Den perfekte middagsopskrift til din dosha, ifølge en Ayurveda Pro

Ayurvediske middagsopskrifter, du vil tilføje til din fjedermåltidsrotation

Hvis du har Pitta (eller fyrig) fordøjelse: cremet grøn proteinsuppe

Giver 4 portioner

Pitta Digestive ubalancer: Acid reflux, mavesår, overdreven tørst

”Jeg lærte denne opskrift fra Vaidya r. K. Mishra, der inkluderede det i min autoimmune behandlingsprotokol, "siger Alter. "Det er både nærende og afgiftende, og når den spises regelmæssigt, kan denne hurtige suppe genopfylde næringsstofmangel, øge immuniteten og gendanne vitalitet. For mig tilbød det forbedret fordøjelighed af proteinet og mineraler, jeg ledte efter i rå, grønne smoothies."Denne suppe er velegnet til alle. Hvis du spiser det et par gange om ugen, skal du skifte de grønne for at variere næringsstofferne og smagen.

ingredienser
Suppe
2 tsk ghee eller olivenolie
1 TSP -køling masala (opskrift nedenfor)
1 tsk salt
1/4 tsk jord gurkemeje
1∕8 TSP -bølgetalre frø
1 kop smuldret paneer (frisk, blød ost)
1 pund bladgrøntsager såsom chard, roergrønt, collards, spinat, grønnkål og/eller amaranth
1/2 kop friske persilleblade
Frisk limesaft (til garnering)

Køle masala
3 spsk korianderfrø
3 spsk fennikelfrø
1 TSP spidskommen frø
1 tsk jord gurkemeje
1 tsk tørrede rosenblade eller knopper
1 tsk tørret rosmarin

1. I en 3- til 4-kvart gryde skal du kombinere 2 kopper vand med ghee, masala, salt, gurkemeje, bukkehornkløver og ost. Bring til en simmer over medium-lav varme og kog i 15 minutter.

2. Mens ost. Tilsæt gradvist greenerne og persille, vend dem over, indtil de vil, men bevarer stadig deres pulserende grønne farve, 3-5 minutter. Sluk for varmen og lad den suppe afdækket for at afkøle den lidt ned.

3. Overfør suppen til en blender og bland til en glat og cremet konsistens. Genopvarm suppen om nødvendigt.

4. Pynt med limesaft og server varmt.

Til kølemasala
1. Placer alle ingredienserne i en elektrisk kværne eller krydderi og knus til et fint pulver. Opbevares i en lufttæt krukke væk fra lys.

Noter

• Til vata (luftig) fordøjelse: Erstat fordøjelsesmasala (opskrift nedenfor) til kølemasala ved hjælp af de samme instruktioner til at forberede den. Tilsæt 1/4 tsk sort peber og en regnregn med olivenolie i trin 4.
• For Kapha (jordnær) fordøjelse: Erstat energigivende masala (opskrift nedenfor) til kølemasala ved hjælp af de samme instruktioner til at forberede den. Tilføj 1 spsk revet frisk ingefær i trin 1.

Fordøjelsesmasala
2 spsk korianderfrø
2 spsk fennikelfrø
2 TSP spidskommen frø
2 TSP Kalonji Seeds (alias sort frø)
1 tsk jord gurkemeje

Energigivende masala
1 spsk korianderfrø
1 tsk bukkehornkløver frø
1 TSP spidskommen frø
1 tsk ajwain frø
1/2 tsk pulveriseret ingefær
1/2 tsk jord gurkemeje
1/4 tsk sorte peberkorn
1/4 TSP kanelgranuler eller knust kanelbark
1/4 tsk sorte kardemommefrø (fra 1 eller 2 bælg)
1/4 tsk salt

Hvis du har vata (eller luftig) fordøjelse: blandet vegetabilsk karry i cashewsauce

Giver 4 portioner

Vata fordøjelsesubalance: Forstoppelse, gas, oppustethed

Denne farverige curryopskrift er meget tilpasningsdygtig. Du kan variere kombinationen af ​​grøntsager efter smag og tilgængelighed-try sommer squash, asparges, rosenkål, ærter, søde kartofler, broccoli eller uanset hvilke grøntsager du har tilbage i køleskabet før din næste shoppingtur. Alternativt kan du stege nogle af grøntsagerne og tilføje dem, når resten næsten koges.

ingredienser
1⁄4 kop cashewnødder, gennemvædet natten over, drænet og skyllet
2 spsk ghee eller kokosnøddeolie
1 tsk jord gurkemeje
1/2 TSP spidskommenfrø
8 karryblade (se note)
2 tsk hakket frisk ingefær
1 lille grøn thai chile, podet og hakket
1 tsk jordkoriander
1/2 tsk tørret timian eller rosmarin (knust)
1/8 tsk asafoetida (valgfrit)
1 1/2 tsk salt
3 mellemstore taro-rødder, skrællet og skåret i 1/2-tommer terninger
1 kop gulerødder skåret i 1/2-tommer terninger
1 kop grønne bønner hakket i 2-tommer stykker
1 kop blomkål brudt op i 1-tommer blomster
2 pakket kopper hakket spinat
2 spsk hakket frisk koriander eller persille

1. Skyl de gennemvædet cashewnødder og bland dem med 1 kop vand til en glat cashewmælk.

2. Varm ghee i en 2-liter sauter pande over medium-lav varme. Tilsæt gurkemeje og toast i 15 sekunder, medtag derefter spisskummenfrøene og fortsæt med at skåle i et par sekunder mere, indtil frøene mørkner en skygge og frigør deres aroma. Bland curry blade, ingefær, chile og toast i et par sekunder mere, derefter koriander, timian, asafoetida, hvis du bruger, og salt. Hæld straks i cashewmælken og kog op. Introducer taro-rødderne, dæk, reducer varmen til medium-lav, og lad det småkoke i 10 minutter. Indfør gulerødder, grønne bønner og blomkål, bland godt, og fortsæt med at koge, dækket, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre, ca. 20 minutter. Hvis curryen begynder at tørre og holde sig til bunden af ​​gryden, skal du bruge 1⁄4 kop mere vand. Tilsæt spinaten og kog i 5 minutter til. Tilsæt lidt vand, hvis du kan lide din karry mere væske.

3. Fold de hakkede friske urter ind og server varmt.

Noter

• Curry Leaves kan købes i indiske eller asiatiske købmandsforretninger. De holder op til to uger, hvis du opbevarer dem kølet i en lufttæt beholder. Tørrede versioner er betydeligt mindre duftende, så det dobbelte af deres mængde i en opskrift.
• For Pitta (Fiery) fordøjelse: Spring over trin 1 og erstatt kokosmelk til cashewmælk. Udskift ingefær, chile og asafoetida med 1/2 tsk afkøling skarp masala (opskrift nedenfor) i trin 2.
• For Kapha (jordnær) fordøjelse: Øg ingefæren til 1 spsk og tilføj en mere grøn chile i trin 2.

Afkølende skarp masala
4 tsk fennikelfrø
4 tsk korianderfrø
1 tsk sorte peberkorn
1 tsk sucanat, rå rørsukker eller kokosnøddesukker

1. Placer alle ingredienserne i en elektrisk kværne eller krydderi og knus til et fint pulver. Opbevares i en lufttæt krukke væk fra lys.

Hvis du har Kapha (eller jordnær) fordøjelse: Sunchoke og asparges salat

Giver 4 portioner

Kapha fordøjelsesbalancer: Træthed efter at have spist, appetit

"Dette er blandt de mest lækre ayurvediske middagsopskrifter derude. Sunchoke har en bittersød smag med delikat, næsten artiskok-lignende smag, som jeg synes er meget behagelig og forfriskende, "siger Alter. "Selvom du kan spise Sunchokes Raw, kan jeg varmt anbefale let at lave dem for at reducere deres sprudlende luftige kvaliteter. Skrælning af disse knolde foretrækkes, men mere tidskrævende (og tålmodighedstest). Skrub dem godt med en grøntsagsbørste, når du koger dem i en fart."

ingredienser
Salat
2 kopper solchokker, skrubbet og hakket i 1 1/2-tommer stykker (ca. 12 oz.)
1 Bunch asparges, fibrøs stilk ender trimmet og spyd skåret i 2-tommer stykker (ca. 2 kopper)

Forbinding
1 tsk sort sesamolie eller olivenolie
1 spsk frisk limesaft
1 spsk ingefærjuice (se note)
1 tsk frisk timian blade eller 1/4 tsk tørret timian
1/2 tsk salt
1/2 tsk fint hakket friske rosmarinblade
1/4 tsk frisk malet sort peber
1/4 tsk jord muskatnød

1. Damp solchokkerne i en dampkurv, der er sat over en gryde med simmende vand i ca. 10 minutter, indtil de er sprøde mørt; Fjern det fra dampbåd til en serveringsskål, og læg den til side. Damp aspargesen i cirka 5 minutter, indtil de er mørt, og kastet ned i koldt vand for at opdatere; Tøm godt. Føj til skålen med Sunchokes.

2. Pisk alle omklædningsingredienser i en lille skål, hæld grøntsagerne over, og lad dem marinere i 5 til 10 minutter. Server ved stuetemperatur.

Noter

• For at lave ingefærsaft, riv et 2-tommer stykke ingefær og klem saften fra den i din hånd.
• Til vata (luftig) fordøjelse: Forøg olien til 1 spsk og udelad muskatnød; Stedfortræder Parsnips til Sunchokes.
• For Pitta (Fiery) fordøjelse: Undlad ingefærsaft og øg olien til 1 spsk.

Sød kartoffel og linserhyrds tærte

Når du higer efter noget, der, Spis Feel Fresh: En moderne plantebaseret ayurvedisk kogebog, som er fyldt med lækre ayurvediske middagsopskrifter. Start med at tilberede de søde kartofler og linser separat og saute gulerødder, løg, selleri og hvidløg sammen. Pop derefter alt i ovnen i 20 minutter for at bage.

Kitchari

”Kitchari er et godt eksempel på ayurvedisk madlavning i den forstand, at den indeholder alle de seks smag i det, hvilket gør det til et afbalanceret måltid, ayurvedisk-talende,” siger Ajmera. ”Denne opskrift giver din krop styrke, er nærende og fremmer en let regelmæssig tarmbevægelse-et nøgletegn for sund fordøjelse. Kitchari er også et Sattvic måltid, der beroliger og afbalancerer dit sind."

Gurkemeje citron ris

Denne gurkemeje citronrisopskrift af Sapna Punjabi-Gupta, Rd, en kulinarisk diætist og ayurvedisk udøver, er fuld af smag og krydderi og giver en god tilføjelse til mange ayurvediske middagsopskrifter. Punjabi-Gupta anbefaler at blødgøre nogle langkornede basmati-ris i 15-30 minutter for at gøre det lettere at fordøje. Du har også brug for sorte sennepsfrø, rå jordnødder, karryblade, grøn chilis og frisk koriander for at pynte.

Spisning af ritualer til ayurvediske middagsopskrifter

Ifølge Ayurveda er hvordan du spiser dine ayurvediske middagsopskrifter lige så vigtigt som det, du spiser, når det kommer til at bringe harmoni til kroppen og sindet. Derfor anbefaler Ajmera at omdanne hver ayurvedisk middagsopskrift (og hvert måltid) virkelig) til en behagelig spiseoplevelse. ”Det antages, at fordøjelsen begynder ved den første syn af din mad, og at din mad og miljø, mens du spiser, skal appellere til alle dine sanser for optimal fordøjelse,” siger Ajmera. ”De [ayurvediske] tekster anbefaler at spise på retter og fartøjer, der appellerer til dig, med smukke redskaber, blød musik i baggrunden og iøjnefaldende midtstykker som blomster, tændte lamper og så videre."

Din mentale tilstand kan også påvirke fordøjelsen, siger Ajmera, så at synge inspirerende mantraer, før du spiser, kan hjælpe med at forberede din krop til at opleve maden på en opløftende måde. Også, at tygge din mad langsomt hjælpe dig med at nyde og fordøje hver bid, siger hun. Når du er færdig, anbefaler Ajmera at afslutte det ayurvediske spisestue ved at sidde stille med dine øjne lukket i et par minutter og tage det hele ind.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.