5 AAPI-ejede gærede madmærker på en mission for at afbalancere dit tarmmikrobiome, mens du forbliver tro mod deres kulturelle rødder
Så selvom fermenterede fødevarer i nutiden ofte er værdsat for deres tarmsundheds- og smagsfordele, startede de som formål for at sikre, at fødevareforsyningen var tilgængelig i de kolde vintermåneder, når hverken høstede friske produkter eller havde adgang til køling var levedygtige muligheder. ”Så sent som i 1980 på steder som Taiwan-Which var et af de første steder, der industrialiserede 90 procent af befolkningen, havde ikke køling. Heldigvis er det et temmelig varmt sted, så mange kunne fortsætte med at vokse og høste planter hele året. Men dette var ikke tilfældet i det koldere klima i det nordlige Korea og mange dele af Kina. Hvis du ikke havde syltede eller salte grøntsager, havde du ikke grøntsager om vinteren, ”Dr. Siger Brown.
Ifølge dr. Brown, dette er den primære årsag til, at asiater-og sandsynlige mennesker overalt i verden-har været forkælet i en eller anden form for gærede fødevarer i århundreder. ”Mad, nye opskrifter og ingredienser krydser grænser. Hvad der er interessant er, at visse fødevarer bliver valgt mere end andre afhængigt af kultur-, gane- og sundhedsmæssige bekymringer, ”bemærker hun. ”Og lige nu ser vi meget fokus på tarmmikrobiomet. Så naturligvis søger folk svar ved at ændre deres diæter og spiser derfor flere gærede fødevarer, ”Dr. Brown Noter med hensyn til Uptick i efterspørgsel efter disse typer produkter i de senere år.
5 AAPI-ejede gærede madmærker, der understøtter et forskelligartet mikrobiom
Savory, varm og lækker prikkeligt er et par ord, der bruges til at beskrive denne krydret Sichuan chili sprød lavet af Jing Gao, ejer af Fly af Jing. ”Fly af Jing er inspireret af smagene fra min kinesiske hjemby Chengdu,” siger Gao. ”Chengdus berømte hul i væggen siges at være så lækre, at de tiltrækker folk som fluer. Dette produkt er dybest set kulminationen af mig, der genvinder min identitet og forbinder til mine rødder."
Skriftlig lige på krukkens etiket, denne "ikke traditionelle, men personlige" crunchy krydderi er perfekt til at tilføje eksplosiv smag til næsten alt fra stegte æg, grøntsager og korn til vaniljeis. Det er også lavet med minimale ingredienser, hvoraf den ene er fermenterede sorte bønner, der tilføjer tarm-sundhedsmæssige fordele til denne lækre topping. ”Vi bruger enkle ingredienser af høj kvalitet og omhyggelige teknikker til at skabe dyb smag uden tilsat konserveringsmidler eller smagsforstærkere. Plus, vores fermenterede sorte bønner pakker en stor og 100 procent naturlig-umami-stans, ”siger Gao.
Bortset fra at skabe et etisk sourced og høj kvalitetsprodukt, har Gao gjort det til sin mission at støtte andre AAPI-grundlagte mærker i CPG-fødevareområdet. ”Fællesskabet har været nøglen for os. Vi arbejder altid sammen med andre AAPI -grundlæggere, fordi vi alle er forbundet, og et selskabs gevinster er alles gevinst, ”siger hun. ”Vi hjælper med at skabe plads til alle marginaliserede kulturer og køkkener til at høre til og trives."
Shop nu
Bachans japanske grillsauce er lavet med kun ti enkle ingredienser, inklusive gærede som sojasovs, mirin og ris eddike. Produktet, der blev skabt af Bachans grundlægger og administrerende direktør Justin Gill, er tangy, sød og perfekt til marinering, dypning eller topping bogstaveligt talt alt. Ifølge Gill blev den specielle sauce -opskrift inspireret af sine egne bedsteforældre, der indvandrede til USA fra Japan. ”Jeg lærte at gøre det fra min Bachan [hvilket betyder bedstemor på japansk], og hun er navnebror til sausen. Vi plejede at gøre det sammen hvert år som familie og give det ud til klienter i vores familielandskabsvirksomhed, ”siger han.
Bliv tro mod sine rødder, designede Gill emballagen ved at hente inspiration fra sin familiearv og arv. Han kilder sin Mirin direkte fra Japan og brygger sojasovs ved hjælp af traditionelle teknikker til at forblive så autentisk for den originale opskrift som muligt. ”Bachans mission er at” bringe familie sammen ”, og dette er en del af min japansk-amerikanske baggrund, som jeg håber, at alle kan nyde,” siger han.
Shop nu
Det prebiotiske og probiotiske mousserende drinkfirma Wildwonder blev inspireret af de helbredende tonik, som grundlægger Rosa Li's kinesiske bedstemor ville gøre for hende, når hun voksede op. Ifølge Li ville disse urte-infunderede drikkevarer løfte hendes humør, berolige hendes mave og holde hende sund. Senere i livet, mens han arbejdede et stressende finansjob, oplevede Li flere mave -tarmspørgsmål. Efter en øjenåbnende mikrobiometest afslørede påvirkningsstress.
Li's firma skaber forfriskende drikkevarer ved hjælp af nøgle tarmbestandige ingredienser, som hun omtaler som "superherbs", plus live probiotika, plantebaseret prebiotisk fiber og organiske juice. Bortset fra at give en lækker drink til at nippe til hele dagen, er Li også på en mission for at gøre wellness tilgængelig ved at kombinere gammel ernæring med moderne smag for alle at prøve.
Shop nu
Aishwarya Iyer grundlagde Brightland efter at have indset, at mange af supermarkedets olivenolier, hun brugte. På jagt efter bedre alternativer lancerede Iyer sin linje med olivenolier af høj kvalitet og dobbeltfermenterede edegarer, der er smukt pakket og pakket med tarm-boostende fordele.
”Champagne og balsamicoeddik indeholder en aktiv forbindelse kaldet eddikesyre,” siger Iyer. ”Forskning har vist, at denne syre indeholder stammer af probiotika, der kan hjælpe med fordøjelsen og fremme god tarmsundhed.”Med et skarpt øje for kvalitet bruger hun ingredienser som rå champagneeddike-der er dobbelt gæret med Californien Chardonnay druer og saftig navle- og Valencia-appelsiner-at skabe hendes ikoniske blandinger.
”Mine forfædre var saltbønder i Sydindien, og vidste det, havde jeg en så dyb forbindelse med mad og landet [der] spillede en instrumentel rolle i min rejse for at bygge Brightland i første omgang. Jeg er overbevist om, at du skal vide, hvor du kommer fra for at vide, hvor du skal hen, ”siger Iyer.
Shop nu
Bortset fra at betjene gode tider, er tre Weavers Brewing Company et AAPI-ejet og drevet bryggeri beliggende i Inglewood, Californien (med en ny placering på vej i Hollywood Park), der brygger gæret øl af høj kvalitet.
Lynne Weaver, den japansk-amerikanske ejer af Three Weavers Brewing Company, lancerede sin forretning efter at. En af de vigtigste missioner i Weavers forretningsplan var at skabe et stærkt motto til at drive hendes forretning. ”Vores etos er baseret på familie og samfund,” siger hun. ”I det japanske samfund er familie og samfund alt.”Ned til den sidste detalje tilfører Weaver sin familie stolthed i alt omkring tre vævere, fra logoet inspireret af en traditionel japansk indpakningsknot (Mizuhiki) til navnet, som er et nikk til hende tre kærlige børn.
Ved hjælp af smagene fra sin arv, som hun elsker mest, eksperimenterer Weaver ofte med at tilføje japanske ingredienser til hendes originale bryggeri opskrifter. ”Da jeg var hjemmebrygning, kastede jeg nogle shiitake -svampe og nogle kombu i hver eneste batch, der tilføjede et element af salt, og det afrundede umamismag,” siger hun. I dag kan du finde nogle af hendes specialøl, der inkluderer genstande som Messenger, en Yuzu-infunderet Pale Ale og Juicy Expat, en uklar IPA.
Shop nuÅh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.
