger han. (Når det kommer til Matcha, anbefaler han en brygningstemperatur på 175 ° F.)
Har Matcha flere sundhedsmæssige fordele end traditionel grøn te? Se videoen nedenfor for at finde ud af:
Oolong te
Brygningstemperatur: 185 ° F
Styringstid: 3 - 5 minutter
"Hvid te oxideres overhovedet ikke, sort te oxideres fuldstændigt, og oolong te er delvist oxideret," forklarer Cochran. ”Derfor er det den brune farve.”Mens det delvist er oxideret, siger Stewart, at der er en bred vifte af, hvor længe oxidationstiden faktisk er, hvilket skaber en lang række forskellige typer oolong -te. "Jeg kalder Oolong 'The Wine of Tea' på grund af dette," siger han og tilføjer, at nogle har blomsternotater, mens andre smager mere vegetal. "Du kan endda [smage] noter af stenfrugt, som grillet fersken," siger han.
På grund af udvalget af oolong te, anbefaler Stewart igen at eksperimentere lidt for at finde ud af, hvad du kan lide smagen af bedst, for den type oolong, du laver. Men som en generel guide anbefaler begge eksperter en brygningstemperatur på 185 ° F og en stejlet tid på tre til fem minutter.
Sort te
Brygningstemperatur: 210 ° F
Styringstid: 3 - 5 minutter
Darjeeling, engelsk morgenmad, irsk morgenmad og Earl Gray er alle populære typer sort te, og begge eksperter siger, at de kræver kogende vand og en stejlet tid på mellem tre til fem minutter. "Sort te har en meget selvsikker smag, som nogle mennesker kan lide og en del af grunden til, at det er tænkt på som en morgente; det vågner virkelig dig op," siger Stewart. "Andre mennesker finder ud af, at selvsikkerheden er for meget, så de tilføjer lidt mælk eller fløde til at tone den ned.”Uanset hvad siger han, at denne stærke te har brug for meget varmt vand.
Mørk te
Brygningstemperatur: 210 ° F
Styringstid: 3-5 minutter
Mørk te er mindre almindelig end de andre, i det mindste her i USA, og Stewart forklarer, at det er en type gæret te, der er helt forskellig fra Kombucha. "Med mørk te er gavnlige svampe og bakterier en del af oxidationsprocessen, der gør det godt for tarmen," forklarer han. Dyre mørke te, siger han, er alderen og gæret op til 10 år.
For at brygge mørk te, siger Stewart, at han først skyller tebladene med kogende vand. Derefter bruger han kogende vand til at brygge det og lader det stejle i tre til fem, den længste af alle te. Denne søde plet bringer sin smag bedst ud, uden at svæve over til at være for bitter.
Urtete
Brygningstemperatur: 210 ° F
Styringstid: Varierer
Selvom de ikke kommer fra Camellia sinensis -planten, nydes forskellige blomster og urter også som en te, fordi de er fulde af gavnlige sundhedsegenskaber, inklusive antioxidanter. Da der er en så bred vifte af blomster og urter, som alle smager helt forskellige-eksperter, siger det, at det er svært at give tæppe instruktioner til dem. Men generelt siger de, at hvis det er et pulver, fungerer brygning af kogende vand bedst.
Den stejle tid afhænger helt af, hvor stærk en smagsprofil blomsten eller urten har. Noget mildt, som kamille, kræver en længere stejlet tid end en med en stærkere smag, som ingefær eller gurkemeje.
Stewart gentager, at alle retningslinjer her skal overvejes netop det, retningslinjer. "Folk har forskellige præferencer, så det er vigtigt at finde ud af, hvad du bedst kan lide for dig selv," siger han. Men med disse tip i tankerne er du klar til at servere en ordentlig kop til alle, fra din bedste ven til dronningen af England. Hej, du ved aldrig.
Har du tjekket Well+Good Shop? Vores redaktører siler gennem hundreder af produkter hver uge, så du ikke behøver-og nu, kan du finde deres faves (fra hudpleje til selvpleje og videre) i et omhyggeligt kurateret rum. Hvad venter du på? Bliv shopping!
