At gøre min yiayias suppe hjalp mig med at oprette forbindelse igen med mine græske rødder

Jeg troede, jeg ville starte med hendes suppe, fordi jeg husker suppen. Jeg var en af ​​disse mareridt småbørn kræsne spiser, og nogen skulle fodre mig med mit måltid skefuld-for-sPoonful. "Endnu en bid til yiayia! Endnu en bid til papou!"Alligevel var Avgolemonosuppe ikke noget, der skulle flyves ind i min mund. Jeg blev beroliget af den enkelhed, dejlige smag af citronen, opvarmningen lugt af suppen. Lugt er så forbundet med hukommelsen, hvorfor jeg ikke skulle blive overrasket over, at de sidste par år har foretaget ture til Astoria (et historisk græsk kvarter i Queens, New York) for en middelhavs kulinarisk løsning, når jeg føler mig ensom. Men Schlepping til Queens var ikke en langsigtet løsning; Jeg ville bringe mine bedsteforældre ind i mit køkken, og det kan jeg ikke gøre, medmindre jeg forpligter deres opskrifter til hjertet.

”Men suppen er bogstaveligt talt ligesom, den græske kyllingesuppe i guld, jeg kan ikke tro på dette,” siger jeg min far senere efter at have bedt om en statusrapport om opskriften senere den aften. ”Hele mit liv troede jeg, det var bare, ligesom hendes opskrift."

”Du mener Avgolemono suppe?" han spørger.

”Av-Glo-Manano suppe, det kan jeg ikke udtale."

”Det betyder bogstaveligt talt æg citron."

Det gør Bogstaveligt talt æg citron, for det er det, der giver suppen sin tykkere, næsten grød-y-konsistens. Og i tilfælde af at dine nysgerrigheder er på alle pikede, er græsk kyllingsuppe mere end bare beroligende, når du mangler dit hjemland; Det er også ret godt for dig.

"Du får den cremetlignende, tykke struktur, men uden alle kalorier og fedt ville du få i en 'fløde' suppe, da der ikke er tilføjet fedt som smør eller fløde," siger ernæringsfysiolog og middelhavsdiætekspert Elena Paravantes, Rd. ”Det eneste fedt, du får, er fra kyllingebuljong og æg. Du kan også kun bruge æggehvider og reducere fedtet endnu mere. Kyllingen sammen med ægget giver en god dosis protein, hvilket gør denne suppe ganske påfyldning.”Ifølge Paravantes er dette en meget Enkel og bøjelig opskrift. ”Ved at tilføje et par grøntsager som gulerødder og selleri, har du dybest set et komplet måltid med protein, kulhydrater og grøntsager,” siger hun.

Så med Fantastisk fru. Maisel I baggrunden og en af ​​mine af mine yiayias blege blå tørklæder, der holder mit hår tilbage, slog jeg æg og citron. Jeg hakkede gulerødder og selleri. Jeg kiggede på "One Fowl Chicken", der var nødvendig for at lave kyllingebuljong, læse, at du skulle knytnæve en kylling for at få Giblets ud og græd i mange minutter. Jeg ved ikke, hvem der har brug for at høre dette, men hvis dine kostbegrænsninger eller ick-niveauer ikke kan håndtere at kaste din hånd dybt ned i kropshulen i en kylling, er det bogstaveligt talt fint at købe en bouillon. ("Det var aldrig virkelig om kyllingen, "sagde min far, og jeg er enig.)

Og der var det i gryden, Yiayias Avgolemono suppe. Jeg dyppede min øl lige ind efter smagstest, hvis jeg gjorde hendes opskrift retfærdighed. Jep. Det er det. Lugter som et hus fyldt med flad næse ikoner af Jesus og Mini Venus de Milos, smager som om jeg huskede. Den aften tog Avgolemono -suppen mig med på et sensorisk tilbageslag til familien, arv og en følelse af at tilhøre noget.

... og hver aften den næste uge. Min Yiayia blev gift, da hun var 22 år, en mor, da hun var 26 år, og denne suppe serverer seks. Jeg gætter på, at det er en vigtig måde, at vi er forskellige på, en måde, som jeg, culinary-udfordret, og grotesk skooping skefulde citrusris, er ikke karakteristisk græsk. Jeg er solo. Der er kun mig tilbage.

Men jeg føler mig ikke alene. Ikke rigtig.

Avgolemono suppe opskrift

ingredienser

• 1 hel kylling, giblets og indersiden fjernet
• Ca. 4 pund og 2 liter vand eller 2 liter lav natrium kylling bouillon
• 1 lille løg, skivet
• 1/2 kop hakket selleri
• 1/2 kop gulerødder
• 2 teskefulde salt
• 1 kop ris eller 3/4 kop orzo
• 4 æg (ved stuetemperatur)
• 2 spsk koldt vand
• Juice fra 1 til 1 1/2 citroner

1. Skær dine løg og hak gulerødder og selleri.

2. Hvis du bruger kylling: Dæk høns med vand og varme med løg og selleri. Kog på lav varme i cirka 1 1/2 time, tilsæt salt, når halvdelen er færdig. Fjern kylling fra gryden; Spar til fremtidig måltid.

3. Hvis du bruger dåse bouillon: Varme med løg, selleri og gulerødder, indtil grøntsager er møre.

4. Bring bouillon og grøntsager kogt. Rør i ris, dæk derefter og lad det simre over medium-lav varme, indtil ris er fuldt kogt igennem (ca. 20 minutter). Salt efter smag.

5. Mens suppen koger, separate æggeblommer fra æghvider. Pisk æghvider i en mellemskål, indtil de er stive.

5. Rør æggeblommer ind i æggehviderne, tilsæt derefter vand og citronsaft, slå indtil tyk.

6. Tilføj en lille mængde varm bouillon til ægblandingen. Rør hurtigt for at bringe æggene op til temperaturen uden at koge dem.

7. Hæld ægblandingen i suppen og rør, indtil det kombineres. Server straks.

Æg er naturens multivitamin. Bare spørg en diætist:

Lær mere om, hvordan du fortæller formuer med græske kaffekopper. Eller læs om, hvordan grækerne har syv forskellige ord for hver slags kærlighed.