De 5 ingredienser, som enhver vegansk kok skal have i køkkenet

Før af Chloe havde en linje ud af døren og "blødning" plantebaserede burgere blev normen, der var Blossom-A New York City Vegan Restaurant designet til at appellere til begge dem, der strengt spiser planter og kødelskere. Den første placering åbnede i 2005 og wowing kritikere med sin enkle, men alligevel fantastiske menu (inklusive nogle legendarisk cremet, "jeg kan ikke-tro-det-ikke-mejeriprodukter" signatur saucer).

Nu for første gang deler medejere Ronen Seri og Pamela Elizabeth opskrifterne bag nogle af deres mest populære retter i Blossom -kogebogen. For at rustle op på restaurantens All-Star Entrées-lignende fyrretræer-crusted aubergine, zucchini risotto og sød kartoffel-kokosnød Curry-du har brug for en ting: et veludstyret køkken.

Her deler Seri og Elizabeth de fem køleskab og pantry -hæfteklammer, de oftest er afhængige af, og sikrer, at du aldrig bliver fanget, når du har fået en gennemsnitlig trang til pesto -zoodles. (Forudsat at du ikke har Blossoms udøvende kok Ramiro Ramirez-bedre kendt som kok Francisco-on Speed ​​Dial.)

Fortsæt med at læse for de 5 ingredienser, som hver planteelskende kok altid skal have på hånden.

1. Nødder

I henhold til både Seri og Elizabeth er hemmeligheden bag at lave mundvandende køkken eller ikke-er i saucen. "Det er grundlaget for enhver skål," siger Seri. Den ene ingrediens, som de fleste af hans yndlingsopskrifter har til fælles? Nødder.

De er vant til at fremstille cashewnød, kokosnød og endda creme fraiche. De er basen for Blossoms berømte pistache sauce og pesto. De er endda i restaurantens parmesan "ost", bestående af mandler, ernæringsgær og salt. Jo flere sorter af nødder du har til rådighed derhjemme, jo mere kan du eksperimentere med dine egne saucer, siger seri-så belastning.

2. Friske urter

Seri og Elizabeth bruger friske urter med forladelse i køkkenet: i pastaer, i salater og drysset oven på næsten alt for en forfriskende flash af smag. Og ja, de er også en nøgleingrediens i disse kult-fave saucer. "Så meget af smagen kommer fra at bruge friske urter," siger Seri.

Nogle af parets go-tos inkluderer basilikum, koriander, rosmarin og persille. Glem de færdige opskrifter-forestil dig bare, hvor godt dit køkken vil lugte med en så duftende lineup til rådighed.

3. Grønne grøntsager

Når Seri handler købmand, er hovedparten af ​​hans vogn monokrom. "Jeg køber altid schweizisk chard, grønnkål, spinat, zucchini og broccoli," siger han. Og nej, han bruger ikke bare dem til at piske salater op. (Selvom han laver masser af dem, masseres ofte med en mandel-ingefær dressing.)

For eksempel blander han zucchini, broccoli og ærter til brug i risotto og lag artiskokker i aubergine lasagne. Det er ikke kun at "snige sig i" ekstra portioner af næringsstoffer-seri påpeger, at grøntsager tilføjer et lag friskhed og smag svarende til urter.

4. Seitan

Seri og Elizabeth koger begge meget med tofu, men Elizabeth foretrækker faktisk Seitan. "Det er chewier og lidt tættere," siger hun. "Smagen er lidt mere kompleks.”Mens tofu er lavet af sojabønner, er Seitan sammensat af hvedegluten og er lidt højere i protein. Men begge opsuge de dekadente saucer på en lignende måde, så hvis du er en tofu-fan, bliver du ikke skuffet.

5. Cashewmælk

Seri foretrækker at lege rundt med velsmagende retter, mens Elizabeth er mere i bagning, og af alle alt-milks derude er hun kommet mest til cashewn. "Det er cremet end mandel eller rismælk," siger hun og tilføjer, at hun også virkelig kan lide hørfrømælk til sin lignende rige struktur. (Nogle af hendes andre foretrukne hacks til vegansk bagning inkluderer brug af æblesau i stedet for æg, subbing smør til olivenolie og tilsætning af chiafrø til tekstur.)

Og hvad hvis nogle af disse ingredienser er helt fremmed for dig? Ingen biggie-seri og Elizabeth siger begge, at eksperimentering er nøglen til at mestre vegansk køkken. "Sikker på, nogle gange kan det være en buste, men andre gange er det som, 'wow!'"Siger Seri. Og nej, du har ikke brug for bacon for at samle den type entusiasme.

Nu hvor du har dine veganske ingredienser klar til madlavning, skal du piske et måltid, der er værdig til Beyonce selv. Eller prøv din hånd på disse 10-minutters Paleo veganske opskrifter.