4 overraskende måder at bruge en foodprocessor på, ifølge kokke

Smør

En anden hæfteklammer ingrediens, du kan lave ved hjælp af en foodprocessor, er smør. Garcia vil piske tung fløde, indtil den går forbi den piskede fløde scene og går ind i smørfasen (som hun derefter bruger på sine pandekager).

Salt

Sherman Yeung, kok og ejer hos Tobiuo Sushi & Bar i Houston, siger: ”Jeg bruger min foodprocessor til at lave kombu salt, dybest set blitzing kombu (tørret tov."

Nøddesmør

Hvis du ønsker at forbedre en dessert med noget nøddesmør, er din foodprocessor bestemt vejen at gå. ”Grundlæggende blitz møtrikkerne, indtil den frigiver alle olier og bliver glat,” siger Jio Dingayan, konditor i Tobiuo Sushi & Bar. ”For at give det ekstra dybde tilføjer jeg honning, ahornsirup eller vaniljebønne."

Pisk en morder hovedret op

Falafel

Ryan Moore, udøvende kok hos Sababa i Washington, D.C. er sådan en fan af sin højdrevne madprocessor (kaldet en blixer), at den hævder en hel station i sit køkken. Moore og hans team bruger madprocessoren til at fremsætte en bred vifte af Middelhavstilbud, herunder Hummus, Tahina Sauces, Muhammura, Harissa og JA, Falafel.

Kødboller (eller kødlaff)

Hvis du er i en knivspids og har brug for noget malet kød til din yndlings kødbold eller kødbrød opskrift, kan din madprocessor let komme til at redde. ”Foodprocessorer er gode til at slibe kød,” siger Jose Arevalo, kreolsk kok hos Brennan's of Houston. ”Jeg har været nødt til at kaste en filet i en foodprocessor i sidste øjeblik, når vi er løbet tør for malet kød.”Foodprocessoren giver dig mulighed for at kontrollere udskæringen af ​​dit kød for en mere tilpasset slibningsproces.

Kikærere pommes frites

På Ritz-Carlton Pentagon Citys nye restaurant, Santé, siger Executive Chef Phil Skerman, at foodprocessoren er en integreret del af at lave en af ​​holdets signaturretter: kikærter. ”Vi purerer først (i foodprocessoren) gennemvædet og kogte kikærter, hvidløg og spidskommen, og pisker derefter til kikært mel og vegetabilsk bestand og kog det hele sammen i 20 minutter,” siger han. ”Så tager vi et ekstra skridt med at sætte den blanding tilbage i foodprocessoren og blandes sammen for at tilføje luft og fluffiness til denne blanding.”Endelig hældes blandingen fladt og kølet, skåret i strimler og frituret og serveret med restaurantens citrus græske yoghurt dukkert.

Opret en lækker sauce eller krydderi

Marmelade

En af kokens foretrukne anvendelser af hans foodprocessor er at pulverisere citronkul til en forkullet citronmarmelade, som han serverer sammen med en halloumi -osteskål.

Romesco sauce

Mark Payne, daglig leder af Dupont Circle Hotel i Washington, D.C., Bruger sin foodprocessor til at lave en Romesco -sauce, der traditionelt har malede mandler (selvom du kunne blive lidt kreativ med dine nøddesvalg for lidt af en twist). Saucen går godt med grillet kød, fisk eller selleri-bøf-og det er fantastisk til at oplive broccolini som en sideskål.

Remoulade

Hvis du har brug for en cremet remoulade som en side til din bøf eller skaldyrsskål, anbefaler Alex Brennan-Martin, indehaveren i Brennan's of Houston, at du vender dig til din foodprocessor. ”Jeg bruger min til at piske en remoulade op, når jeg har travlt,” bemærker han. Når alt kommer til alt, vil de hurtigt bevægende klinger gøre hurtigt arbejde med næsten alt.

Spin op en kreativ dessert

Mango -skud

Hvem siger, at pulveriseret frugt kun er til babyer? Som Brennan's fra Houston Pastry Chef Sebastian Elias siger: ”Den mest ukonventionelle ting, jeg nogensinde har brugt en foodprocessor til, er at piske Mango -skud til at ledsage en dessert.”Det sure hit kan være en stor akkompagnement til en rig, smøragtig hovedattraktion.

Pecan Creme Liquor

Bortset fra mango -skud kan du også lave andre alkoholiske skud med din foodprocessor. Brian Slawson, førende foran House Manager og Bartender hos Brennan's bruger restaurantens foodprocessor til at slibe pekannødder til den hjemmelavede pecan crème spiritus, der bruges i deres N'Awlins chikorie Pecan Martini.

Pie skorpe

Kagerkokk Rachel King, der fungerer som den kulinariske direktør bag Kaneh Co, bruger sin foodprocessor til en lang række søde aktiviteter. ”Jeg bruger min foodprocessor til at lave tærte dej og til at hjælpe med protein/granola barer,” siger hun. ”Jeg har også lavet cookie dej ved omhyggeligt at bruge pulsfunktionen."

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.