Hvordan man lever kirsebærbombe -livet fra morgenmad til happy hour

Rulle ned for tre opskrifter fra Cherry Bombe: Kogebogen.

Velsmagende havregryn med miso & svampe af Lexi Smith

Lexie Smith, en Brooklyn-baseret kunstner og Baker, bruger Miso til at omdanne havregryn fra en morgenmadsret til et måltid når som helst. Hendes opskrift er glutenfri, hvilket gør den perfekt til dem med maveproblemer. ”Da jeg var i mine teenagere, bemærkede jeg, at de fleste af de ting, jeg spiste. At indse, at hun havde kontrol over, hvad hun spiste, og hvordan hun følte sig var befriende. "At følge din tarm" er hendes bedste råd til madlavning, spisning og leve.

ingredienser
1 spsk olivenolie plus mere efter behov
2 dynge kopper østerssvampe, revet i store stykker
Knivknap af kosher salt
1 forårsløg eller 2 scallions, skivet (hvide og greener adskilt)
2 kopper hurtig-tilberedt glutenfri havre
1 stor hvidløgsfedd
Frisk malet sort peber
1 stort æg
4 TSP Tamari
4 tsk hvid miso
1 TSP ristede sesamfrø
1/4 TSP groft havsalt
Yoghurt, til servering (valgfrit)

1. Opvarm olivenolien i en tungbundet gryde over medium-høj varme. Tilsæt svampe og en fjerdedel teskefuld salt og kast, dryppet med lidt mere olie om nødvendigt. Dæk og kog i et par minutter under omrøring en gang, indtil svampene er bløde og begynder at brune. Tilsæt de hvide i forårsløg og kog i endnu et minut eller deromkring, indtil løgen er blødgjort lidt. Fjern gryden fra varmen, og læg den til side.

2. Læg havre i en mellemstor gryde og tilsæt tre og en fjerdedel kopper vand. Riv hvidløgsfedd i vandet ved hjælp. Kog over medium-høj varme, omrør forsigtigt og justeret mængden af ​​vand efter behov, indtil boblerne begynder at dannes på overfladen, og det meste af vandet er blevet absorberet, ca. 5 minutter.

3. Vend varmen til medium-lavt og knæk ægget midt i havregrynet. Rør hurtigt og kontinuerligt i et par minutter. Ægget koger og hjælper med at tykkere havregrynet. Lad ikke blandingen boble for hurtigt, eller ægget kan være kablet. Havregryn skal være tyk og holde sig til din ske.

4. Pisk ind i tamari og miso, og sørg for at nedbryde eventuelle klumper. Tilføj en spiseskefuld eller mere vand, hvis du foretrækker en løsere konsistens.

5. Sluk for varmen og bland i foråret løggrøntsager. Del havregrynet mellem fire skåle og top med svampe, sesamfrø, havsalt og en regnregn med olivenolie. Tilføj noget yoghurt, hvis det ønskes.
Tip: har nogle sæsonbestemte grøntsager, du elsker? Smid dem ind. ”Hvidløgskapes er virkelig rart her, ligesom asparges, bladgrøntsager eller ristet vinter squash,” siger Smith.

Lemony Lentil Stew med ingefær og gurkemeje af Andrea Gentl

Denne hjertelige, men delikate gryderet er fyldt med god-for-du ingredienser, som ingefær, hvidløg og gurkemeje-fotograf Andrea Gentls nuværende besættelse. Hun udviklede opskriften, mens hun lavede en månedlig rensning og forsøgte at finde ud af, hvad hun kunne spise, som hendes familie også gerne ville have. Som to af de mest efterspurgte livsstilsfotografer rundt, rejser gentl og hendes mand over hele verden, som hun siger meget påvirker, hvad hun laver mad derhjemme. ”Jeg ser altid på fremmede lande for inspiration og ny smag,” siger hun.

ingredienser
2 spsk olivenolie
2 hvidløgsfedd, smadret og finhakket
2 små skalotteløg, finhakket
1 1/2 kopper petite crimson linser
1/4 kop kokosnøddeolie
1 (1-tommer) stykke frisk ingefær, skrællet og finhakket
1 1/2 tsk fennikelfrø
1 stykke frisk gurkemeje, skrællet og finhakket
1 konserveret citron, kvart og podet
1 lille tørret indisk rød chile
Aleppo peber
1/2 tsk kosher salt plus mere efter behov
Frisk koriander og almindelig græsk yoghurt til servering

1. Varm olivenolien i en stor tungbundet gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt hvidløg og skalotteløg og sauter, indtil det er gennemskinnelige, 2 til 3 minutter. Lad dem ikke brune.

2. Tilsæt linser, kokosnøddeolie, ingefær, fennikelfrø og gurkemeje. Reducer varmen til lav. Lad kokosnøddeolien smelte ind i krydderierne og linser i cirka 2 minutter for at frigive smagene og belægge linser.

3. Træk citronkvarteret ind i linser for at smelte ned under kogeprocessen, og tilsæt derefter den røde chile, aleppo peber, salt og 5 kopper vand. Dæk gryden og lad det småkoke over medium varme i 40 minutter, eller indtil den er blød og suppende. Rør lejlighedsvis for at nedbryde den konserverede citron og tilsæt mere vand, hvis blandingen virker for tør. Fjern den røde chile inden servering og smag til krydderier. Tilsæt om nødvendigt mere salt. Sej i skåle og server med en dryss af koriander og en dukke af yoghurt.

Rosé Sangria med kirsebær af Klancy Miller

Sangria lavet med lyserød vin, kirsebær og bånd af orange zest lyder bare perfekt. Klancy, forfatteren af Madlavning solo: det sjove ved at lave mad til dig selv, Oprettet denne opskrift til de tider, hvor du forventer masser af venner-til en sjov brunch, frokost eller middagsselskab eller bare hængende. Til denne opskrift foretrækker hun en fyldig rosé, såsom dem fra Bordeaux eller en Malbec Rosé fra Argentina, og hun bruger en grøntsagspeeler til. Hvad angår frugten, kan du bytte i ferskner og druer til blåbær og nektariner. Men kirsebærene er selvfølgelig et must.

ingredienser
3 flasker rosé, kølet
1/2 kop brandy
2 spsk St-Germain Elderflower Likør
Juice af 1/2 kalk
1 kop kirsebær, pitted
1 eller 2 bånd orange zest
1 orange, skivet
1 nektarin, givet og skivet
1/2 kop frosne blåbær
Seltzer (valgfrit)
Is (valgfrit)

1. Hæld Rosé, Brandy, St-Germain og limesaft i en stor kande, skål eller beholder. Rør med en stor ske. Tilsæt kirsebær, orange zest, orange og nektarin.

2. Køleskab i 1 time, så smagene kan komme sammen. Lige før servering, tilføj blåbærene og om ønsket, en stænk af seltzer og lidt is.

Genoptrykt fra Cherry Bombe. Copyright © 2017 af Cherry Bombe, Inc. Udgivet af Clarkson Potter/Publisher, et aftryk af Penguin Random House, LLC.

Hvis Lemony Linser Stew har du lyst til en hygge-venlig suppe, kan du prøve denne ayurvediske ækvivalent med den klassiske kyllingesort. Og hvis du sprang over til roséen, skal du læse dette for at finde ud af, hvorfor det er sundere end hvidvin!