Du er kun 4 ingredienser væk fra denne højproteinparm og ricotta gnocchi opskrift

Tips til at ess denne ricotta gnocchi opskrift

• Da Ricotta er stjernen i showet, foreslår Martin at prioritere sorter fra mærker af høj kvalitet.
• Hun rådgiver også at bruge Antimo Caputo Chef's 00 mel for at gøre din gnocchi ultra lys. Ellers er et standardmel for alt tilstrækkelig. I begge tilfælde anbefaler Martin stærkt at bruge en skala til at måle dit mel nøjagtigt og give den bedste ricotta gnocchi mulig. (Foretrækker at holde tingene så enkle som muligt og holde sig til en målekop? Føj melet direkte til koppersusen, der hylder melet med selve koppen-for at undgå at bruge for meget.)
• Du kan vælge dit eget eventyr så langt som din sauce går. Brug for inspirering? Martins topvalg er brun smørsagesauce, frisk pesto og krydret marinara. Du kan også gå den ekstra kilometer ved at piske en af ​​disse W+G -godkendte gnocchi -sauce -opskrifter.
• For at afslutte dit måltid skal du overveje at parre gnocchi med en sidesalat og/eller kogte grøntsager.

Parmesan og ricotta gnocchi opskrift

Giver 3-4 portioner

ingredienser
1 1/2 kopper (en 15 ounce container) Hele mælk ricottaost
3 æggeblommer
1 kop (ca. 4 ounces) '00' mel eller all-purpose mel
3/4 kop (ca. 1 ounce) frisk revet parmesan
3/4 tsk fin havsalt
1/4 tsk frisk revnet sort peber

1. Forbered vandet. Bring en stor lagre med generøst saltet vand i kogning over høj varme.

2. Tøm ricottaen. Mens dit vand opvarmes, skal du placere 3-4 papirhåndklæder på en stor plade og sprede ricottaen på håndklæderne i et jævnt lag. Placer et andet lag med 3-4 håndklæder oven på ricotta. Tryk derefter forsigtigt ned for at lade den overskydende fugt suge ind i håndklædet og forsøge at opsuge så meget af den overskydende væske som muligt. Overfør ricottaen til en stor blandeskål. (Hvis det klæber, skal du bare bruge en gummispatel til at skrabe den af.) Den drænede ricotta skal nu veje ca. 12 ounces.

3. Bland dine dejingredienser. Tilsæt æggeblommerne til ricottaen og rør kort for at kombinere. Tilsæt mel, parmesan, salt og peber, og rør, indtil det er jævnt kombineret. Undgå overblanding. Dejen vil være lidt fugtig og måske lidt klistret, men den skal holde sammen godt sammen. Hvis det føles for vådt, skal du bare tilføje endnu et par spiseskefulde mel.

4. Rul ud og skær dejen. Form dejen til en rund disk med dine hænder, overfør den derefter til et let blomstret skærebræt og drys dejen let med mel. Brug en kniv eller en bænkskraber, skær dejen i otte selv pie -kiler. Brug dine hænder til at rulle hver kile ud i en jævn log, cirka 3/4-tommer bred. Klip hver log ind i individuelle bidestore små gnocchi-firkanter. Støv let med gnocchi med mel endnu en gang og giv dem en hurtig kast, så de alle er let belagt med mel. (Dette vil hjælpe med at forhindre dem i at holde sig sammen.)

5. Kog gnocchi. Overfør forsigtigt gnocchi til det kogende vand for at koge. Så når de flyder-normalt efter 30 sekunder eller så dræn gnocchi.

6. Tjene. Server straks, kastet med din yndlingssauce og uanset hvilke andre ingredienser lyder godt!