Kaloriet er ude, og kvalitativ spisning er i. Endelig.

Ændring af vores ernæringsmæssige perspektiv

Eksperter siger, at skiftet fra kvantitativ til kvalitativ spisning (læs: fra at tælle kalorier til at se på den samlede kvalitet af det, vi spiser), begyndte for ca. 10 år siden, og startede virkelig i de sidste fem år på grund af en række faktorer. For det første har fortsat forskning kastet mere lys over, hvordan kaloribegrænsning påvirker Body-It kan ændre dine hormonniveauer, bremse din stofskifte Spise mønstre. Og anden forskning, herunder et vartegn 2018 -studie offentliggjort i JAMA, har fundet ud af, at kvaliteten af ​​de fødevarer, som folk spiser, ofte er vigtigere for sund vægtstyring end bare hårde kaloritællinger.

Plus, kalorimærker er ikke altid nøjagtige informationskilder. F.eks. Forskningen fandt, at disse nødder har op til 25 procent færre biotilgængelige kalorier (dem, din krop indtager og bruger) end tidligere antaget. (Nyheden førte til, at Kind Snacks skulle opdatere ernæringsmærkerne på sine barer i januar.)

"Denne nye forskning om ernæringsmæssige mærkning unøjagtigheder er overhovedet ikke en overraskelse," siger Tracy Lockwood Beckerman, RD, en NYC-baseret diætist og vært for Well+Good's Series Du versus mad. "USDA tillader en større fejlmargin, end du tror, ​​op til 20 procent. Disse uoverensstemmelser kan medføre, at de, der kalorier tæller forkert, mens de enten under- eller overdreven estimerer deres indtag, ”siger hun.

Derudover blev amerikanerne i de årtier, hvor amerikanerne blev bedt om at spise mindre fedt og færre kalorier, næsten tredoblet og diabetesdiagnoserne fordoblet. New York City-baserede ernæringsfysiolog Brigitte Zeitlin, RD, siger, at dette delvis skete, fordi mærker erstattede fedtet, der findes i mange forarbejdede fødevarer med sukker og salt, som var lavere i kalorier. ”De mere naturlige ingredienser fjernes, og de mere kunstige ingredienser sættes i, jo mere skadelig er det for vores helbred på indersiden,” siger hun.

"At tælle kalorier er ikke en nøjagtig videnskab, men at tune ind i din krop og spise så intuitivt som muligt er så tæt som det bliver."-Tracy Lockwood Beckerman, Rd

En anden faktor i vores skiftende syn på mad: den kropspositive bevægelse. Det startede i 90'erne som en indsats for at kæmpe mod årsagerne til forstyrret spisning og tilskynde til påskønnelse af en række kropstyper, men startede virkelig med den skyrocketing brug af sociale medier i det sidste årti. Influencere på disse nye platforme spillede en betydelig rolle i at ændre opfattelsen af, hvordan en sund krop ser ud, og som "stærk" kom til at erstatte "tynd", blev mad til at blive set mindre som et middel til at vinde eller tabe sig, og mere som En måde at brænde din aktive livsstil på. Mens rester af den "tynde er den bedste" diætkultur stadig vedvarer (selv i dele af wellnessverdenen, desværre), fortsætter normer heldigvis med at udvikle. ”Det handler ikke kun om, er du fed eller tynd. Det handler virkelig om at have et godt afrundet liv og energi og sundhed, "tilføjer ledning.

Med denne øgede vægt på den måde, mad gør dig til føle, Mindful Eating Defined som at spise med vilje baseret på en forståelse af dit humør og sult cues-became Et populært alternativ til kaloritælling. Og forskning viser, at nærmer sig måltider på denne måde kan være et mere effektivt værktøj til at skabe bæredygtige sunde spisemønstre og er knyttet til bedre mental velvære. Dette har opmuntret ernæringseksperter til at fokusere mere på at undervise opmærksomme spiseteknikker til at hjælpe klienter med at bemærke og lytte til fysiske sult -signaler, tilføjer Smith, snarere end bare at fokusere på specifikke numre på en etiket. "At tælle kalorier er ikke en nøjagtig videnskab, men at tune ind i din krop og spise så intuitivt som muligt er så tæt som det bliver," bekræfter Beckerman.

Der er selvfølgelig bestemt stadig diæter, apps og programmer, der inkluderer kaloritælling, fordi kalorier kan har et sted i sund spisning-ikke den hovedrolle, vi engang blev kastet i. At forstå det generelle udvalg af kalorier i visse fødevarer kan hjælpe dig med at sammensætte passende portionsstørrelser til et måltid, siger Cording og Zeitlin. Denne viden bliver derefter et referencepunkt, når du lærer at tage mere informerede beslutninger omkring mad, holde dit fokus på andre spisevaner, der er mere bæredygtige og sundere: at spise mere friske grøntsager og frugter, fuldkorn og magert protein.

De ernæringsmæssige tendenser, som fremtiden har

Kalorier forsvinder ikke helt fra madetiketter snart: Fra 1. januar vil FDAs nye mærkningskrav (hvoraf nogle allerede er begyndt at rulle ud). Imidlertid vil de nye mærker også lægge større vægt på andre ingredienser, der har vist sig at være kritiske for ernæring og velvære. Mængden af ​​tilsat sukker pr. Portion vil blive inkluderet for første gang, og næringsstoffer som kalium og D -vitamin vil blive fremhævet på etiketten.

Imidlertid vil kaloriet sandsynligvis blive overflødigt takket være nye, mere kvalitative mål for ernæringsværdi. Cording forventer, at mikrobiomet (det bakterielle økosystem, der består af anslået 100 billioner mikrober, hvoraf de fleste bor i tarmen) fortsat er et stort emne. Der har været en eksplosion i forskning for at forstå formålet og funktionen af ​​vores mikrobiome, og hvordan det påvirker vores generelle helbred, fra immunitet og fordøjelse til mental velvære. Vi lærer de specifikke ting, vi spiser og ikke spiser, har en enorm indflydelse på at opretholde de sunde bakterier i vores tarmmikrobiom, hvilket gør 100 kalorier af sukker overhovedet ikke ækvivalent med 100 kalorier af fuldkorn eller korsgrøntsager, når det kommer til din tarm.

Cording forudsiger også diskussionen omkring fødevarens virkninger på vores hjernesundhed for at blive mere mainstream. ”Choline er måske den næste varme ting,” siger hun og henviser til et næringsstof, der findes i æg og andre fødevarer, der hjælper hjernen med at regulere hukommelse og humør. Igen er vægten her mindre på det kaloriindhold i fødevarer, men mere på de næringsstoffer, de indeholder-og virkningen af ​​disse næringsstoffer på sundhed og funktion af din krops systemer.

Midt i disse ændringer går diættrends som Keto eller Paleo sandsynligvis ikke nogen steder, siger eksperterne. Restriktive diæter vil altid forblive attraktive, fordi de begrænser de beslutninger, folk har til at tage omkring det, de spiser, hvilket får dem til at virke lettere at følge på kort sigt. Men at spise på denne måde forbliver i sidste ende problematisk for de fleste mennesker, fordi det ikke tillader fleksibiliteten at lære at spise en afbalanceret diæt i lang tid.

”Det er ikke realistisk [for de fleste] at tro, at du aldrig vil nyde dine foretrukne fødevarer, inklusive kage eller chips, nogensinde igen,” siger Smith. Hun forudsiger, at intuitiv spisning-eller at lære at følge sult-signaler og trang for at skabe et sundere forhold til mad og træning vil fortsætte med at være en grundpille, når det kommer til ernærings- og wellness-filosofier. Vi regner med det.

Yderligere rapportering fra Kells McPhillips.

Denne historie blev oprindeligt offentliggjort den 2. december 2019. Det blev opdateret den 6. februar 2020.

Et andet mademne, der definerede det sidste årti? Alt-Milks. Og her er et kig inde i stigningen i woo-woo wellness.