Mød * Golden * gudinde salat, det sene sommer svar til grøn gudinde, der sprænger med tarmsundhedsmæssige fordele

På nuværende tidspunkt har vi lært, at "Taste the Rainbow" er så meget mere end bare et iørefaldende Skittles -slogan. I stedet betyder noshing på fødevarer, der spænder over de forskellige farver på Roygbiv -spektret, også kaldet Rainbow, at give din krop en bred vifte af ernæringsmæssige fordele. I denne opskrift finder du orange og gulfarvede fødevarer fyldt med beta-caroten, som kroppen omdanner til vitamin A.

Gulerødder er for det første blandt de øverste RD-anbefalede fødevarer til at øge dit indtag af vitamin A, som hjælper med at øge dit immunsystem og understøtte øjenesundhed. "[A -vitamin] er en komponent i et protein i vores øjne, der absorberer lys. Så A-vitamin hjælper med at støtte cellerne i vores øjne såvel som potentielt at reducere din risiko for øjenrelaterede problemer, "Mary Waddill, RD, produktoverholdelse og ernæringsanalytiker på Whole Foods Market, der tidligere blev fortalt godt+god. Ifølge hende giver en halv kop rå gulerødder dig omkring 50 procent af din daglige værdi af vitamin A.

Denne opskrift har også proteinpakket quinoa infunderet med gurkemeje, et antiinflammatorisk krydderi, der kan hjælpe med at sænke betændelse og øge tarmsundheden. For endnu mere protein og fiber tilføjer Brown kikærter, der er blevet betragtet som en top diætists yndlingsanlægsprotein.

Selvfølgelig er det bedste altid dressingen. Denne er mejerifri, vegansk og åh-så-cremet takket være den rige tahini, der tilføjer nødder og er fyldt med aminosyrer, vitamin E, B-vitaminer og fedtsyrer.

BTW, du kan lave denne hjertelige opskrift på forhånd og opbevare den i køleskabet for at nyde hele ugen.

Golden Goddess salatopskrift

Giver 8 portioner

ingredienser

4 kopper kogt quinoa (1 kop ukokt) og tilsæt 1 tsk gurkemeje til kogevandet
1 1/2 kop ristet butternut squash
1 kop ristede gulerødder
1 1/2 kop dampet majs
1 kop ristet gul squash
2 kopper paprika
1 kop kikærter

Forbinding:
1/3 kop olivenolie
1/4 kop Tahini
2 spsk citronsaft
1 spsk Dijon sennep
1/2 tsk gurkemeje
1 tsk kummet
1 tsk salt
1/4 tsk peber

1. I en stor skål skal du kombinere den gurkemeje quinoa, butternut squash, gulerødder, majs, gul squash, paprika og kikærter.

2. I en separat skål skal du blandes olivenolie, tahini, citron, sennep, gurkemeje, spisskummen, salt og peber i en separat skål. Pisk indtil emulgeret.

3. Tilsæt forbindingen til grøntsagerne og smid for at kombinere.

Hvad med en tarm-sund gylden smoothie at parre med denne gyldne gudinde salat: