De 7 bedste matcha -pulvere, som penge kan købe, ifølge en Matcha Pro
Matcha lavet af forårshøst eller “Ichibancha” teblade: Matcha fra teblade høstet under årets første høst. Normalt midt-til-sent maj.
Matcha lavet af sommerhøst eller “nibancha” teblade: Matcha fra teblade høstet under årets anden høst. Normalt slutningen af juni.
Matcha lavet af efterårshøst eller “sanbancha” teblade: Matcha fra teblade høstet under årets tredje høst. Normalt omkring september til oktober.
"Forår og sommerhøstede teblade er skygge-dyrket, hvilket resulterer i friske, nærende og umami-fyldte teblade og matcha," siger Tsukada. "Dette skyldes, at når Matcha er skygge-dyrket, opretholder det L-Theanine (en aminosyre) af de grønne teblade."Efterårshøstede teblade er imidlertid normalt ikke skygge-dyrket, hvilket resulterer i en mere bitter smag.
"Således vil forårshøstblade med den højeste kvalitet blive brugt til teceremonier (hvad der kaldes 'ceremoniel kvalitet' matcha), hvorimod matcha fra efterårshøstede teblade sandsynligvis vil blive brugt til bagning eller madlavning (hvad er kaldet 'kulinarisk kvalitet' matcha), "tilføjer Tsukada. Så for at koge det hele ned: hvis du leder efter matcha af høj kvalitet til at brygge som te, skyde til forårshøst (eller sommerhøst, som et andet valg), og hvis du vil matcha til madlavning og bagning, en efterårshøst Batch klarer sig fint.
Sourcing -region
En indikator for matcha -kvalitet er at se på sourcing -regionen. Du ønsker at kigge efter "Single-Origin" Matcha. Hvad dette dybest set betyder er, at Matcha er hentet fra en producent og forbliver uændret. Tsukada tilføjer, at nogle af de mest berømte regioner til en-oprindelse te er Uji, Kyoto og Kagoshima.
Beholder
Matchas største trussel er ilt-som-som kan oxidere de vigtigste næringsstoffer og vitaminer. Derfor vil det være praktisk at have en lufttæt beholder til opbevaring af matcha -pulver. Du ønsker også at undgå en gennemskuelig beholder, da sollys kan mindske den lysegrønne farve på din matcha. Husk, en mørk beholder holder oxidationen væk.
Hvordan man forbereder matcha
At lave matcha er en proces, så her er hvad du har brug for at vide. Grib din bambus -te -skylle for at øse en servering eller to af Matcha -pulver i en skål. Selvom det ikke er påkrævet, kan det at sile matcha -pulveret ændre konsistensen fra kornet og tynd til blød og skummende. Derefter vil du hælde vand i en tebål. Tsukada anbefaler koldt eller lunkent vand for at sikre, at matchas kvaliteter er fuldt bevaret. "Hvis du foretrækker at bruge varmt vand, skal du bruge vand ikke varmere end 175 grader Fahrenheit, den temperatur, der bruges til at piske matcha i en traditionel skål," siger han. For mere information, læs W+G's trin-for-trin-guide her.
Klar til at shoppe? Vi bankede på en matcha -ekspert og testede nogle matcha -pulvere for at bestemme de bedste. Her er de syv bedste matcha -pulvere værd at nippe til.
Bedste ceremonielle
For teceremonier er Jade Leaf Organic Ceremonial Matcha et must have. Denne Farm-to-Cup Matcha høstes i Uji og Kagoshima, Japan af familiedrevne gårde og er udformet af Morita-san, Jade Leaf's Tea Master, der har skabt matcha-smagsprofiler i over 50 år, hvilket gør det ideelt til teceremonier.
”Smagsprofilen for deres ceremonielle kvalitetsudbud er mere tilgængelig for dem, der foretrækker milde, umami -noter og foretrækker at nyde matcha i sødere formater, som lattes eller desserter,” siger Tsukada. Denne 30-gram taske leverer et smell til din sorteper, der tilbyder mellem 15 og 30 portioner. Tilsæt vand og is, så har du en is matcha te, som du vil elske en *latte.*
Oprindelse: Uji og Kagoshima, Japan
Høst: Forår
Vægt: 30 g
Portioner: 15-30
Fordele:
- Rig og let smag
- Høstet i Uji og Kagoshima, Japan
- Smag udformet af te master
Ulemper:
- Pakket i en taske
Bedst for begyndere
Sayaka er dyrket i bjergene i Kyoto og er velafbalanceret matcha; Det er glat, rig og har et antydning af bitterhed. For folk, der er nye til Matcha, er Sayaka et godt indgangspunkt, men dens smagsprofil er også elsket af hardcore matcha -elskere. ”Dette er en vidunderlig mulighed for Matcha -aficionados, der værdsætter tilbud på højere kvalitet,” siger Tsukada. Som nybegynder til selv at lave matcha, fandt jeg, at Sayaka var smagfuld og let at blande. Alt, hvad jeg skulle gøre, var at sile, tilføje vand, pisker og nyde.
Oprindelse: Kyoto, Japan
Høst: Forår sommer
Vægt: 40g
Portioner: n/a
Fordele:
- Rig og bitter smag
- God kvalitet
- Let at piske
- Høstet i Kyoto, Japan
Ulemper:
- Kort holdbarhed
- Dyrt
Bedst til lattes
Hvis du ønsker at genskabe Cafe-Quality Matcha derhjemme, kan du overveje at bruge Enchas Latte Grade Matcha Green Tea. Encha's matcha -pulver fremstiller en cremet og skummisk struktur, der er lavet af organiske tencha -blade fra Uji, Japan. Hvad der er godt ved denne matcha er, at bladene er håndplukket, og det er lidt sødt, så der er ikke behov for ekstra sødestof (medmindre du virkelig vil have det!). For at drikke skal du blande en teskefuld pulver i dit valg af mælk og bland. Du vil elske at blande så matcha.
Oprindelse: Uji, Japan
Høst: Forår
Vægt: 60g
Portioner: 30
Fordele:
- Høstet i Uji, Japan
- Cremet og skummende
- Lidt sød
Ulemper:
- Pakket i en taske
Bedste bladpakker
Fra Kagoshima, Japan, Cuzen Matchas organiske bladpakker indeholder skygge-dyrkede Tencha-blade. Dette sæt leveres med en række tre forskellige blandinger: premium, signatur og latte. Premium tilbyder en glat og umami-rig smag; Underskrift er afbalanceret og fyldigere; Og Latte er lys og robust. Af alle blandinger er Latte mest bitter med præmie, der bare har et antydning af bitterhed. Hvad der er godt ved bladsættet er, at det kan opbevares i en beholder i op til to måneder. Tal om holdbarhed! Lækker, enkelt oprindelig og bæredygtigt opdrættet, Cuzen er matcha værd at nippe til. (Og hvis du leder efter en matcha-producent, der ekspert skaber den bedste hjemme-matcha-te, er Cuzen's godt værd at splurge.)
Oprindelse: Kagoshima, Japan
Høst: Forår sommer
Vægt: 20G
Portioner: op til 20 skud
Fordele:
- To måneders holdbarhed
- Tilbyder tre blandinger
- Skygge-dyrket
- Høstet i Kagoshima, Japan
Ulemper:
- Blade skal knuses
Bedste kulinariske
Ringer til alle bagere og kokke! Vahdam te 'kulinarisk kvalitet grøn te pulver er alt det rave. Sourced fra Shizuoka, Japan, denne matcha tilbyder jordnære toner, er let at blande og forstærker alle dine kulinariske konfekt, fra donuts til is til lattes. Jeg var i stand til at piske matcha -pandekager med dette pulver og kan attestere dets lækre smag og brugervenlighed. Med en stor serveringsstørrelse og overkommelig prispoint er Vahdams matcha grønne tepulver en fantastisk mulighed for matcha -smag.
Oprindelse: Shizuoka, Japan
Høst: n/a
Vægt: 100 g
Portioner: 50
Fordele:
- Overkommelig
- Let at blande
- Kulinarisk matcha
- Hentet fra Shizuoka, Japan
Ulemper:
- Pakket i en taske
Bedste Matcha Sticks
Pakket i enkelt portioner pinde, Matcha Karis japanske matcha -pinde er perfekte til folk på farten. Denne matcha er lige så praktisk som den er velsmagende, hvor bladene dyrkes i Uji, Japan. Smagsprofilen er glat, og den ceremonielle matcha er 100 procent organisk, glutenfri og har ingen yderligere tilsætningsstoffer. Hæld det i en tumbler med dit yndlingsglas mælk, og du er klar til at begynde dagen.
Oprindelse: Uji, Japan
Høst: n/a
Vægt: 1.5G
Portioner: 12
Fordele:
- Pakket i pinde
- Økologisk
- Blade dyrket i Uji, Japan
Ulemper:
- Kan være vanskeligt at blande for nogle
Værdi bekvemmelighed? Teposer kan være værd at være dit stykke tid. Disse teposer af Rishi kombinerer organisk sencha og jord matcha, der er høstet i Kyushu -regionen i Japan. Denne te giver en let og sød smag, der ikke er for anmassende. Også dejligt? De er organiske og pakket i bionedbrydelige teposer (point for bæredygtig emballage). Alt hvad du skal gøre er at sive, læne dig tilbage og nippe.
Oprindelse: Kyushu, Japan
Høst: Forår
Vægt: n/a
Portioner: 50
Fordele:
- Praktisk at drikke
- Blade hentet fra Kyushu, Japan
- Bæredygtig emballage
Ulemper:
- Nogle rapporterer teposer bryder
