Gør nogle kaffebrygningsmetoder mere koffein end andre? Du bet-og det er lettere at manipulere din brummer, end du tror

Ifølge Han er der tre faktorer, der påvirker ekstraktionsudbyttet: Temperaturen på vandet, størrelsen på slibningen og kontakttiden mellem grundene og vandet.

"Uanset om det er hældt over, espresso eller fransk presse, prøver du altid at få mellem 18 og 22 procent ved at justere for kontakttid, slibestørrelse og temperatur," siger Han. ”Uanset metoden vil din ekstraktionsudbytteprocent være i dette interval."

Årsagen til, at Cold Brew siges at have mere koffein end andre typer kaffe har at gøre med den mængde tid, grundene tilbringer nedsænket i vand, også kontakttid. ”Folk siger, 'Åh, jeg drikker koldt bryg, fordi det giver mig det ekstra løft af koffein og det spark, jeg har brug for om morgenen.'Hvor kommer det fra? Det kommer fra udvidet kontakttid, ”siger Han. (I den anden ende af kontakttidsspektret er espresso, som har en kontakttid mellem 25 og 30 sekunder.)

Vandets temperatur påvirker imidlertid også ekstraktion og derfor koffeinindholdet. Varmt vand udtrækker mere kaffe end koldt vand. Og så er der slibestørrelsen: jo mindre kaffebønnerne er malet, jo mere overfladeareal tilbyder de op for at komme i kontakt med vandet, hvilket betyder mere ekstraktion.

Varmt vand udtrækker mere kaffe end koldt vand. Og så er der slibestørrelsen: jo mindre kaffebønnerne er malet, jo mere overfladeareal tilbyder de op for at komme i kontakt med vandet, hvilket betyder mere ekstraktion.

”Tænk på det på denne måde: Hvis du skulle fylde et værelse med basketballs og ping pong -kugler og derefter fylde rummet op med vand, vil der være mere overfladeareal af ping pong -kuglerne, der berører vandet sammenlignet med basketballs. Det er nøjagtigt den rolle, som slibestørrelsen spiller med hensyn til koffeinekstraktion. Jo mindre slibestørrelse, jo mere ekstraktion, ”siger Han.

Alt for at sige: Mens kold brygning kan involvere en længere kontakttid mellem kaffegrundene og vandet, bruger det også koldere vand og en større slibestørrelse sammenlignet med andre former for kaffe, som espresso eller hæld over. Dette er grunden til, at Han siger, at ”i slutningen af ​​dagen for det meste er koffeinekstraktionen ikke for anderledes."

Den vigtigste afhentning af forholdet mellem kaffebygningsmetoder og koffeinindhold

Uanset kaffebrygningsmetoden eller værktøjer, du er delvis til at bruge-om du foretrækker let at hælde over eller ritualet for den franske presse-du kan øge mængden af ​​koffein (hvis du har brug for et ekstra spark for at komme igennem dagen) Eller mindsk koffeinet (hvis for meget gør dig jittery) i din morgenkop ved at justere temperaturen, slibestørrelsen og kontakttid i din opskrift.

”Hvis du skulle zoome ind på en brygningsmetode, som French Press, kan du reducere koffeinekstraktion ved at bruge lidt lavere temperatur, ved hjælp af en større kaffeslibestørrelse og minimere bryggetiden,” siger Han. ”Hvis du vil maksimere koffeinekstraktion, kan du øge vandtemperaturen, gøre slibestørrelsen mindre og holde kaffen og vandet brygger sammen i længere tid."

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.