Cold Brew vs. Iced kaffe hvilken ens sundere?
I disse dage bliver iskaffe mere og mere af en sjældenhed i kaffebarer, stødt på regningen, da Cold Brew fortsætter med at vinde i popularitet. Men hvad er forskellen mellem de to, nøjagtigt?
Ifølge Jim Munson, grundlægger og administrerende direktør for Gwyneth Paltrow-godkendt Brooklyn Roasting Company, handler det om brygningstid og temperatur. "I gamle dage var iskaffe bare varm, brygget kaffe overført is," siger han. ”Nogle mennesker ville køle det først og derefter tilføje is. Andre ville brygge det varmt ved det dobbelte af styrken, hæld den derefter over is, hvor den kunne fortynde til et passende niveau."
Koldt brygning på den anden side involverer ikke høj varme eller nær-instant brygningsteknologi. I stedet er kaffegrunde gennemsyret af en krukke fuld af vandrumstemperatur eller koldere-for op til 24 timer. "Koldt bryg er generelt lavet med et meget højere forhold mellem kaffe og vand] for at kompensere for den lavere ekstraktionshastighed ved lavere temperaturer," siger Munson "den længere ekstraktionstid, lavere temperatur og højere bryggestyrke ... [Opret ] En blødere, rigere smagsprofil med markant mindre bitterhed."
Koldbrygget kaffe kan have mindre surhed end dets varmbryggede modstykke ... men hvis du ser dit koffeinindtag, kan iskaffe være en bedre indsats.
Der er også nogle subtile forskelle i de sundhedsmæssige fordele mellem de to. Koldbrygget kaffe-den slags, der aldrig berører varmt vand-maj, har mindre surhed end dets hot-bryggede modstykke, afhængigt af hvordan det er forberedt. Dette får det ikke kun til at smage bedre, men nogle mennesker synes, det er lettere ved deres fordøjelse. Men hvis du ser dit koffeinindtag, kan iskaffe være en bedre indsats, da det ofte har lidt mindre koffein end et koncentreret koldt bryg. F.eks.
Men måske vigtigere er, at begge muligheder pakker de samme frynsegoder, som forskere forbinder med kaffe generelt, hvilket potentielt reducerer risikoen for diabetes, hjertesygdomme, Parkinsons, livmoderkræft og gigt, samt giver os antioxidanter. Så hvis du nogensinde står over for begge muligheder i en kaffeskopmenu, skal du vide, at ingen. Genanvendelig krusdebat i stedet.
Iced kaffe kan være grundet til en renæssance-i det mindste, hvis denne japanske Java-trend tager af sted ved siden af. Ikke en kaffedrikker? Se Broccoli Brew, den nyeste alt-latte, der rammer wellness-scenen.
