En RD adskiller faktum fra fiktion om den ernæringsmæssige værdi af brød (og deler, hvorfor vi skulle spise mere af det)
Udover kulhydrater siger Newman, at brød også har andre mineraler og næringsstoffer, der varierer i type og beløb afhængigt af hvilken slags brød du går efter. (Mere om det kommer op.) "For eksempel er hvidt brød ofte befæstet med folat og andre vitaminer og mineraler," siger hun. "Og visse typer brød, som fuldkorn, indeholder mange fiber."
Myte 2: Hele korn og fuld hvede er de samme
Når du beslutter at købe noget brød, er indstillingerne ... meget. Dette kan gøre det ud til at finde ud af, hvilket brød der skal for at være forvirrende. For eksempel, spekulerer nogensinde på, om der er forskel mellem fuldkorn og fuld hvede? Der er. "Forskellen er, at hele kornbrødet indeholder hele korn, som kun kan være byg, havre, sorghum, boghvede eller hvede-og hele hvedebrød er lavet af hvede," forklarer Newman.
Begge, siger hun, har ernæringsmæssige fordele. Hele hvedebrød indeholder fiber, jern og vitamin B6. Newman siger, at fuldkornsbrød også har fiber og yderligere mineraler som B -vitaminer, jern og magnesium.
Se forskellen? Nu er du klar til bonusbrødniveauet: forståelse af, hvordan multigrain brød adskiller sig fra fuldkorn og fuld hvede. "Multigrainbrød er lavet med to eller flere typer korn, i modsætning til fuld hvede, der udelukkende er hvede eller fuldkorn, der er lavet med en type fuldkorn," siger Newman. Hun forklarer, at fordelen for multigrain brød er, at du får en bredere vifte af ernæringsmæssige fordele, fordi der er en bredere vifte af korn i det. Giver mening, rigtigt?
Myte 3: Brød er dårligt for tarmen
Hvis dit brød har fiber i det (og næsten alle typer har mindst lidt), gør det allerede dit fordøjelsessystem lykkeligt. Men Newman siger, at der er en type brød, der er virkelig god til din tarm. "Surdejbrød er gæret, så det har probiotika, som er gode bakterier, der understøtter tarmen," siger hun. (Hvis du ikke allerede lærte den førstehånds, der lavede det i løbet af året en af pandemien, ved du nu.) "Det er også lettere at fordøje end nogle andre typer brød, hvilket kan være godt for mennesker med følsomme mave," siger hun. Så medmindre du har en glutenfølsomhed eller allergi, er brød ikke dårligt for din tarm og kan faktisk være gavnligt.
Myte 4: Brød er dårlige nyheder for blodsukker-periode
"Mange mennesker er bekymrede over, hvordan det at spise brød vil påvirke deres blodsukker, især mennesker, der er diabetiske eller prediabetiske," siger Newman. Det er sandt, at hvis du er prediabetisk eller diabetiker, skal du være mere bevidst end den gennemsnitlige person af fødevarer, der kan spike blodsukker, som inkluderer hvidt brød. Men Newman siger, at der er typer brød, som disse personer stadig kan nyde.
"Ezekial brød, som er en type spiret brød, er en type brød, der ikke spider blodsukkerniveauet så meget som traditionelt hvidt brød," siger hun. "Med dette brød vokser kornet, indtil det faktisk spirer, før det bruges til at fremstille brødet," forklarer Newman. Hun tilføjer, at multigrain brød er et andet godt valg, fordi proteinet og fiberen balanserer sukkeret fra kulhydraterne, hvilket gør en pigge mindre udtalt.
Myte 5: Brød er bedre med skorperne afskåret
Brødskorpe tolereres eller kasseres helt. Men der er god grund til ikke at blive crustless. ”Mens der er debat om skorpen faktisk er mere næringsrig end resten af brød eller ej, hvad vi ved, er, at den indeholder næringsværdi,” siger Newman. De samme næringsstoffer i den fluffy del af brødet findes også i skorpen. Så spis hele darn skive.
Hvordan man køber brød som en RD
Når det kommer til at købe mad, er det mest vigtigt at huske. Hvis du ikke kan lide strukturen i multigrain brød, skal du ikke tvinge dig selv til at købe det, når du hellere vil have et stykke surdej. Ellers er der en god chance for, at halvdelen af brødet vil ende i papirkurven i stedet for din mund. Bare det at lide smagen af noget er grund nok til at købe det.
Når det er sagt, betragtes ikke alt brød som lige på ernæringsfronten. Newman siger, at hvis du vil købe det mest næringsrige brød, der er mulige, højfiberbrød som spiret brød, multigrain eller fuldkornsbrød, er det bedste valg. Hun anbefaler også at kontrollere, at natrium- og sukkerindtagelsesmærkerne kan lide at snige sig i salt og sukker.
Har ikke tid til at læse din label -læsning? Gå efter et af brødene afrundede her op, som har høje næringsstoffer og ugyldig for alle fyldstoffer.
Lavet med spiret hvede, hver skive af dette brød pakker fire gram protein, tre gram fiber og 80 milligram kalium.
Køb nu
Udover organisk fuldhvede er dette brød lavet med hørfrø, solsikkefrø, græskarfrø, sorte sesamfrø og rullet havre-det er en masse fiberrig godhed. Hver skive har fem gram protein og fire gram fiber.
Køb nu
Dette subtilt søde hvide brød er befæstet, så du får jern og folinsyre i hver skive. Hver servering har også tre gram protein.
Køb nu
Vil fylde op på brødet, der er især godt for tarmen? Dette surdejbrød er fuld af probiotika, der gør dit fordøjelsessystem ekstra lykkeligt.
Køb nu
Dette er det tætteste, højeste fiberbrød på listen med seks gram næringsstof pr. Portion. Ingredienslisten er kun seks enkle ingredienser: organisk hel kerne rug, vand, organisk hel rugmel, organiske solsikkefrø, havsalt og gær.
Køb nu5 måder at bruge dit brød på
Har dit brød? Her er nogle lette måder at integrere det i dine måltider derhjemme.
1. Wild Mushroom avocado toast
Der er avocado toast, og så er der det her. Foruden avocado finder du hvidløgs krydret vilde svampe og olivenolie toppet på en tyk skive surdejbrød.
Få opskriften: Wild Mushroom Avocado Toast
2. Vegansk grillet ost
Varmt rugbrød, ooey gooey vegansk ost, hjemmelavet spinat "flødeost"? Du slynger dig, når du gør det. Det tager kun 10 minutter at piske op!
Få opskriften: vegansk grillet ost
3. Mejerifri fransk toast
At have det rigtige brød til fransk toast er nøglen. Hemmeligheden bruger tyk skive brød. (Denne opskrift bruger især tyk spiret, hele kornbrød.) Kokosmælk, kanel og mandelekstrakt giver denne morgenmad lagdelt sødme uden at inkorporere hvidt sukker.
Få opskriften: mejeri-fri fransk toast
4. Hvidløgsbrød
Hvidløg hjælper? Hvis du har brug for en simpel opskrift til at bruge som guide, har denne din ryg.
Få opskriften: Hvidløgsbrød
Se videoen nedenfor for at lære mere om de sundhedsmæssige fordele ved hvidløg:
5. Hjemmelavede croutons
Hvis dit elskede brød er gået lidt uaktuelt, før du har fået chancen for at spise det hele, skal du ikke smide det ud; Det er perfekt til at bruge til at lave croutons. Følg denne opskrift på en nem måde at gøre det med bare et par pantry hæfteklammer.
Få opskriften: hjemmelavede croutons
Der er så mange grunde til at fejre brød, fra hvordan det smager og hvad du kan lave med det til dets ernæringsprofil. "Det eneste brød, jeg ikke anbefaler, er muggen brød," siger Newman. Nu hvor du har en RD's afmelding, gå frem, spis brød og vær glad. Når alt kommer til alt er der ingen grund til ikke at.
