'Jeg er gastroenterolog-her, hvordan man fortæller, om et brød er legitimt godt for din tarm'

Ifølge Will Bulsiewicz, MD, en gastroenterolog og New York Times Bestselling forfatter af Fiberen brændstof til kogebog, Ikke al surdej er skabt lige. I et nyligt Instagram -indlæg, Dr. Bulsiewicz dykker ned i de øverste tip til at købe det mest tarm-sunde surdejbrød.

1. Lær din lokale bager at kende

Der er ingen, der benægter, at det at lave surdej fra bunden af ​​er virkelig en meget tidskrævende proces og kærlighedsarbejde. Som sådan er det et godt alternativ at købe fra dit lokale bageri. Når det er sagt, dr. Bulsiewicz anbefaler at købe lokalt, når det er muligt, og lære dine samfund bagerier at lære mere om, hvad de bruger til at forberede deres surdej. Bortset fra at støtte små, lokale virksomheder, hjælper det at købe fra lokale bagere, at du ved nøjagtigt, hvad du får, hvordan det er lavet, og at det er så frisk som muligt.

Bortset fra at støtte små, lokale virksomheder, hjælper det at købe fra lokale bagere, at du ved nøjagtigt, hvad du får, hvordan det er lavet, og at det er så frisk som muligt.

2. Find ud af, om brødet er lavet af surdejstarter

For at surdej brød skal overvejes, ja, surdej, skal det komme fra en surdejstarter. Giver mening, rigtigt? Sourdough Starter er hvor de vigtigste tarmsundhedsmæssige fordele ligger takket være den langsomme gæringsproces-du ved, brødet og smøret af surdej-der producerer naturlige probiotika (alias gode tarmbakterier), når du laver surdej starter fra bunden.

Dog dr. Bulsiewicz siger, at du måske bliver overrasket over at lære, at folk undertiden vil tilføje eddike til blot. Det er at sige: Alt hvad du skal gøre er simpelthen at spørge din lokale bager, hvordan de laver deres brøddej. Og hvis tarmsundhed er målet, skal du altid købe surdejbrød lavet af surdejstarter.

3. Jo kortere ingredienslisten, jo bedre

En anden indikator for surdej af god kvalitet til dr. Bulsiewicz er en kort, almindelig og enkel ingrediensliste. Dette kan omfatte ingredienser som hvedemel, rugmel, stavet mel, filtreret vand og havsalt. Det er at sige: Når det kommer til surdejbrød, er mindre altid mere, og jo færre konserveringsmidler eller unødvendige filtredienser, jo bedre vil det være til tarmsundhed.

4. Sourdough -brød bør ikke udelukkes

Igen gentager vi, at ægte surdejbrød er afledt af surdejstarter. Ikke eddike, og bestemt ikke gær. Periode. Ifølge et nyligt Instagram -indlæg af Dan Buettner, en National Geographic Reporter, Longevity Expert og grundlægger af Blue Zones, er Sourdough Bread en del af en levetidsdiæt, men det hele kommer til at få den rigtige slags. Buettner siger, at surdejbrød er en integreret del af ikariske og sardinske diæter og endda spises med hvert måltid. Nøglen er, at det kommer fra surdejstarter, der har Lactobacillus, En bakterie, der metaboliserer det meste af gluten og sænker den glykæmiske belastning af brød.

Overregne bananer? Denne bananbrødopskrift er det perfekte middel:

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.