Går mel dårligt? Kokke og registrerede diætister siger ja-her er hvordan man fortæller
Bare fordi det gamle mel kunne være sikkert at spise, kan det måske ikke smage godt, forklarer registreret diætist Melissa Rifkin, Rd. "Hvis du bager/laver mad med forældet mel, kan dine resultater blive påvirket, såvel som kompromitteret smag," siger Rifkin. ”Når det først er forbi sit bedste efter dato, er kvaliteten og smagen med forringet."
Uanset hvor nyt eller gammelt dit mel er, advarer Federal Drug Administration (FDA) om, at du aldrig skal forbruge det rå. "De korn, hvorfra mel dyrkes, dyrkes i marker, og ligesom alle fødevarer dyrkes udendørs, kan de blive udsat for en række skadelige bakterier som Salmonella og patogen Escherichia coli (E. coli), "læser FDA -webstedet.
Tegn på, at dit mel er gået dårligt
Bemærk, at den bedste dato på dit mel ikke har noget at gøre med fødevaresikkerhed. Så længe det ikke viser nogen af nedenstående tegn, er det sikkert at lave mad og bage med.
"Hvis mel går dårligt, vil det lugte harsk-sort af lignende nødder eller olie gør. Det er fordi det er olien i mel -drejningen, "siger Resnick. Hvis det ændrer farve eller vokser form, er det også et tegn på, at det er gået dårligt, tilføjer Vandana Sheth, RDN, registreret diætist ernæringsfysiolog og forfatter af Mit indiske bord: Hurtige og velsmagende vegetariske opskrifter ($ 25).
Et andet tegn på, at dit mel er gået dårligt, er tilstedeværelsen af teeny små biller, der ofte benævnes weevils. "Tungt inficerede fødevareprodukter bør kasseres på grund af deres nedsatte ernæringsværdier og deres øgede risiko for ødelæggelse og fødevarebåren sygdom," læser litteratur fra University of Idaho. Men hvis du kun bemærker et par weevils, siger de, at det stadig er sikkert at forbruge efter behandles ordentligt. Let inficeret mel kan behandles i små portioner ved enten opvarmning eller frysning. Til opvarmning skal du bage en batch i en lav pande i en ovn på 140 ° F i 30 minutter, men aldrig mikrobølgeovn det-det kan starte en brand. For frysning skal du placere dit mel i fryseren i mindst fire til syv dage afhængigt af størrelsen på pakken.
Korrekt opbevaring
Du kan få mest liv ud af dit mel ved at opbevare det korrekt. Det papir eller plastikpose, det kom ind, vil ikke skære den ud.
"Opbevar mel i en lufttæt beholder på et køligt og tørt sted," siger Sheth. "Hvis du gerne vil forlænge holdbarheden, kan du overveje at opbevare det i køleskabet eller fryseren."
University of Idaho anbefaler at bruge metal-, glas- eller hårde plastbeholdere med tæt passende låg. "Plastik, jute, papir og tøjposer tilbyder lidt beskyttelse mod insekter, mus eller fugt og anbefales ikke til fødevareopbevaring," siger de. Når du dekanterer dit mel i opbevaringsbeholdere, skal du sørge for at bruge alt hvad der er i beholderen, før du tilføjer mere. Ellers har du altid et gammelt lag mod bunden, der ikke bliver brugt og kan gå dårligt med tiden.
De bedste opbevaringscontainere til mel
Det gummibeklasses glansplastik madopbevaringspantry sætter med tre BPA-fri, opvaskemaskine-sikker, lugtbestandigt, pletbestandigt og fryser-sikre containere. Det inkluderer en 16 kop, en 12 kop og en 7.8 kop containere plus låg
Shop nu
Blade og træer Glass madopbevaringsglasbeholdere sæt med fem glasbeholdere med monterede bambuslåg. Det inkluderer to små containere (ca. 4 tommer brede med 4 tommer høje), to medium containere (ca. 4 tommer brede med 8 tommer høje) og en stor beholder (ca. 4 tommer bred med x 11 tommer høj. De er opvaskemaskine og mikrobølgeovn.
Shop nu
Dette Silveronyx rustfrie stålkanister sæt inkluderer to lufttætte mellemstore containere, der kan passe 64 ounces. De er opvaskemaskine sikre, men det anbefales at vaske dem for hånd for at beskytte finishen.
Shop nuÅh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.
