Alt hvad du har brug for at vide om, hvordan du skærer hvidløg uden at miste din cool helt

Indrømmet, denne metode fungerer kun, hvis du har til hensigt at bruge hele hvidløgshovedet på én gang-som i de fleste tilfælde, jo mere, jo merrier. (Når alt kommer til alt er hvidløg en afrodisiakum.) Men når du forbereder en delikat salatdressing, der ville være helt overmagt af tilstedeværelsen af, for eksempel, 10 rå hvidløgfedd, skal du muligvis ty til plan B, alias gør det på den gode gammeldags måde: ”Jeg kan godt lide at åbne Det med mine hænder, ”siger Matthew Padilla, den kulinariske innovationskok af True Food Kitchen. "Jeg skræl de andre lag af for at udsætte klyngen af ​​nelliker, så fjerner jeg dem en ad gangen efter behov, og det forbliver frisk."

Hvordan adskiller du hvidløgfedd?

Naturligvis er skrælning af hvidløgsfedd med dine blotte hænder ikke altid super let, især hvis den pære, du arbejder med, ikke er meget ved at bruge meget trykket på fingerspidserne. I dette tilfælde kan du muligvis vedtage en rock-and-roll-stil tilgang. Placer hovedet af hvidløgs rotside nede på en flad overflade, og med håndfladen på dine hænder, tryk, push-rock og roll-ino det som om du udførte hvidløg HLR. Dette vil hjælpe med at bryde hovedet på hvidløg fra hinanden og adskille nellikerne uden at skrælle dem. Og hvis alt andet mislykkes, mikrobølgeovn i et par sekunder.

Det næste trin: Skræl du hvidløg?

Ubestrideligt er den mest frustrerende del af at arbejde med hvidløg skrælle nellikeren. For at forberede dem og gøre processen meget lettere, anbefaler Padilla at blødgøre hvidløgsfedd i varmt vand i fem minutter, før den skræller den med en lille paringkniv. Dette hjælper med at bevare hele deres form. Men hvis du har til hensigt at hugge eller hakke nellike, siger han, at det er lige så effektivt at knuse en fed. Når det er sagt, kan dette have nogle konsekvenser for din køkkenkniv.

Selvom det muligvis ikke skader det stærke stål i sig selv, kan det få det til at plette den flade side af en kniv, hvis ikke rengøres korrekt kort efter at. ”Jeg har altid en vane med at rengøre min kniv mellem enhver opgave, så dette er ikke et problem for mig,” siger Padilla og påkalder en kokkens nummer én madlavningstip.

Hvordan man skærer hvidløg ifølge profferne

Heldigvis kan hvidløg være ret tilgivende overvejende, at det i de fleste tilfælde vil koges ned i glemsel. Så præcise knivskårne er ikke altid toppen af ​​sindet. ”Brug en simpel rocking -bevægelse med en kokkekniv til tynd at skære den, og skive derefter over for at hakke den så ru eller fin, som du gerne vil,” siger Bryan. ”Du har meget mere kontrol over strukturen af ​​hakket hvidløg ved hjælp af en kniv snarere end en hvidløgspresse."

I en professionel køkkenindstilling bruger kokke en Haché Knivskæring for at skabe en fin hakket, ifølge Padilla. ”Vi ville placere midten af ​​klingen på et bord ved hjælp af din ikke-knivhånd placeret på toppen af ​​enden af ​​kniven,” siger han. ”Derefter bruger din knivhånd, rock håndtaget op og ned gennem hvidløg i en hurtig bevægelse,” siger han. Det skal ligne bevægelsen af ​​en teeter-totter, der går op og ned, med centrum af balance over hvidløgsfedd.

Men vent, hvorfor skærer du spidsen af ​​hvidløg?

Selvom det ikke er helt nødvendigt, foreslår Padilla at afskære bunden af ​​en nellike. ”Jeg skar spidsen af, da det har en ubehagelig træagtig struktur,” siger han. Dette er især relevant, hvis målet er at få de mange fordele ved rå hvidløg og spise det ukokt, hvilket ikke giver de hårde ender en mulighed for at blødgøre.

Hvordan kan du se, om hvidløg er gået dårligt?

Så du tilfældigvis en grøn stilk begynde at stikke ud af pæren af ​​hvidløg, der har siddet på din bordplade i uger? Betyder det, det er tid til Bud adieu til ingrediensen? Begge madlavningseksperter siger ikke nødvendigvis. ”Spiret hvidløg er helt fint at spise, selvom det har en lidt anden smag-det er lidt stærkere og mere bitter. Hvis du bruger flere hvidløgsfedd i en opskrift og et par er spiret, tvivler jeg på, at nogen endda vil bemærke, ”siger Bryan. Selvom hun tilføjer, at hun ikke vil anbefale at bruge spiret hvidløg, hvis det vil være den skinnende stjerne ingrediens i en opskrift. I mellemtiden har Padilla en lignende tankeproces. ”Jeg bruger typisk ikke spiret hvidløg, medmindre jeg er i en knivspids,” siger han. ”Hvis det er spiret, vil jeg skære det i to og fjerne centret.”Dette kan fjerne noget af bitterheden.

Men for virkelig at fortælle, om et hoved af hvidløg er helt dårligt, anbefaler Padilla og Bryan at lede efter fortællingsindikatorer for ødelæggelse. ”Det første tegn på hvidløg, der går dårligt, er en farveændring. Du kan begynde at se pletter på hvidløgfeddene, når du skræler dem, ”siger Padilla. Bryan tilføjer, at frisk hvidløg skal være fyldt og fast. ”Hvidløg, det er uden for dens prime, kan være krympet og blød at røre ved,” siger hun.

Hvad er den bedste måde at opbevare hvidløg på?

Ligesom løg, siger Bryan, at varme og fugt er hvidløgs vigtigste fjender. ”Hold hvidløgspærer opbevaret i dit spisekammer eller andet køligt, tørt sted, så de ikke rådner eller spirer fra noget direkte sollys,” siger hun. Ifølge hende kan dette hjælpe med at forlænge sin holdbarhed i uger. Hvad angår nellikerne, anbefaler Bryan at opbevare dem på to måder: hele eller pureret. ”For at opbevare hele nelliker skal du fjerne de individuelle nelliker fra hovedet og skræl dem. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til tre måneder, ”siger Bryan.

Hvis du vil have let adgang til allerede hæmmede nelliker, foreslår Bryan at kaste dem i en foodprocessor og purere dem. ”Placer dem derefter i en lille isterningsbakke og frys. Når den er fast, skal du overføre dem til en lufttæt beholder i fryseren og opbevare dem i op til tre måneder. Plus, du behøver ikke at optø dem, før du bruger dem-tilføj dem lige til hvad du laver, ”siger hun. Padilla anbefaler også nedsænkende hakket hvidløg i olivenolie, som også kan hjælpe med at forlænge deres friskhed.

Sådan fjernes hvidløgslugt fra fingrene

Hvis lugten af ​​hvidløg ser ud til at blive hængende på fingerspidserne i flere dage, har Bryan og Padilla et par nyttige tip til at afbøde den aktuelle situation (ordspil beregnet). ”Mens der er mange forskellige metoder-lignende gnidning af hænderne mod en gryde i rustfrit stål eller gnidning af kaffegrunde i dine hænder-hvad jeg oftest gnider lidt salt og bagepulver i mine hænder med et par dråber vand for at skabe en indsæt, ”siger Bryan. ”Så skyller jeg det med sæbe og vand.”Padilla er enig og foreslår også at bruge en klem af citron til at fjerne enhver dvælende lugt.

Lær fordelene ved hvidløg ifølge en RD:

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.