Hvorfor alt-kød-mærker henvender sig til alger til veganvenlig omega-3'er

Plantebaseret spisning har overtaget fødevarepladsen på en seriøs måde, og selvom det er fantastisk, kan du få en umulig whopper hos Burger King eller en Beyond Meat Breakfast Sandwich på Dunkin ', forbrugere er sultne efter mere end bare oksekødsubstitutter. Derfor er plantebaserede kylling- og fiskalternativer (en lille, men voksende del af alt-kødmarkedet) til virkelig at begynde at tage af sted på butikshylder i 2020.

Mens vegansk-icing-kød altid kommer med udfordringer ernæringsmæssigt, tilbyder plantebaseret fisk især sine egne forhindringer. Fisk er en af ​​de bedste kilder til hjerne- og hjertesunde omega-3-fedtsyrer-et næringsstof, der kan være vanskeligt at få fra ikke-dyrekilder. Men vegansk fisk er potentielt tættere end nogensinde at efterligne sin skaldyrs modstykke både i smag og ernæring ... ved at købe omega-3'er fra alger.

Hvordan omega-3'er fra alger sammenlignes med omega-3'er i fisk

Algaprime DHA er et firma, der kilder omega-3'er fra alger for at give en bæredygtig fødekilde til akvakultur og husdyrvirksomheder. "Fisk får deres omega-3'er ved at spise mindre fisk, og mindre fisk spiser alger. Alger er den originale kilde til Omega-3s, "siger Jill Kauffman Johnson, Algaprime DHAs leder af global markedsudvikling.

"Visse [typer] alger er den originale form for omega-3s EPA og DHA," er registreret diætist Amy Gorin, RD. "Så når en fisk spiser de alger, er dette en af ​​de vigtigste måder, fiskene får omega-3'er i sit system."

Gorin siger, at det er muligt at få de samme omega-3-fordele ved alger i stedet for fra fisk, så længe du spiser alger med både EPA og DHA, de to mest biotilgængelige former for omega-3-fedtsyrer. Begge drager fordel af kroppen, men Gorin siger, at DHA er den, du virkelig ønsker at sikre dig, at du får nok af, da det er afgørende for hjernesundhed. "Der er tusinder af forskellige typer alger, så sourcing betyder virkelig noget," siger Johnson. (Hendes firma bruger en type alger kaldet Schizochytrium.)

Gorin er i det faktum, at flere plantebaserede fisk og skaldyrsfirmaer og veganske omega-3-supplementsmærker (som et lige lanceret en fra Simris) bruger alger, men understreger, at hvis du virkelig ønsker at sikre dig, at du høster de samme fordele Som fisk er det vigtigt at se, hvor meget EPA og DHA der er i produktet. En servering af laks, for eksempel, har typisk 1.8 gram EPA og DHA. "Når du handler efter kosttilskud, skal du se ud til at vælge en, der leverer mindst 250 milligram EPA og DHA," siger Gorin. Tilskud skal liste, hvor meget der bruges på etiketten, men med plantebaserede skaldyrsmærker, skal du muligvis lave noget at grave på deres firmaside.

Hun er i alger omega-3'er mere end ahiflower, en anden vegansk omega-3 kildetilskud bruger ofte. Gorin forklarer, at Ahiflower ikke naturligt indeholder DHA, den komponent, der er vigtig for hjernesundhed. "Det har Omega-3s SDA og ALA, men kun noget af det konverteres til EPA og DHA," siger hun. "Estimater viser, at 5 til 21 procent af ALA konverterer til EPA og mindre end 1 til 9 procent konverteres til DHA. Så jeg anbefaler alge-baserede omega-3'er over Ahiflower."

Hvordan veganske omega-3'er fra alger hentes og bruges

For at købe omega-3'erne fra alger, siger Johnson Algaprime DHA dyrker mikroalger i gæringstanke. "Mikroalgerne kommer lige fra havet, og de er en tiendedel af bredden af ​​en hårstamme, meget lille," siger hun. ”Vi lægger dem i gæringstanke og fodrer dem sukker og nogle andre næringsstoffer. Derefter deler de sig, vokser plump med olie. De ligner små balloner."Algerne tages derefter ud af fermenteringstanke og tørres, og olien kan ekstraheres.

Chad Sarno, grundlæggeren og senior vicepræsident for kulinarisk innovation af plantebaseret skaldyrsfirma Good Catch siger, at han blev trukket til Omega-3s hentet fra alger, fordi det giver ernæringsmæssige fordele ved skaldyr uden ofre uden ofre. ”Vores oceaner og havliv har brug for opmærksomhed,” siger han. "United af kærlighed til god mad, plantebaseret spisning og dyrevelfærd, vi er på en mission for at skabe bevidsthed, reducere skade og bevare miljøressourcer."En anden fordel ved at bruge alger: Det har en fiskig smag, der gør plantebaseret skaldyr endnu mere realistisk.

Hver 3.3 ounce servering af Good Catch's plantebaserede tun har 350 milligram DHA, som Sarno siger er hentet fra algeolie (svarende til hvad Algaprime DHA fremstiller, selvom de bruger en anden leverandør). "Tun har alle de vigtigste ernæringsmæssige fordele ved konventionel skaldyr minus kviksølvet, mikroplastik og andre toksiner, der følger med at forbruge fisk," siger Sarno. Han tilføjer, at proteinprofilen også kan sammenlignes med fisk takket være en kombination af plantebaseret protein, der er hentet fra ærter, kikærter, linser, fava-bønner, soja og marinebønner.

Ingen siger, at fisk ikke er en fænomenal måde at få dine omega-3'er på. Men det er ikke kun måde, intel, der bliver stadig vigtigere, da plantebaseret spisning fortsætter med at stige i popularitet. Som med ethvert fødevareprodukt er det vigtigt at lave dit hjemmearbejde og etiketlæsning for at se, hvor meget EPA og DHA der er i produktet for at sikre, at du virkelig får en sammenlignelig servering til at fiske. Men med lidt forskning-og en masse innovation fra mærker-er det en tendens inden for en tendens til at se.

Her er nogle veganske madideer, hvis du keder dig med dine go-tos. Plus, Intel på et nyt supplement, der serverer "vegansk-ish."