Hvorfor en diætist siger, at sesamolie skal være en go-to-ingrediens for alle, der følger et hjertesundt måltidsregime

Madlavningsolier er i det mindste i det mindste, bør Be-Mainstays i ethvert pantry. Uanset om du bruger dem til at lave mad, marinade, klæde ). For at udvide din sunde kogende olie-rotation ud over den mere neutralt smagede Evoo og avocado-olier, skal du se til sesamolie: den er rig på sundhedsmæssige fordele, er super alsidig og bringer stort set lækker smag til bordet.

For at lære mere om sesamoliefordele, de typer sesamolie, du er nødt til at vælge imellem, og de bedste måder at integrere hver enkelt i dine retter, talte vi med Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CDN, CNSC, grundlægger af Chelsea Ernæring.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinisk diætist og grundlægger af Chelsea ernæring

Sesamoliefordele

Til at begynde med fremhæver Maeng, at sesamolie er integreret i adskillige kulturelle køkkener over hele verden, især kalder dens allestedsnærværende på kinesisk, japansk, koreansk, sydindisk og Mellemøstlig måltider. Baseret på dets velsmagende, nøddeagtige smag og imponerende ernæringsegenskaber, er det let at se, hvorfor det er blevet æret over hele verden i århundreder.

1. Sesamolie er godt for dit hjerte og kardiovaskulære system

For at starte med er sesamolie hjertesund. ”Det er sammensat af flerumættet og enumættet fedt, som begge har vist sig at sænke risikoen for at udvikle hjertesygdomme,” begynder Maeng.

Ifølge Maeng tilbyder endvidere antioxidantegenskaber af sesamolie også hjertebeskyttelse. Som en 2017 -gennemgang i Cureus Journal of Medical Science Forklarer, sesamolie "kan reducere niveauer med lav densitet lipoprotein (LDL), mens den opretholder lipoprotein-niveauer med høj densitet (HDL), hvilket reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom og åreforkalkning (en sygdom, der er kendetegnet ved en opbygning af plaque i arterierne).

2. Sesamolie hjælper med at regulere blodsukkeret

”Undersøgelser har også vist, at forbrug af sesamolie bremser frigivelsen af ​​glukose i blodet, hvilket hjælper med at holde blodsukkerniveauet stabilt for mennesker med type 2 -diabetes,” siger Maeng. En sådan undersøgelse, der blev offentliggjort i 2019 i Journal of the American College of Nutrition, fandt, at lys sesamolie spillede en vigtig rolle i at reducere den faste blodsukker hos deltagere med denne tilstand. "Desuden forbedrede biomarkører for lever, hjerte- og nyrefunktioner markant inden for 90 dage efter at have indarbejdet det i deres diæt," tilføjer Maeng.

3. Sesamolie er antiinflammatorisk

Kronisk betændelse er en drivkraft bag utallige sundhedsmæssige forhold, hvilket gør Sesame Oils antiinflammatoriske potentiale desto mere attraktiv. For det første nævner Maeng, at sesamolie kan forbedre din hud. ”Det er fordi det indeholder både vitamin E og zink, som er vigtige for hudsundhed,” siger hun. Disse to mikronæringsstoffer er også antioxidanter, hvilket betyder, at de hjælper med at reducere skader på frie radikaler gennem hele kroppen. "Takket være sit antiinflammatoriske potentiale har sesamolie også anti-kræftegenskaber."

Disse fordele, imponerende som de er, skraber kun overfladen af ​​det fulde potentiale bag dette ernæringsmæssige kraftcenter. ”Der er mange andre kvaliteter af sesamolie, der kan fremkalde yderligere sundhedsmæssige fordele, når de indtages ved siden af ​​en sund kost,” siger Maeng. (Et ord til de kloge: Spring ikke over sesamfrø eller mellemøstlige sesam -hæfteklammer som Tahini og Halva heller. Maeng siger, at mens deres makronæringsstoffer kan lide protein og fedt varierer, vil de alle pakke det samme vitamin og mineralindhold.)

Hvordan man vælger (og bruger) den rigtige sesamolie

Der er to almindeligt anvendte typer sesamolie: ristet sesamolie og lys sesamolie.

Ristet sesamolie

Også kendt som mørk sesamolie, ristet sesamolie er lavet-du gættede det-fra ristede sesamfrø. ”Farven spænder fra gyldenbrun til mørkebrun, og den er mest brugt til krydderier end madlavning til sin overvældende nøddeagtige smag,” siger hun.

På grund af sin kraftfulde smagsprofil er ristet sesamolie den bedre mulighed for at toppe dine måltider. ”Jeg anbefaler at bruge ristet sesamolie i forbindinger og marinader eller til at dryppe på en færdig skål for ekstra nøddery aroma,” siger Maeng.

Lys sesamolie

Dernæst er lys sesamolie (som også omtales som hvid eller ikke-ristet sesamolie) lettere i farve end den tidligere sort, deraf dens navn. Maeng sørger for at kalde, at "lys" ikke henviser til det kalori- eller næringsstofindhold i olien. ”Begge olier har den samme ernæringsmæssige værdi,” siger hun.

Da smagen af ​​lys sesamolie er markant mere mild end dens modstykke, siger Maeng, at det oftere bruges til madlavning. "Næste gang du sauter dine grøntsager, kan du prøve at bruge denne sesamolie med hvidløg, ingefær og kokosnødaminos for at skabe en smagfuld stir sty," anbefaler Maeng.

Bundlinjen

Tl; Dr? Sesamolie er en elsket kulinarisk hæfteklamme på tværs af forskellige kulturer, der kan øge dit næringsstofindtag og venligst din gane både. Som en sidste note siger Maeng, at det vil tage mere end en teensy dryp her og en sauter der for fuldt ud at høste sine belønninger. ”For at optimere fordelene ved sesamolie, skal du forbruge det regelmæssigt ved siden af ​​en sund kost [og livsstil],” minder hun os.

Så inden du blander en marinade eller bust ud din wok, skal du tage en tur til din nærmeste købmand for at tilføje dette pantry powerhouse * og * andre næringsrige fødevarer til din vogn.

Sæt den sesamolie til brug i denne lækre scallion pandekage opskrift:

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.