Gå ud af din salatrut med denne opskrift på Burma Superstar's kultskål

Selv med mundvandrende beskrivelser af kokosnød curry kylling, aubergine med hvidløgssauce og valnødrejer på menuen, er den mest populære skål på Desmond Tan's berømte Burma Superstar Restaurant stadig ... salaten.

Overrasket? Diners søger den burmesiske restaurant med placeringer i San Francisco, Alameda og Oakland, CA-fordi foodies sværger, at det serverer den bedste hjemmelavede klædning rundt, lavet med gærede teblade og chili-pasta. Drysset oven på en romaine-baseret salat, der er fyldt med krydderi, har du dig selv en skål, der er mere kulinarisk mesterværk end forudpakket grab-and-go.

Og nu afslører Tan for første gang nogensinde opskriften med en håndfuld andre i sin nyligt udgivne kogebog, Burma Superstar-så uanset hvor du er (østkysten repræsenterer), kan du nyde en smag.

Burmesisk mad er meget undervurderet-især når det drejer sig om betændelse. I sin bog afslører Tan, at måltiderne inkluderer ingredienser, der er smukt farvet og struktureret, hvilket betyder, at selv salat kan være spændende. "Når du smager den fermenterede te-brugte i dressing-vil du opleve en vanskelig at beskrive sammenløb af tanginess, bitterhed og smag," siger kogebogens medforfatter Kate Leahy.

Sulten endnu? Fortsæt med at læse for Burma Superstar's tebladssalat og påklædning.

Burma Superstar's teblad salat og tebladdressing

ingredienser
Til bandagen
1/2 pakket kop hel gærede teblade (Laphet)
1/3 kop rapsolie
1 hvidløgsfedd, groft hakket
1/4 tsk tørrede chile flager
1 tsk kalk eller citronsaft
Salt

Til salaten
6 kopper tyndt skåret romaine salat (ca. 1 1/2 hoveder romaine)
1/2 kop tebladforbinding (ovenfor)
1/4 kop gule split ærter (stegt med salt i fem minutter)
1/2 kop groft hakket ristede jordnødder
1/4 kop ristede solsikkefrø
1 spsk ristede sesamfrø
1 Roma tomat, podet og terninger
1 lille jalapeño, podet og terninger (ca. 1/4 kop)
1 spsk rejepulver
2 tsk fiskesauce eller et par generøse knivspids salt
1 citron eller kalk, skåret i kiler

1. Forbered tebladene en til to dage i forvejen. Bryg en gryde med to spiseskefulde løst bladgrøn te. Gem bladene og tryk overskydende vand ud. Overfør til en lukket beholder og lad sidde ved stuetemperatur i en til to dage.

2. Hvis du bruger hele, usæmpede laphetblade, skal du suge dem i fem minutter i koldt vand for at udtrække noget af bitterheden. Tøm, klem bladene for at fjerne overskydende vand. Smag bladene. Hvis de stadig smager bittert, skal du gentage trinet igen.

3. Læg bladene i en foodprocessor med hvidløg og chili flager og puls et par gange. Tilsæt citronsaft og halvdelen af ​​olien, kort puls og derefter, med processoren kørende, dryp i resten af ​​olien. Hvis bladene ikke er forudforsikret, tilsættes en teskefuld salt. Du har omkring en halv kop tebladfortrædelse.

4. For at fremstille salaten skal du placere en seng med salat i midten af ​​en stor plade eller fad. Spoon tebladdressing i midten af ​​salat. Omkring salaten, arranger separate bunker med hvidløg, split ærter, jordnødder, solsikkefrø, sesamfrø, tomat og jalapeño. Drys med rejerpulver og dryp med fiskesauce. Før servering, skal du klemme to citronkiler over pladen. Brug to gafler til at blande ingredienserne sammen, indtil teben efterlader let salat. Smag, tilsætning af mere citron- eller fiskesauce ved bordet, hvis det ønskes.

Hver uge fremhæver vi en sund forsinket opskrift, der virkelig er genialt (og let at lave) fra nogen, der har wowed os i fødevareverdenen. Vi taler buzzy kogebogforfattere og Instagram -foodies til strålende kokke. Du kan finde flere mundvandende must-try-ideer fra opskriften på ugens arkiv.

Salat besat? Her er 14 mere wellness-influencer-godkendte opskrifter. Og hvis du er presset til tid, kan du prøve en af ​​disse 10-minutters frokostmuligheder.

Genoptrykt med tilladelse fra Burma Superstar, Copyright © 2017 af Desmond Tan og Kate Leahy. Udgivet af Ten Speed ​​Press, et aftryk af Penguin Random House LLC.