Lav bæredygtig at spise anden natur i 2022 med denne enkle plan

Overvej denne plan din vejledning om, hvordan du gør det hele. Hver dag i januar måned, der begynder den 3. januar, deler jeg en ståhejsfri måde at spise mere bæredygtigt på. Her er de første syv, fokuseret på at blive organiseret. Klar til at komme i gang? Lad os hoppe ind.

Dag 1: Forskningsfødevarer, der kan købes i bulk

Mandag i hver uge har vi en hjemmearbejdsopgave, der forbereder dig til at tage til købmanden den følgende dag. Dagens opgave? Undersøg ingredienser, som du kan købe i bulk, så når du går til købmanden i morgen, er du klar til at begynde at shoppe på en af ​​de mest bæredygtige måder, der er. Du kan lave dette hjemmearbejde ved at gå til din købmands online butik-mange, hvoraf er blevet sat på plads efter pandemien-for at se, hvad der er tilgængeligt.

Du undrer dig måske over, hvorfor det er mere bæredygtigt at købe i bulk, og her er svaret: Ikke kun kan du medbringe dine egne genanvendelige krukker og tasker for at placere dine ingredienser i, men du kan også shoppe både små og store mængder mad. For eksempel snarere end at få en hel krukke med laurbærblade, hvis du kun har brug for to eller tre, kan du købe det, du har brug for; I modsætning hertil, hvis der er en type mad, du spiser alle Tiden, som bønner eller ris, kan du købe så meget, som du har brug for i lang tid. Bare vær opmærksom på udløbsdatoen på letfordærvelige, fordi du ikke ønsker, at dine bulk -genstande skal gå dårligt, før du kan spise dem op.

Dag 2: Hold en indkøbsliste og hold dig til den i købmanden

En meget enkel måde at skære ned på madaffald er at gå ind i købmanden med en plan. Ligesom din daglige opgaveliste, holder du en plan fokuseret på, hvad du faktisk har brug for. Før du laver din købmand, skal du sætte dig ned og finde ud af, hvad du faktisk vil spise denne uge, hvad du allerede har i dit køleskab, og hvilke ingredienser du har brug for. Dette forhindrer dig i at ende med at producere genstande, som du har købt med gode intentioner, men det passer faktisk ikke ind i nogen af ​​dine måltider, samt hjælpe dig med at skære ned på at købe duplikater af varer, du allerede har. (Hvis du har tre halvbrugte krukker af salsa i køleskabet, ved du hvad jeg mener.)

Denne uge laver vi en kikærtergrøn gudinde sauce og røræg med greener, der bruger saucen. Her er de ingredienser, du har brug for:

• ½ Kan kikærter, drænet og vasket
• 1 kop koriander, løst pakket
• 1 kop persille, løst pakket
• 1 lille fed hvidløg
• ½ Lille Serrano -peber
• ½ citron, saft
• Kosher salt efter smag
• ½ Teskefuld spidskommen
• ½ Teskefuld korianderpulver
• ½ Teskefuld spisskummenfrø (valgfrit)
• 3 organiske æg eller plantebaseret ægstat
• 1 kop baby spinat, vasket
• 1 spsk olivenolie eller avocadoolie

Dag 3: Forstå dit spisekammer

Masser af madaffald sker som et resultat af at glemme, hvad du allerede har på hånden, hvorfor det er vigtigt at arrangere dine ingredienser. I dag takler vi pantry. Da pantry -genstande kan vare længe, ​​er det især let at glemme, hvad der er begravet bagpå hylderne.

Opret et pantry -hierarki, som er en måde at organisere dine tørre varer på, så de ting, du bruger hyppigst, er foran og er de nemmeste at få adgang til. Hvis du f.eks.

Hvad angår de ting, du har en tendens til at glemme, skal du opbevare dem sammen med genstande, som du typisk kombinerer dem med i opskrifter. For eksempel er der fire eller fem krydderier, jeg bruger næsten hver gang jeg laver italiensk-inspirerede retter, så jeg holder alle disse krydderier sammen. Hvis jeg er klar over, at der er et andet krydderi, der ville fungere godt med dem, som jeg glemmer, tilføjer jeg det til gruppen. På den måde, næste gang jeg laver lasagne eller ravioli, vil jeg huske at bruge det. Dette er let (og inspirerende!) måde at eksperimentere med smag også.

En af de mest almindelige fejl, jeg ser, at folk laver med madopbevaring, er at holde deres madolier lige ved siden af ​​ovnen. Jeg får det helt: du bruger dem hele tiden, så du vil have dem inden for rækkevidde. Men dette ødelægger dit dyrebare flydende guld! Varme og lys nedbryder begge olier, hvilket får dem til at blive harsk hurtigere. I stedet skal du opbevare dem et sted, der ikke udsættes regelmæssigt for lys, som pantry.

Ligeledes opbevarer mange mennesker deres krydderistativ lige ved siden af ​​komfuret. Ligesom olier er det bedste sted at opbevare dem væk fra lys og varme. Du ved, om et krydderi er gået harsket, fordi det mister sin livlige farve og ikke vil smage som smagfuld.

Dag 4: Lav denne kikærtergrøn gudinde sauce

Du ved, hvordan du har den ene madolie, der er din go-to for stort set alt? Min hjemmelavede kikærtergrøn gudinde sauce fungerer på lignende måde, hvilket giver stor smag til alt, hvad jeg topper det med. Få dette: Bogstaveligt talt er enhver ingrediens i det også fuld af ernæringsmæssige fordele. Du kan opbevare saucen i en glasbeholder i køleskabet i op til to uger.

Dag 5: Indstil dit køleskab for succes

Tidligere denne uge taklede vi pantry, nu er det videre til køleskabet. Ligesom med dit spisekammer er det let at glemme, hvad der er i dit køleskab. Hvis noget er ude af syne, er det ofte ude af sind. Af denne grund kan jeg godt lide at sætte fødevarer, som jeg vil være ekstra opmærksom på at bruge (som produkter, der kun har omkring en livsdag tilbage) foran og midten.

Undgå at skjule produkter i spreder, hvis du vil glemme det der: Sæt det smack Dab på den øverste eller midterste hylde. I restaurantverdenen omtales denne affaldsreduktionsstrategi som 'først i, først ud.'For eksempel bør rester fra frokosten ikke forbruges, før du er færdig med det, du kogte for to nætter siden.

På den note er der mere fødevaresikkerhed involveret, når det kommer til køleskabet end i pantry, så det er noget andet at overveje. Hvis du køber kød, skal du holde det på den nederste hylde; Du vil ikke have, at bakterier drypper på dine produkter. Efterlad heller ikke noget afdækket i køleskabet (som en plade med rester), fordi der kan dannes bakterier på det. Begge disse regler er obligatoriske i kommercielle køkkener og er også gode til at følge hjemme.

Dag 6: Opbevar dine nødder og frø i fryseren

Nu hvor dine ingredienser er organiseret, deler jeg et par smarte måder at hjælpe dem med at vare længere. Først op: nødder og frø. Mange mennesker er overrasket, når de åbner min fryser og finder ud af, at det er her, jeg opbevarer alle mine nødder, men dette er faktisk en fantastisk måde at få dem til at vare længere. Eksponering for lys og varme får møtrikker til at blive harsk hurtigere; Jo federe møtrikken, jo hurtigere sker dette også. Et sikkert tegn på, at dine nødder eller frø er gået harsket, er, at de smager bitter. Hold dem i fryseren, så forlænger du deres holdbarhed fra tre måneder til mellem seks måneder og en år-en enorm forskel!

Dag 7: Lav røræg med greener

Tjek den fulde opskrift her.

I dag laver vi røræg med greener ved hjælp af kikærtergrøn gudinde sauce, som vi præpede tidligere i ugen. Jeg elsker denne skål, fordi det er den perfekte "køleskabsrensning" måltid-du kan smide i de odds og ender af produkter, du har i køleskabet, at du ikke vil blive spildt (og spise det til morgenmad, frokost, eller aftensmad). Jeg opfordrer til spinat, men er velkommen til også.

Ønsker at ramme opdatering på dine sunde vaner i januar? Tjek vores fulde 2022 Renew Year Program for ekspertledede planer for bedre søvn, ernæring, træning og selvpleje rutiner.