Mød Aquafaba, Pinterests nye buzzy ingrediens

Opmærksomhed: Aquafaba (alias kikært vand) er officielt trending.

Dataspecialisterne på Pinterest fortæller os, at Aquafaba -fastgørelsen har pigget 160 procent siden januar. Og #aquafabameringue er det nyeste Instagram -tag, der vinder trækkraft, der begynder at kaste op så mange anvendelser som #aquafaba, som er blevet brugt over 1.000 gange. Det blev endda serveret på Chef Dan Barbers New York City Restaurant spildt pop-up, og har arbejdet sig ind i plantebaseret konditori-kok Silvia Bifaro's opskrifter.

Aquafaba-fans-Who er ikke alle veganere, btw-er i det, fordi det er en smart måde at skære ned på madaffald. Indrøm det, typisk ville du hælde det kikært vand ned i drænet uden en anden tanke. Det er det, der udløste Barbers interesse for at inkludere Aquafaba-baserede genstande i menuen med hans førnævnte pop-up. Men det kan også let bruges derhjemme.

Men hvordan bruger du det? Og har kikærvand faktisk nogen næringsstoffer? Her er hvad du har brug for at vide.

Hvad det fungerer bedst i

Aquafaba fungerer bogstaveligt talt alt, hvad du vil bruge æg til tilberedninger, kager, makroner-og endda Mayo, hvilket er nøjagtigt, hvad vegansk brand Sir Kensington har brugt det til sin nye Fabanaise, lanceret denne måned. Data fra Pinterest viser, at de mest populære Aquafaba -opskrifter er: vegansk chokoladechip og PB Mousse, Aquafaba French Toast, Vegan Aquafaba Butter og Fudgy Aquafaba Brownies, der viser, at mens bagt varer bestemt er på toppen af ​​trendlisten, drejer veganerne også til Aquafaba for at indarbejde i deres meget anvendte hæftemidler.

Det er ikke dårligt for dig, men det er heller ikke den næste superfood

Aquafaba er ekstremt lavt i kalorier (tre pr. Spiseskefuld), og når det er lavet af saltfri garbanzo-bønner, har det ingen natrium-men det tilbyder ikke meget i form af næringsstoffer og mangler proteinpunch-omnivorer (og vegganer!) komme fra æg. Mens et æg pakker i seks gram protein (11 procent af det, du har brug for til dagen), er Aquafaba ækvivalent-tre spiseskefulde næsten ingen. For at sammenligne har tre spiseskefulde kikærter selv syv gram protein.

Pisk det, pisk det godt

Mens piskning af kikært vand muligvis ikke virker intuitivt, fungerer det faktisk godt nok til at skabe fluffy marengs og mousse. (Hvem vidste, rigtigt?) Når du pisker det (på høj. Hvis du bruger Aquafaba til at lave en marengs eller mousse, skal du tilføje sukker og vanilje eller chokoladesmag, ligesom du normalt ville. Du vil helt sikkert ønske at sødme det, ellers vil din dessert smage mere som hummus. (Um, pass.)

Uanset om du er i denne madtrend eller ej, skal du overlade det til veganere for at finde en genial måde at bruge noget helt på og omdanne det til den nyeste dille.

Jagt på veganske opskrifter? Tjek disse fem, perfekte til travle ugedagner. Og hvis du er i Aquafaba, men stadig ønsker at få dit protein ind, vil disse 10 morgenmadsideer med høj proteinindhold, der ikke involverer æg.