Plantebaseret spisning er så meget mere end kornskåle og gulerodsbacon-som bevist af denne kinesiske buddhistiske opskrift

Uanset om vegetarisk eller vegansk, fødevarer fra disse kulturer tilbyder lækre, bæredygtige spiser, uden buzzwords, pretension eller signalering af højere dyd og sundhedsmæssig to-koncepter, der føles uløselig i den øvre middelklasse hvide verden af ​​wellness.

Det er længe for sent for plantebaseret spisning i U.S. at betyde mere end altamerikanske standarder. Plantebaseret spiser mest fremtrædende kulinariske manifestationer bør ikke være begrænset til alt-kødburgere eller hvad en hvid kvinde med et køkken og en Instagram-følgende kan drømme. Det skal heller ikke kirsebærplukket fra globale kulinariske traditioner at kolonisere visse ingredienser og retter, som den bredere wellness-verden har gjort i årevis. Selv gurkemeje, et lovende ernæringstilskud og hjørnesten i ayurvedisk medicin, er blevet co-valgt til "Golden Lattes" og #theStw (som opskriftsudvikler Alison Roman hævder er ikke en karry).

Snarere skal plantebaserede spisere vide, at hele kategorier af plantebaserede køkkener findes uden at kræve efterligning eller kulturel udnyttelse af mennesker af farver. Selvom blot forbrug af en anden kulturs mad ikke er i stand til at ændre hvide Amerikas hjerter og sind, er det en start, der kan hjælpe med at diversificere, hvad det betyder at forfølge wellness og sundhed.

I den ånd skal du overveje denne opskrift på Buddhas glæde, også kendt som Lo Han Jai på kantonesisk. Denne skål, ifølge livets woks, en madblog, der drives af en kinesisk amerikansk familie, er traditionelt fortæret af buddhistiske munke. Det er også vokset i popularitet som en vegetarisk mulighed i kinesiske restauranter, hvis versioner kan indeholde mere almindelige amerikanske grøntsager og blokke af fast tofu. Lo Han Jai-opskriften nedenfor (udgivet med tilladelse fra livets woks) ligner meget en undervist af kok Martin Yan i hans PBS-show fra 1982, Yan kan lave mad.

Selvom dåse baby majs, napa kål og bok choy er i stigende et asiatisk supermarked. Tørret bønne ostemasse er ikke nødvendig, men når det er kogt, giver en unik, svampet struktur i stil med japansk inari sushi.

Sundt spisning behøver ikke at være ahistorisk, og det skal heller ikke ignorere eller overse de tusinder af år med bipoc -køkken. Det er tid til at se ud over, hvad wellness mainstream fodrer os, i stedet for noget, der faktisk nærer det intersektionelle selv.

Lo Han Jai, alias Buddhas glæde (tilpasset fra livets woks)

Tjener 4

Ingredienser:
5 tørrede shiitake -svampe*
2 tørrede beancurdark*
1 lille bundt Mung Bean Noodles*
2 spsk neutral vegetabilsk olie
1-tommer sektion af ingefær, skivet
2 grønne løg, skiver, hvide og grønne dele adskilt
3 spsk kinesisk rød bønne ostemasse pasta*
2 spsk shaoxing vin*
2 spsk sojasovs
2 teskefulde sukker
1 tsk lys sesamolie
2 kopper napa kål, skivet i bånd
1-tommer sektion af ingefær, skivet
1 kop vand eller vegetabilsk bestand

Valgfri ingredienser:
¼ kop tørret træ øre svampe*
¼ kop tørrede liljeblomster*
14 oz kan bambusskud, drænet og tyndt skåret
14 oz kan baby majs, drænes og skære i stykker af bidestørrelse
½ kop skiver gulerødder, skivet diagonalt
1 medium bunch bok choy, skivet i bånd

1. To timer før madlavning: Blødning tørrede shiitake -svampe, beancurdark og træørsvampe, hvis du bruger i mindst 2 timer op til natten, i vand. Hvis du bruger Lily Flowers, skal du blødgøre i en separat skål, hæld kogende vand på toppen. Dæk og lad afkøle til stuetemperatur. Når tørrede ingredienser bliver bløde, dræn og køleskab inden brug. Skær de blødgjorte bønne ostemasseark i halv tomme tykke strimler.

2. Tredive minutter før tilberedning: Blødgør de mungbønne nudler i koldt vand, indtil de blødgøres. Tøm til senere brug.

3. Når du er klar til at lave mad, opvarm en omrøringspande eller wok til medium høj. Karamelliser ingefæren i cirka 30 sekunder, og sørg for ikke at lade det brænde.

4. Tilsæt de 3 spiseskefulde røde bønne ostemasse pasta, brud den op med en spatel, tilsæt derefter den hvide del af grønne løg, shiitake -svampe, træørsvampe og liljeblomster. Rør om til blanding, tilsæt den shaoxing vin.

5. Når blandingen har visnet noget, tilsættes Napa -kålen og andre grøntsager, hvis du bruger. Tilsæt strimlerne af bønne ostemasse ved hjælp af din spatel til at fordele ostemassen jævnt under omrøring i et par minutter.

6. Tilsæt derefter den grønne del af den grønne løg, sesamolie, sojasovs, sukker og vand eller vegetabilsk bestand. Kombiner alt, dæk gryden og kog i 6 minutter ved medium høj, omrør lejlighedsvis.

7. For at afslutte, afdæk gryden og drej varmen til høj. Tilsæt de bløde Mung Bean -nudler, der vil absorbere saucen. Fortsæt med at røre, indtil de fleste væske er fordampet. Overfør til en serveringsskål, og server med hvid eller brun ris.

*Tilgængelig i de fleste kinesiske supermarkeder eller specialkogningswebsteder

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.