Stress om anti-næringsstoffer kan muligvis sabotere din sunde diæt

"De fordelagtige næringsstoffer hos plantebaserede fødevarer opvejer langt de negative effekter," siger Brittany Michels, Rd, en diætist for vitamin Shoppe. Ja, rosenkål indeholder glukosinolater, der forhindrer absorption af jod, ifølge Beckerman. Men (men!) De er tilfældigvis rige på fiber, folat og vitamin K. Som med enhver mad, du spiser, er fordele og ulemper nødt til at vejes sammen. Når det er sagt, er der visse mennesker, der skal være på vagt over for anti-næringsstoffer.

"Hvis du er i fare for en mineralmangel eller nyresten, er disse anti-næringsstoffer 'dårlige' for dig," siger Beckerman. Specifikt skal disse mennesker grøfte fødevarer, der indeholder oxalaterlignende rødbeder og klidflager-som "binder til calcium eller jern og kan danne krystaller, der føres gennem til urin, hvilket skaber nyresten," forklarer hun. Hvis du er anemisk eller i fare for osteoporose, skal du også undgå anti-næringsstoffer, så godt du kan eller tage visse forholdsregler i madlavning. Beckerman siger, at blødgøring af bælgfrugter, før de spiser dem, gærer eller koger grøntsager, og kombinerer anti-næringsstoffer med dem, der ikke er alle modforanstaltninger, du kan tage for at begrænse kraften i disse forbindelser.

Hvis du foretrækker at spise din broccoli rå, skal du vide, at dens ernæringsmæssige fordele langt opvejer tilstedeværelsen af ​​glukosinolater (som findes i de korsfremkaldende grøntsager). Folk kan hader på anti-næringsstoffer, men diætister vil bede dig om at give dem et sted på din tallerken.

Disse seks fødevarer skal regere din diæt. Og hvis du leder efter snackideer, her er hvad diætister når ud til, når sult rammer.