Skål! Botanisk sprit er den nye stjerne i happy hour

Fortsæt med at læse for mere om, hvordan den botaniske åndsbom ryster cocktailordrer fra kyst til kyst.

Fra grapefrugtskal til Palo Santo

Matchbook Destilling & Co. Grundlægger Leslie Merinoff har et forreste sæde til trending af botanik, og hun bruger sin viden til at hjælpe spiritusindustri-smagere med at beslutte, hvilke der skal indarbejde i deres nye blandinger. Hendes netopåbne, første-i-sin-slags destilleri gør alt til bestilling, hjælpe barer, restauranter og mærker flaske en følelse eller tidsøjeblik, såsom et bryllup eller fødselsdag.

"De spiritus, vi laver, er deres egen kategori. Det er ikke vodka, det er ikke gin. Det kaldes en 'destilleret åndsspecialitet', "forklarer Merinoff. "Vi destillerer hver enkelt med en meget koncentreret mængde af plante-så, 35 pund rose, for eksempel-og smager det hvert tiende minut for at sikre, at vi fanger det bedst muligt."

I øjeblikket bygger Matchbook en "Wall of Botanicals" for spiritusproducenter at vælge imellem, som til sidst vil vokse til at omfatte 200 planter. (Lige nu er de klokken 20.) Nogle ingredienser, hun finder ud til at være særlig populær, inkluderer timian, tørret abrikos og Palo Santo. (Ja, den samme Palo Santo, du bruger til at udslette din pladsmatchbook.) Grøn kardemomme og grapefrugtskal viser sig også at være et hit med Matchbooks klienter, især for deres aromaterapeutiske egenskaber. "De bekræfter livet elementer," siger Merinoff. "De livede sanserne og får dig til at føle dig mere levende."

Ikke-alkoholholdige drikkevarer går botaniske

Det er ikke kun spritmærker, der går stort på botanikaler. Herbal ikke-alkoholholdige spiritus bliver også en drinkkategori i deres egen ret. Kin Social Tonic, der lanceres i efteråret. "Vi ville vise, at du kan få en ny oplevelse i baren bare med adaptogener," siger ayurvedisk ekspert og slægtning af den sociale tonic -grundlægger Jen Batchelor. "Kombinationen af ​​nootropics og Rhodiola Rosea giver en mere afslappet følelse og lidt lavere hæmning, men virkningerne varer kun ca. 45 minutter."

Seedlip, et andet ikke-alkoholisk åndsmærke, tilbyder teetotalatorer tre forskellige blandinger: have (lavet med ærter, hø, spearmint, rosmarin og timian), krydderi (lavet med allspice, kardemomme, eg, citron, grapeekruit og cascarilla), Grove (lavet med bitter orange, mandarin, blodorange, ingefær, citrongræs og citron). "Urter og planter bringer mere karakter til en drink, især de velsmagende ingredienser," siger grundlægger Ben Branson. "Vi ønskede bestemt at skabe voksne profiler-noget, der ville have en vis reel kompleksitet til det, ikke noget, du finder i en sodavand."

Kunsten at lave en botanisk ånd

For ethvert brand, der bruger reelle, levende ingredienser, der ikke er sammenbygget i et laboratorium, er spiritusprocessen lidt vanskeligere. Vejr og natur kan trods alt være uforudsigeligt. For eksempel høstes de ærter, der bruges i Seedlips haveånd, kun en gang om året. "Vi er ikke kun nødt til at forudsige, hvor meget vi har brug for hele året, men også få ærterne fra felt til fryser på 90 minutter, så de forbliver friske," siger Branson. ”Jeg ville dog ikke have det på nogen anden måde. De ændringer, der er tvunget af naturen, er en del af skønheden ved at arbejde med det."

Botanikeren gin skal også høste enhver ingrediens, når den er i sæsonen, hvilket kunne være forår eller efterår, afhængigt af planten. "Botanikalerne er alle omhyggeligt tørret og opbevaret for at sikre, at den optimale smag bevares og frigives under destillationsprocessen, der tager 24 timer," siger hoveddestilleren Adam Hannett."Det er vigtigt at destillere langsomt, så det striber forsigtigt de delikate smag fra botanikken."Mere arbejde? Helt bestemt. Værd at udbetale? Helt.

Hvordan man laver en DIY botanisk ånd

Hvis du er interesseret i at eksperimentere med den botaniske tendens på egen hånd, siger Robinett Herbal tinkturer er et godt sted at starte. Du kan blande dem med din valgte alkohol eller bare lidt mousserende vand med lavt sukker. "Citron balsam er en, der kan give dig en glad følelse," siger hun. "Det er som din rosé!" På en date? Tilføj et par dråber Damiana, som hun siger betragtes som en eufori-inducerende plante, afslappende og en afrodisiakum.

Hvis du ønsker at slappe af, er en af ​​hendes all-time faves kraniet, som hun siger er en nervin, hvilket betyder, at det fungerer med nervesystemet. "Rose er også en afslappende middel, men det slapper mere af musklerne, ikke sindet," forklarer hun. Du bør heller ikke undervurdere de afslappende effekter af lavendel og kamille. "De har en tendens til at blive afskediget som grundlæggende, fordi de er mange menneskers første te eller æteriske olier, men de er begge virkelig magtfulde planter," siger Robinett. Som du kan se, er mulighederne tilsyneladende uendelige.

Udover at få cocktail -tid til at føle sig lidt sundere, gør populariteten af ​​botanikken smagene i dit glas meget mere spændende. Som Brandon siger, "Der er 50.000 spiselige planter i verden, som er et helvede af et stort valg."Bedre at få sipping.

Hvis du higer efter en cocktail nu, er her, hvordan man laver en spisskummen honning tipler og en boozy kombucha punch.