Det lille roebord har en hemmelighed, det er virkelig sundt

Chef Franklin Becker's The Little Beet Table, der åbnede på Park Avenue og 25th Street den 5. november, er en sund Eater's Wonderland.

Hele menuen er glutenfri, de fleste ingredienser er organiske og lokalt sourced, kød er græsfodrede, superfoods er overalt, og der er lækre veganske muligheder som en quinoa "risotto."

Og alligevel finder du ikke et af disse buzzwords i menuen. "Jeg tror, ​​der er mange mennesker derude, der har en modvilje mod alt, hvad der er anderledes, og de vil dømme et sted på en negativ måde, før de endda får chancen for at prøve det," forklarer Becker. "Hvorfor få dem, der har et problem, føles mere ude af sted?"

I stedet præsenterer han restauranten, som er den fulde service-version af hans hurtig-afslappet Midtown-favorit, The Little Beet, som en kvalitetsspisoplevelse, der bare sker at være sund.

Gennemse menuen

Selvfølgelig er en ting, der straks er åbenbar, det sæsonbestemte, markedsfokus, med grøntsager, der dominerer næsten hver del af menuen. "Vi sørger for, at vi koncentrerer os om sunde elementer, der afbalancerer en skål med protein, sunde fedtstoffer, kulhydrater-og det er meget, meget grøntsagsfokuseret," siger han.

Det inkluderer en over-the-top crudite, som han forklarer som "som enhver grøntsag på Union Square Greenmarket" og små plader som perfekt ristet squash med hasselnødder, honning og pecorino. (Disse ændrer sig regelmæssigt.)

Han fokuserer også på madlavning med sunde fedtstoffer, ikke overraskende, da hans nyligt frigivne kogebog kaldes God fedt madlavning, Og har en evne til at få veggie-fokuserede fødevarer til at føle sig hjertelig. Ligesom med den førnævnte quinoa "Risotto" lavet med urter, en blanding af sæsonbestemte grøntsager og to purees-cauliflower-leek-klager og svampe-hvilket gør det super cremet. Og barmenuen leveres med velafbalancerede cocktails lavet med spiritus som prairie organisk vodka, biodynamiske vine og glutenfrie øl.

Atmosfæren

Og med elementer af "bondegårdsinspireret" (alligevel moderne) indretning, føles det lille roebord som en elegant destination. Farverige graffiti-inspirerede malerier hænger på udsatte mursten og hvidkalkede vægge, som indrammer en smuk bar møbleret i uafsluttet eg, kommunale (og individuelle) træborde og omformulerede lysarmaturer.

Da vi stoppede til middag på en kold nat, føltes det varmt og intimt (med perfekt service, der matcher), som det perfekte sted til dato-nat eller et vintermåltid efter arbejde med en ven. Og hej, du behøver ikke engang at fortælle din spisepartner, at de grillede rødbeder er superfriske og nærende, eller at den dekadente chokoladechip-cookie, de afsluttede måltidet med, blev lavet med glutenfri cup4cup mel. Medmindre de selvfølgelig er i det. -Lisa Elaine holdt

Den lille roebord, 333 Park Avenue South, mellem 24. og 25. STS., Flatiron District, www.thelittleBeettable.com