Jeg kunne ikke finde en kogebog, der arbejdede for min sundhedssituation, så jeg skrev min egen-og jeg har aldrig følt mig mere bemyndiget

Min sundhedsrejse inden skrivning Blandet

I en alder af 25 ændrede mit liv som jeg vidste, at det fuldstændigt ændrede sig. Året var startet så godt: Jeg kørte mit firma og gjorde det, jeg elskede, boede i en charmerende West Village -lejlighed med min kæreste på otte år og nød alt det, New York City havde at tilbyde. Halvvejs gennem året brød min kæreste og jeg op.

Ødelagt og ensom besluttede jeg at gå ud næsten hver eneste dag og nat. Jeg kunne ikke tåle at være alene med mine egne tanker og følelser. Jeg ville gå til kaffemøder om morgenen efterfulgt af vindatoer om natten. Som du kan forestille dig, tog dette en enorm vejafgift på min mentale og fysiske sundhed. Det var i løbet af denne tid, jeg begyndte at føle fordøjelsesbesvær hele dagen, hver dag. Jeg udviklede angst og hjernetåge, og jeg blev ofte fordoblet med mavesmerter. Desperat efter lettelse gik jeg til læge efter læge og brugte tusinder af dollars på udkig efter svar. Jeg kan huske, at en top gastroenterolog i byen fortalte mig at tage antacida hver dag efter behov resten af ​​mit liv, efter at en endoskopi opdagede alvorlig betændelse. Jeg var forbløffet og chokeret.

Frustreret og stadig af smerter besluttede jeg at planlægge en aftale med en naturopat. Naturopaten var i stand til at give mig nogle nyttige forslag, men hun skubbede alt for mange kosttilskud på mig og gav mig den længste liste over ting, jeg ikke kunne spise, hvilket var ekstremt overvældende! Hun ville have mig til at opgive gluten, mejeri, sukker og kød. Jeg kan huske at jeg tænkte, Nej, det er ingen måde at nyde livet på ... især hvis vi ikke ved, at jeg faktisk har brug for at give disse fødevarer op af hensyn til mit helbred! Dette efterlod mig endnu mere frustreret.

Derefter reserverede jeg en aftale med en ernæringsfysiolog og en anden naturopat, som en ven anbefalede. Ernæringsfysiologen fortalte mig det modsatte af naturopaten: Han sagde at gå Paleo og foreslog, at hans valleproteinpulver ryster og barer fulde af kemikalier. Derefter fortalte den nye naturopat mig at spise masser af nødder og frø for at afbalancere mine hormoner og få nok sundt fedt. Problemet var ubevidst for os begge på det tidspunkt, jeg havde en seriøs nød og frøintolerance, så efter denne protokol fik mig til at føle mig endnu værre.

På det tidspunkt følte jeg mig besejret, og som om jeg løb tør for muligheder. Jeg spiralede og følte mig syg og deprimeret hver eneste dag. Jeg begyndte at blive antisocial, fordi jeg følte, at ingen af ​​mine venner forstod, hvad jeg gik igennem. Jeg var bange for at gå ud og spise noget, der kunne få mig til at føle mig værre, og jeg var flov. Lige da jeg troede, at jeg havde udtømt alle muligheder, fortalte en ven mig, at han lige var vendt tilbage fra en fantastisk uge på en wellness-selvpleje i ørkenen. Han var lykkeligere end jeg nogensinde havde set ham, og fortsatte med, hvordan dette sted hjalp ham med at prioritere hvile og finde indre fred. Jeg reserverede en uge på anlægget og takk og lykke, jeg gjorde, fordi det ændrede mit liv. Det, der var så specielt ved denne oplevelse, er, at den uddannede mig til mad, blid ernæring, energi og sind-kropsforbindelse-alle ting, jeg aldrig engang havde tænkt på eller hørt om før. Det lærte mig en 360 tilgang til velvære, der virkelig åbnede mine øjne for vigtigheden af ​​balance, fordøjelse, søvn og mere.

Da jeg landede tilbage i New York, havde jeg så meget energi og følte mig aldrig bedre. Jeg ville fortsætte med at føle mig som det-og fortsætte med at lære om sundhed og velvære. Så et par måneder senere pakket jeg min lejlighed og flyttede til Venedig, Californien. Derfra tog jeg et dybt dyk i egenpleje og begyndte at gøre alt fra at meditere til at trække sig væk fra giftige venskaber, gå til terapi, tage ture dagligt, spise mere fiber, få mere søvn og mere.

Og i processen blev jeg min egen bedste ven. Det var i løbet af denne periode, jeg begyndte at skrive min bog.

Kat Jamiesons opskrift på barberede rosenkålsspirer med grønt æble, jicama og citron valmuesed dressing fra Blandet

ingredienser
1 1⁄2 pund rosenkål
1 Granny Smith Apple, halverede og korede
1⁄4 Jicama, skrællet og skåret i matchsticks

Til citron valmuesedklædning:
2 citroner, juiced og zested
1⁄4 kop + 2 spsk mayonnaise
1⁄4 kop ekstra jomfru olivenolie
1 spsk Dijon sennep
1 skalotteløg, terning fint
1 spsk ahornsirup
1 spsk valmuefrø

Instruktioner
1. I en stor skål spirer Shave Bruxelles meget tynde på en mandolin.

2. Skær bedstemor Smith Apple tynd på mandolinet og klem en halv citron på toppen. Bland godt og føj til skålen med Bruxelles. Tilføj Jicama -matchsticks.

3. I en medium skål pisker citronsaft sammen, en teskefuld citronskall, mayonnaise, Dijon, skalotteløg, ahornsirup og valmue. Tilsæt et drys salt og frisk revnet peber. Smag og juster krydderier.

4. Klæd dig om rosenkels, æbler og jicama med forbindelsen.