Køleskab Look Book Seamus Mullen

Seamus Mullen-ejer af den anerkendte West Village Eatery Tertulia og en dommer om den afskårne kogekonkurrence Hakket-blev opvokset på en økologisk gård i Vermont, hvor superfriske grøntsager var en enorm del af hans diæt. Det bukoliske drenge gjorde Mullen kærlighed mad og blev kok, men ironisk nok var karrieren dårlige nyheder for hans diæt.

”Selvom jeg var vant til at spise godt, blev mine vaner dårlige,” indrømmer han. Som ikke-spisende-til-timer- derefter-binging-on-whatever-was-tilgængeligt-at-2-a.m. Dårligt.

Derefter blev Mullen diagnosticeret med reumatoid arthritis-den kroniske inflammatoriske lidelse-og vidste, at det var tid til at gendanne hans diæt.

Ved hjælp af integrerende medicinskuru Frank Lipman, MD, grøftede han gluten og forarbejdede fødevarer og centrerede sin diæt omkring friske produkter, kød af høj kvalitet og græsarealer. Men en ting, der ikke ændrede sig, var hans engagement i smag. Mullen fortsatte med at skrive en hel bog-Hero Food: Hvordan madlavning med lækre ting kan få os til at føle os bedre-Baseret på ideen om, at det at spise godt ikke skulle komme på bekostning af glæde. Vi snek et kig ind i den reformerede kokens produkter, der er pakket køleskab for at se, hvordan han overholder dette princip derhjemme.

Du delte din grønne juice -opskrift med os før. Juice juice en masse af produkterne i dit køleskab? Nogle, men jeg gør det på restauranten mere. Jeg kan godt lide juice som et supplement, ikke som en erstatning for mad, fordi du ikke får al fiberen. Men jeg bruger Vitamix meget, da det gør meget af tygningen til dig. Du får alt ud af grøntsagerne.

Jeg ser Kefir og Kimchi i dit køleskab. Er tarm-sunde gæringer en stor del af din diæt? Jeg elsker kimchi for smagen, men ja, det er også et vigtigt aspekt af helbredet for mig. Jeg spiser kefir og kimchi hver dag, og jeg tager en meget høj dosis probiotika.

Det er klart, du er en dr. Lipman Disciple! Abonnerer du også hans take-lots-of-Supplements-filosofi? Ja, jeg tager kosttilskud to gange om dagen, og de er for det meste rettet mod at sænke betændelse og tarmsundhed-ting som krillolie, probiotika, zink, magnesium, vitamin D og vitamin B. Jeg har en af ​​hans ryster hver morgen, og jeg tilføjer valle og gurkemeje.

Du har masser af æg. Er de din mad til morgenmad? Hvis jeg træner virkelig hårdt, har jeg æg og avocado ... eller æg og avocado og grønnkål ... eller æg og avocado og græsfodret oksekød. Men normalt har jeg kaffe med usaltet græsfodret smør og mellemkædede triglyceridolie (det er afledt af kokosnødder og palmekern og er en af ​​de mest effektive kilder til kalorier). Og det er alt, hvad jeg har til morgenmad.

Umm ... kan du venligst uddybe din smør-kaffe morgenmad? Det er temmelig vildt. Jeg satte det hele i blenderen, og det smager som en latte. Den er rig og cremet og giver dig en enorm energi i ganske lang tid-du får ikke en glykæmisk pigge. Jeg plejede at have en bagel eller pandekager og med 11 a.m., Jeg ville bogstaveligt talt begynde at ryste. Jeg ville føle hypoglykæmisk og rum ud. Da jeg skar gluten ud, har jeg ikke følt det overhovedet.

Okay, men mange mennesker er bange for smør, fordi det er så fedtholdigt. Forestillingen om "kalorier i, kalorier ud" er forenklet. Fedtstoffer er nogle af de bedste former for energi. I Tibet drikker de nomadiske folk yak smør-te-det er her denne idé kommer fra. De forbruger fødevarer med fedtfattigt, fordi de er gode energikilder. De skal bare være græsfodret, og de skal være naturlige. -Lisa Elaine holdt

For mere information, se www.Seamusmullen.com