Kefir Madness Hvorfor er vi besat af den probiotiske drink

Kefir, en to tusind år gammel drik traditionel til Østeuropa, Rusland og Tyrkiet, har været i indkøbsvogne i New Yorks naturlige fødevarer i mindst et årti. Men for nylig er det krydset til mainstream -popularitet, delvis takket være Jamie Lee Curtis's unsexy, urimelige kampagne om GI Health. ”Kefir -kategorien er vokset med dobbeltcifre i de sidste par år,” siger David Cantor, der arbejder i markedsføring på Evolve Kefir, og som også tjente en Masters in Science in Nutrition Science and Policy fra Tufts University.

Til de uindviede, kefir, hvilket betyder "føles godt" på tyrkisk, "kommer på tværs af som en noget syrlig, cremet flydende yoghurt. Mange mennesker, ligesom læser Maggie Hinton bruger det som en smoothie -base. ”Jeg blander et øl af proteinpulver og grøn vibration med lavt fedtfattigt Lifeway Kefir for en dejlig smoothie-lignende konsistens,” siger hun.

Så hvorfor Kefir Madness? Det er en mavesoother, siger producenter, og det fremmer fordøjelsessundhed og forbedrer immunsystemet. Cantor forklarer, ”Tarmen er fyldt med alle forskellige slags bakterier; Når ting er i balance. Men ting bliver ubalanceret på grund af stress, kost, der kæmper mod bakterier. Når du forbruger Kefir, befolker de levende og aktive bakteriekulturer dine intentioner med gavnlige bakterier."

Hvordan adskiller dette sig fra din morgenskål med græsk yoghurt? "Kefirs kulturer, i modsætning til yoghurt, er robuste nok til at gøre det gennem din forræderiske mave," siger Cantor fra Evolve. Kefirs bakterieoptælling er i en helt anden liga end yoghurt. Kefir indeholder 10 stammer af bakterier, mens de fleste yoghurt generelt kun har to eller tre. (Og undskyld, men frosset yoghurt har ingen aktive bakterier).

Og det er disse bakteriekulturer, du skal være opmærksom på, når du vælger en kefir. Sørg for, at dine Kefirs kulturer er blevet testet klinisk for at måle fordele. F.eks. Udvikler Evolve Kefir, et lokalt brand lavet i Catskills ved hjælp af kun hormonfri New York State komælk, 11 levende og aktive kulturer, og hver servering har mindst 10 milliarder CFU'er (Colony Forming Units). ”Det er for hele holdbarheden,” forklarer Cantor. ”Du skal kontrollere kulturkravene på udløbsdatoen, ikke fremstillingsdatoen."

Andre foretrukne kefirs foruden Evolve inkluderer Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir og et vegansk alternativ kaldet Good Belly. Den næste ting, du ved, New Yorkere vil være lacto-fermentere deres egen mejeriversion af Kombucha Homebrew-dille. -Alexia Brue