8 Nem vintersalatopskrifter, fordi suppe er ikke den eneste koldt vejrmiddags hæfteklamme til at elske

2. Ristet udstoppet butternut squash salat skål

Denne varme og hyggelige salatskål, takket være Poon, stjerner ristet butternut squash som både hovedingrediensen og selve skålen. Og det er marmeladet med ernæring, herunder fiber, kalium, mangan, antioxidanter og vitamin A, C og E fra butternut squash.

For at gøre det skal du skære butternut squash i halvdel. Steg det derefter i ovnen i 55 til 60 minutter ved 425 grader Fahrenheit. I mellemtiden, til fyldning, skal du forberede nogle tri-farvede quinoa i henhold til pakkens retninger, derefter sauterkål og kikærter med timianskvis, salt, peber, appelsinsaft og appelsin. Tilsæt granatæblefrø og fyrretræer til blandingen. Når butternut squash er klar og er afkølet, skal du øse noget af kødet (efterlader cirka en halv tomme kant omkring siderne) og fylder squashen med quinoa- og grønkålblandingen.

3. Varm rosenkål, æbler og ristet mandel salat

Intet trøster sig helt som varme, næringstætte grøntsager på en kølig dag, og denne salat leverer virkelig i denne afdeling. ”Ikke kun er denne salat lækker, men den er også meget i C -vitamin, vitamin K, fiber og andre sunde vitaminer og mineraler,” siger Poon. ”Mandler leverer vitamin E, magnesium og flere antioxidanter sammen med sunde olier, der holder dig til at føle dig tilfreds."

Lav denne salat ved at skære Bruxelles spirer i halvdelen, placere dem på en arkpande og dryppe noget avocadoolie over dem. Bag dem i ovnen ved 425 grader Fahrenheit i 45 minutter, eller indtil de er mør. Fjern det fra ovnen, og anbring i en skål, hvor du kombineres med æbleskiver, ristede spalterede mandler og havsalt. Klæd salaten med en honning citrondressing lavet med-du gættede det-honning, citronsaft, plus fuldkorn Dijon sennep og avocadoolie.

4. Jordlig salat med tofu, farro, grønnkål og shiitake -svampe

”Denne lækre salat bringer din energi ned på jorden,” siger Poon. ”Det indeholder trøstende fødevarer og krydderier, der vil varme din ånd og øge din immunitet og fordøjelse. Kale er en af ​​de sundeste fødevarer på planeten, der leverer potente antioxidanter og en række vitaminer og mineraler."

Kog din farro op i henhold til pakkeinstruktionerne. Saute en hvidløgsfedd og ingefær i en sautepande. Tilsæt terninger tofu og sauter, indtil den er brun. Derefter sauter grønnkål og shiitake svampe i en anden gryde, indtil de er bløde. Når alt er kogt, skal du kombinere det hele i en skål og top den med miso -dressing lavet ved at piske sammen hvid miso, ris eddike, honning, jordnøddeolie og sesamolie.

5. Ristet roer og squash salat

Prøv en anden overtagelse af Poons favorit, roer, med denne lækre roer og squash salatopskrift fra kok Nyesha Arrington. De ristede rødbeder og squash bringes sammen med en zippy kalkvinaigrette, der lyser op i skålens smag. Se den fulde video ovenfor for at få opskriften.

6. Broccoli slaw salat med hørfrø og hampfrø

”Dette er en tid på året, vi laver mad med masser af broccoli-så gem disse stilke og lav en broccoli slaw salat,” siger Gorin. ”Det er vidunderligt enkelt og har en struktur, der ligner Coleslaw, men er meget lettere og skærer ned på madaffald. Denne salat kan prale af fyldning af avocado og lycopenrige tomater."

For at gøre det skal du kombinere foruddannede broccoli-slaw (eller slaw, du har lavet af pulserende broccoli-kroner og stængler i en foodprocessor, indtil. Kast i spredte mandler, malede hørfrø og hampfrø, og drys lidt sort peber og salt. Til sidst skal du top det med en dressing. Gorin anbefaler at lave en selv ved at blande ris eddike, olivenolie og honning. Ud over at være nærende og let at fremstille, fungerer denne broccoli -slaw som enten en sidesalat til at ledsage andre opskrifter, eller du kan gøre det til hovedattraktionen ved at toppe med grillet tofu, laks eller kyllingebryst.

7. Ristet rodgrøntsagssalat med peberrod Vinaigrette

”Rodgrøntsager leverer en robust og lækker række sunde phytonutrients, antioxidanter og fiber,” siger Poon. ”De leverer også jordforbindelsesenergi, der kan hjælpe dig med at føle dig hyggelig i vinteren om vinteren. Peberrod kan støtte åndedrætssundhed, så dette kan være en dejlig salat at spise, hvis du føler en forkølelse, der kommer på, og rødbeder er en god tilføjelse til hjertesundhed."

Til denne salat kan du bruge alle rodgrøntsager; Poons favoritter inkluderer rødbeder, gulerødder, søde kartofler og majroer. Terning af rodgrøntsager og dryp avocado olie over dem, krydre derefter med Himalaya salt og peber. Steg dem i ovnen på en arkpande ved 425 grader Fahrenheit i 45-55 minutter, eller indtil de er mør. I mellemtiden pisk dressingen op med avocadoolie, æble cider eddike, citronsaft, revet peberrod og honning.

8. Varm antiinflammatorisk grøntsagssalat

Hvis du leder efter en narresikker vintersalatopskrift perfekt til nem ugedagsspisning, skal du ikke lede længere end denne antiinflammatoriske varme salat fra kokken Sam Kass. Hans flydende guld gurkemeje -dressing er den perfekte ledsager til dine ristede grøntsager efter valg (Kass bruger broccoli, blomkål, gulerødder og rosenkål). Top med skiver skalotteløg og persille, og du er god til at gå.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.