Vi bad en sund kok om at lave den perfekte plantebaserede kyllingesandwich-her, hvad der skete

Det andet trick var at finde ud af den perfekte krydderiblanding til den stegte belægning. Til dette brugte Moskowitz en hel række krydderier, inklusive sød paprika, løgpulver, hvidløgspulver, citronpeber, hvid peber, cayennepeber og gurkemeje. ”Jeg brugte også næsten hver krydderi, jeg havde på hylden, indtil jeg fik den tilfredsstillende fastfood -smag,” siger hun.

"Det vigtigste er tredobbelt at dyppe svampen i 'kødmælk' opslæmning og det krydret mel. Så får du alle de dejlige spalter, du forventer af stegt kylling, ”siger Moskowitz. Hun siger også ikke at være bange for virkelig at få dine hænder derinde. "Lad dine fingre blive voldsramt og arbejde den klumpede dej lige tilbage i melbudringen og få dig selv nogle smukke crinkles," siger hun.

Moskowitz eksperimenterede med at lave "kyllingen" med både en støbejerns stegepande og hendes luftfrity og siger, at stegepanden havde det bedre slutresultat, men Air Fryer -versionen var stadig velsmagende,. (Retninger for begge metoder er nedenfor.) Uanset hvilken metode du går, er den perfekte sidste berøring hendes hjemmelavede krydret mayo, der forstærker varmen endnu mere.

Overlad det til Moskowitz for at bevise, at den perfekte plantebaserede krydret kyllingesandwich kan blive lavet. Tjek hendes opskrift nedenfor.

Isa Chandra Moskowitzs veganske krydret kyllingesandwich

Gør 4

ingredienser
4 store Portobello -svampekapper, beskåret og renset

For opslæmningen:
3 spsk majsstivelse
1 kop meget kold usødet vegansk mælk
1 spsk æble cider eddike
1 spsk tamari

For det krydret mel:
1 1/2 kopper all-purpose mel
2 spsk ernæringsgærflager
1 tsk sød paprika
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk citronpeber
1/2 tsk hvid peber
1 TSP Cayenne Pepper
1/2 tsk gurkemeje
1 tsk salt
1 tsk dild ukrudt
1/4 tsk selleri frø
1/4 tsk timian

For den krydret mayo:
1/3 kop vegansk mayo
2 spsk sriracha

At samle:
4 kartoffelboller, ristet
Salat
Tomat
Søde pickle chips

1. Forbered opslæmningen: I en medium blandeskål, ske i majsstivelse. Tilsæt vegansk mælk og bland kraftigt med en gaffel, indtil det er godt kombineret. Bland den æble cider og tamari i og læg den til side.

2. Forbered paneringen: I en separat stor blandeskål, skal du sile de krydret melingredienser sammen (mel gennem salt). For de resterende tre ingredienser (timian, dild, selleri frø) gnider dem mellem dine fingre for at nedbryde dem lidt, og tilføj derefter til blandingen. Bland alt sammen.

3. Kog svampene: Dyp hver Portobello -svampehætte ind i melet, derefter i opslæmningen. Dyp det nu tilbage i melet og sørg for at belægge overalt. Dyp den tilbage i gyllen, tilbage i melet, tilbage i gyllen og nu ... tilbage i melet! Du skal have en ret tyk belægning, du kan klemme for at skabe spalter. Sørg for at bruge klumperne af mel, der formes fra at blive våd med gylle.

4. Hvis lavt steging: Forvarm et stort støbejern over medium høj varme. Tilsæt cirka tre fjerdedele en tomme canola eller anden neutral olie. Steg på begge sider i cirka fem minutter hver. Skal være gyldenbrun og sprød. Overfør til papirhåndklæder for at dræne.

5. Hvis luftstegning: Spray svampe overalt med madolie (raps eller olivenolie.) Sprøjt luftfriturekurven med olie også. Luft yngel i 15 minutter ved 400 ° F.

6. Saml: skål bollerne og spred begge sider med krydret mayo. Lag på tomater, salat, portobello og pickles.

Få mere plantebaseret opskrift Inspo i Well+Good's Cook med US Facebook Group.