Mulberry & Vine Tribecas nye pick-up scene

Linjer var tredive dyb til frokost i sidste uge på Mulberry & Vine, den nye tilberedte madbutik i Tribeca åbnede af to seriøse fitness -aficionados. Genevieve Lynch og Michelle Gauthier, med henholdsvis baggrunde i film og mode, ønskede at supplere deres lokale træningsmuligheder med mad af høj kvalitet.

”Folk begynder at indse, at øvelse på egen hånd ikke er hele svaret, og diæt på egen hånd er ikke hele svaret,” siger Gauthier, der er en almindelig på SoulCycle og Barrys bootcamp.

De samarbejdede med Executive Chef Justin Schwartz til en menu, der føles som sexet spa-køkken-forestillede mig en sundere, mindre dekadente bybager. Eller grave kro ved hjælp af Canyon Ranch. Det er mad, der lader dig føle dig både tilfreds og dydig.

Hos Mulberry & Vines muntre, luftige rum på Warren og Broadway kan du feste på grønnkålssalat med marinerede rødløg, rødbeder med røde chiliflager, granatæble og koriander, en række lins- og quinoa -salater og hot entrees også, sådan en sådan som kalkun kødboller med garam masala, ingefær og jalapeño. (Curried Freekah med blomkål med mango & cashewnødder er så lækker, vi var nødt til at få opskriften. Tjek det nedenfor!)

Maden indeholder ingen tilsat smør eller fløde, og køkkenet bruger kun sunde olier, såsom uraffineret koldpresset organisk saflorolie til madlavning og organisk koldpresset ekstra jomfru olivenolie fra Napa til salaterne. ”Vi bruger urter og krydderier til at øge smagen,” forklarer Lynch (en rigtig Pilates og Kula Yoga Project -fan), der peger på vægkunst af havebrugsbetingelser. ”Vi tænker på mad som medicin.”Det er medicin, der går let ned.

Der er en masse siddepladser, selvom pick-up og take-out vil være en stor del af virksomheden, og i øjeblikket er det bare åbent indtil 7:00 s.m. Når det er sagt, antyder den smarte indstilling og Mulberry & Vine's polerede branding tydeligt til en intention om at vokse ud over dette ene sted.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, på West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Curried Freekah med blomkål, mango & cashewnødder

ingredienser

+ 2 kop kogt fuldkorns freekah
+ 1 spsk jordnøddeolie
+ 1/2 lille hoved blomkål, skåret i små blomster (ca. 2 kopper)
+ 1 spsk karrypulver
+ 1 tsk salt
+ 1/2 kop rå cashewnødder, hakket og ristet
+ 1 medium mango, skrællet og terning fint
+ 2 spsk hakket friske purløg
+ 1/4 tsk malet sort peber

Instruktioner
Blødgør freekah natten over i masser af vand. Skyl og tilføj til gryden dækket med masser af vand.

Kog op og kog, afdækket, indtil Freekah er mør, ca. 45 minutter. Tøm i store fine-mesh-sil eller dørslag; Spred på prep bagepladen. Cool under tilberedning af salatingredienser.

Forvarm ovnen til 425 grader. Kast blomkål med 1 spsk jordnøddeolie, 1/2 spsk karrypulver og 1/2 tsk salt. Stegt i 20 minutter, indtil de er møre og brunede steder.

Overfør blomkål til stor skål, tilsæt ris, cashewnødder, mango, purløg, peber og resterende 1/2 tsk salt til skål. I mellemtiden sauter anden halvdel af karrypulver kort i en smule olie, indtil duftende (1 minut) og kast i skålen grundigt for at kombinere. Lad stå 20 minutter for at blande smag og servere.