Kalder vi oksekød en helsekost nu?

Lad os gøre en ting virkelig klar: Denne historie vil ikke give dig licens til at bide i en slank Jim i ernæringens navn. Men oksekød, der helt sikkert overgår fra en tankstation til tankstation til en trendy helsekost.

Som snack -elskede af Paleo -dieten, kan kureret kød være den nye grønkålchip. Beviset er i Paleo-bloggere som dumme, let, paleo og nom, nom, paleo, der poster om at gøre det selv, såvel som de mange virksomheder, der nu sælger deres bedre-for-you rykkere til sunde spiser over hele landet.

Og vi taler ikke om, at det kun er tilgængeligt på Interstate Truck Stops. Krave Jerky tæller et sundt levende fanatiske Jillian Michaels blandt sine ambassadører og sælger sin omfattende liste over smag på kræsne nationale kæder som Whole Foods og Yoga-festivaler som Wanderlust. The Jerky infiltrerer endda den sunde byscene, med indie-mærker som Filet-Mignon-inspirerede tre rykker i Los Angeles og Slantshack i New York City.

"Det bærbart protein er virkelig udfordrende at finde i en sund kilde-rykkende er perfekt, når du ikke har tid til at grille en bøf eller se et kyllingebryst," siger hele30 medstifter Melissa Hartwig, en sports ernæringsfysiolog og co- Forfatter af den nye bog Whole30: 30-dages guide til total sundhed og fødevarefrihed, ud i april.

Mød de (ikke så skræmmende) ingredienser

Den vigtigste ting at vide om den nye oksekød er, at det har lidt til fælles med den førnævnte slanke jim-outside af, du ved, kødet.

Denne version er ofte organisk og/eller græsfodret, og ingredienslister er fri for tilsat sukker, natrium, MSG og konserveringsmidler. Tre rykker skiftede endda fra at bruge sojasovs til Tamari for at gøre sine produkter glutenfri.

Og mens traditionelle rykkere er berygtet helbredet med nitrater og nitritiske forbindelser med mange påståede sundhedsrisici (og klassificeret som "sandsynligvis kræftfremkaldende ... bare dehydreret, bagt eller helbredt ved hjælp af naturlige ingredienser.

Hvorfor folk er besat af de nye oksekød

Da det at spise Paleo handler om at vende tilbage til det grundlæggende, er det at gøre rykkende derhjemme simpelthen en anden måde at tilfredsstille den trang, ligesom f.eks. Fermentering. Men for dem, der er lidt dæmpere (eller travlere), er den nye foodie flair denne afgrøde af mærker tilbyder en super smagfuld bonus.

"Det er ikke længere bare denne tørre, hårde strimmel af almindeligt gammelt kød," siger Hartwig, der er fan af og har samarbejdet med mærket Primal PACS. "Der er så mange sorter af sund rykk i disse dage, du kan tilfredsstille enhver smag eller teksturpræference."

Jeg oplevede bestemt det, mens smagstest (med gavmild hjælp fra min betydningsfulde anden). Disse jerkies er sej og mere ømme end den alt for forarbejdede version. Med mærker som Slantshack, der bruger 100 procent græsfodret oksekød, er smagen rig og kødfuld, og de op ad den kulinariske ante med smag som Vermont Maple Glaze og hvidløgspulver.

Krave har ikke kun unikke smagsparringer, men de bruger også andre kød end oksekød (deres kalkunbasilcitrus var en af ​​vores favoritter). Og primære PAC'er blander endda sin ujævne med ingredienser som tørret frugt og nødder, hvilket gør det til en slags kødet trailblanding (på den yummiest måde som muligt).

Fordi, hvad så hvis den gamle mand ikke havde adgang til organisk græsfodret rykk med ristet saltede macadamia nødder og tørret mango i en bekvemt pakket genlukbar taske? Det gør vi. -Lisa Elaine holdt

(Fotos fra toppen: Krave Jerky, Melissa Hartwig via hele 30, Three Jerks Jerky og Slantshack Jerky)