Giv dine kedelige rødbeder en glød med denne veganske 'oksekød' Bourguignon-opskrift

1. Dæk de tørrede Porcini -svampe i en høj målekop med ca. 2 kopper kogende vand. Lad stå, indtil det er mørt, ca. 10 minutter. Vælg svampe og hugg dem groft. Reserver blødgøringsvæsken.

2. I en mellemstor gryde skal du kombinere roerne, 3/4 kopper vand og en knivspids salt. Kog op, dæk derefter gryden og kog i cirka 15 minutter, indtil de er mør.

3. Varm 1 spsk olivenolie i en stegepande over medium-høj varme. Tilsæt de friske svampe, spred dem ud i et enkelt lag, og kog, omrører gryden bare en eller to gange, indtil svampene er mørt og brændt lidt. Fjern det fra varmen.

4. I en hollandsk ovn skal du opvarme de resterende 1 spsk olivenolie over medium varme, tilsæt derefter selleri, gulerod, løg, laurbærblade og 1/4 tsk salt. (Bemærk: Du kan pulse selleri, gulerødder og løg sammen i en foodprocessor, indtil det er ensartet jord-dette sparer lidt forberedelsestid, og den finere struktur af grøntsagerne hjælper med at tykkes lidt.) Kog i cirka 5 minutter, indtil de begynder at blødgøre.

5. Rør i hvidløg og tomatpasta og steg i cirka et minut. Tilsæt derefter melet under omrøring til pels, efterfulgt af linser, porcini -svampe, vin, guld og 1 1/2 kopper af den reserverede porcini -væske. Kog op, derefter lavere til en simmer, dæk og kog i cirka 18 minutter, indtil linserene er møre.

6. Fold de searede svampe og rødbeder (sammen med enhver væske i bunden af ​​gryden). Smag til salt. Luer i et par minutter for at varme grundigt, og server derefter varmt, over ris, polenta, kartoffelmos. Pynt med hakket persille.

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den 6. april 2020. Det blev opdateret den 19. februar 2020.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.