6 kokke deler deres øverste køkken essentielle til piskning af restaurantværdige måltider på en tidskræmning
På trods af de spring og grænser, vi har lavet i praktisk frokost- og middagsteknologi, som autentisk italiensk frosset pizza og mere næringsstofpakket boks mac og ost, vil vi nogle gange bare have et hjemmelavet måltid. Desværre kræver dette opskriftsforskning og måltider, og hvis du er heldig, en organiseret, fuldt udstyret køkken-alle de ting, der tager tid, som de fleste af os bare ikke har.
Derfor bankede vi seks professionelle kokke til de must-have praktiske madlavningsværktøjer, de ikke kan leve uden. Hvis nogen ved om piskning af måltider i restaurantkvalitet på en tidskræmning, er det dem. Så læg de frosne potstickers og øjeblikkelige nudler væk kan Kog op et frisk, velsmagende måltid på en halv time, vi lover. Rulle for at finde ud af, hvordan.
Chef-godkendte praktiske madlavningsværktøjer, du har brug for ASAP
En god sauce
Den prisvindende kok Ji Hye Kim, ejer af Miss Kim i Ann Arbor, Michigan og James Beard Award Best Chef Semifinalist, siger, at du altid skal have en god sauce eller to (eller 10…) praktisk. Olivenolie, eddike, sojasovs, miso, gochujang-disse skal være hæfteklammer i dit pantry
”Den tid og kræfter, der går i en god skål, er allerede i denne sauce. Sauté nogle grøntsager i en god sauce med ris og æg, og du er god til at gå, ”siger hun. ”Jeg elsker personligt en pose spinatsauter med svampe, hvidløg og sojasovs. Det tager mindre tid end mikrobølger et måltid det meste af tiden!"
Det samme gælder en god, velsmagende bestand: ”Jeg har normalt ansjos eller kyllingebestand på hånden. Varm op på bestanden med sojasovs og hvidløg, kog pasta eller nudle, top med resterende kød, chiliolie, et hårdkogt æg, og du har øjeblikkelig ramen!"
Shop nu
Kvalitetsmuligheder
Joshua Resnick, Chef-Instructor ved Institute of Culinary Education i New York, anbefaler at shoppe omhyggeligt, så du har hurtige, sunde muligheder klar til at gå.
”Når du er i en tidskrab, er det dejligt at have dåse bønner til rådighed, da de er hjertelige, give protein og ekstremt alsidigt. Sorte bønner kan bruges i salat, på nachos og i ris, mens Garbanzo -bønner kan blandes i hummus, bruges i salater og pastaer eller tilsættes til en sauce ”siger Resnick. ”Jeg har altid frosset rejer i min fryser-de er hurtige til at afrime, koge hurtigt og kan bruges på mange måder, som pan seared på toppen af en seng af greener, tilsat pasta eller blandet for at fremstille rejerburgere."
Shop nuEn nedsænkningsblender
Kim er også en stor fan af en kvalitetspindblender. ”Du kan hakke hvidløg let, lave pesto, juice-det er en total tidsbesparelse!"
Du kan bruge hundreder af dollars på en nedsænkningsblender, eller du kan få dette overkommelige værktøj på Amazon. For $ 25 vil Muellers stick blender skum, blanding og pisker, hvad det er, du pisker op på få sekunder. Det drives af en 500 watt motor og har ni forskellige hastigheder.
Shop nuEn kvalitetsstegningspande
I en knivspids? Odette Williams, Brooklyn-baserede australske kok og forfatter af den tildelte kogebog, Enkel Kage ($ 14), siger, at et godt måltid venter på din lokale købmandsforretning. ”Hent en stor rotisserie kylling og smuk baguette,” siger hun. ”Lav derefter hjemmelavede cremede kartoffelmos eller urtestregte kartofler. Server det hele med en simpel ruccola-salat og lidt god olie og eddike ved bordet-gjort!"
Let peasy, rigtigt? hvis du Gør Vil du stege lidt kylling (som ikke tager lang tid, btw), hun anbefaler at investere i en premium ristende pande. "Ristning af grøntsager, langsomt kogt kød, bagt pasta, alt med filo eller buff wienerbrød sød eller velsmagende, er lige ved hånden," siger Williams. ”Jeg købte min mor Le Creuset [Pan]. Splurge værd. "
Shop nuEn digital skala
En anden let, relativt overkommelig gadget at altid have praktisk? En digital skala, som denne fra Sur la Table. ”De tager alt gætter til at træne og gør målekopper overflødige,” siger Williams. Denne skala gør målingen enkel, og når du er færdig, passer dens slanke, slanke ramme pænt i skuffer eller under andre værktøjer, hvilket gør opbevaring også til en leg.
Shop nuEn mandolinskal
Begge Greg Baxtrom, prisvindende kokejer af de anerkendte restauranter Olmsted, Maison Yaki og Patti Ann's Family Restaurant og Bageri, og Thomas Lim, kulinarisk direktør for Wish You Were Here Group, er enig i, at en mandolin kan spare dig tid i forberedelsen arena. Denne $ 45 Mandoline Slicer af Oxo har skarpe rustfrie stålblader, du kan justere til fire forskellige tykkelsesindstillinger, der skærer problemfrit gennem selv de hårdeste grøntsager.
”Jeg anbefaler at lave en version af sommerens squash som tum salat, vi serverer på Olmsted for noget, der er hurtigt, hjerteligt og velsmagende,” siger Baxtrom. ”Så længe du har et mandolin -værktøj med en tandfæstning, kan du blive kreativ med ingredienserne og tage salaten i flere retninger. Nogle bemærkelsesværdige mennesker, jeg har haft fornøjelsen af at lave mad til, har nydt at tilføje i ikke-så-traditionelle ingredienser som orange og basilikum."
Shop nuEn prepdeck
Foruden en mandolin anbefaler Lim også en magisk kugle (til hurtige, lette blandinger), en mikroplan (til zesting og gitter) og slankt, organiseret prepdeck, som får dig til at vinke farvel til uorganiseret prep og madlavning for godt.
Det her Shark Tank Gadget har alt hvad du har brug for for at hugge, rive, skræl, zest og forberede dine yndlings måltider. Alt er nøjagtigt hvor det skal være, hvilket gør det lettere at rydde op. (Der er endda en praktisk skraldespand til at holde dit skærebræt rent.) Det er en spiludveksler, uanset din madlavningsevne.
Shop nuEn premium kniv
Næsten alle kokke, inklusive Divya Alter, grundlægger af Divyas køkken i New York City, er enig i, at en skarp kokkekniv kan skære ned på tilberedningstiden ti gange.
”Jeg er ikke fan af at indsamle gadgets med en enkelt formål, der udfører rollen som en skarp kniv,” siger Alter. ”Jeg kan ikke lide at rodet mit køkken med hvidløgshoppere, mango- og avocado -skiver osv. Snarere havde jeg foreslået at investere i en kokkekniv af god kvalitet og tage en knivfærdighedsklasse. Begge vil blive hos dig for livet.
Derfra anbefaler hun planlægning. ”For en 15-minutters måltider skal du vælge hurtig-tilberedte grøntsager, der ikke har brug for skrælning, såsom zucchini, asparges, fennikel, kål, bladgrøntsager, grønne bønner, blomkål eller broccoli. Du kan få disse forhukkede, ”siger Alter. Bemærket.
Shop nuØnsker at være den første til at høre om de nyeste (og bedste) butiksproduktdråber, brugerdefinerede samlinger, rabatter og mere? Tilmeld dig for at få Intel leveret direkte til din indbakke.
